Detta är det enklaste sättet att flå knölen

Måste skålen alltid gå?

Skalet skyddar insidan av knölen från yttre påverkan, trots allt växer det djupt i den "smutsiga" jorden i veckor. Bortsett från det är detta ljusbruna, tunna skal mycket ätbart. Den innehåller till och med hälsosamma ingredienser som är bra för vår kropp. Det behöver inte nödvändigtvis tas bort, även om peeling ibland kan vara vettigt.

Skalets konsistens

Skalet smakar lite bitterare än den gula insidan av knölen. Men eftersom den är väldigt tunn och alltid används med hela knölen sätts denna bittra smak i perspektiv. Annars kan vissa rätter som använder oskalad ingefära sötas med lite honung.

Med äldre ingefäralökar förändras huden på ett sådant sätt att det inte längre är ett nöje att äta. Den är träig och torr vilket påverkar smaken på maten negativt. Den bör därför tas bort och slängas.

När skalet kan sitta kvar

När ingefärsknölen är väldigt färsk, d.v.s fyllig och saftig, kan skalet användas. Ingefäran ska dock komma från ekologisk odling som inte innehåller skadliga bekämpningsmedel.

Som tur är är priset för ekologiska varor bara något högre än för konventionellt odlad ingefära. Användningen kan också bestämma var skålen befinner sig:

• skalet märks knappt med riven ingefära
• Inte ens när hon lagar te bryr hon sig och får hålla ögonen öppna

Skär knölen i bitar

En ingefärsknöl förbrukas mycket sällan helt för en enskild beredning. Under mellanlagringen bör skalet sitta kvar för att skydda insidan från att torka ut. Klipp därför bara bort så mycket av knölen som du behöver för stunden. Endast denna separerade del skalas vid behov.

Ta bort fina jordrester

Oavsett om ingefäran används med eller utan skal ska den alltid rengöras noggrant innan. Ofta finns det fortfarande fina jordrester som fäster på skalet, som kan tvättas under rinnande vatten och vid behov måste tas bort med hjälp av en grönsaksborste.

Även för detta är det bra att skilja de enskilda grenarna från knölen, annars är utrymmena mellan dem svåra att nå. Ingefäran skärs eller rivs i mindre bitar för vidare användning ändå, så att denna separation inte medför några nackdelar.

Skala eller skrapa av

Enskilda, separerade bitar av ingefära som har en slät och lättillgänglig skalyta kan skalas mycket enkelt med en potatisskalare eller en liten vass kniv. Men även skalaren tar ofta bort mer från skalet än vad som är absolut nödvändigt.

Det rekommenderas därför att skrapa bort det lätt lossnade skalet från knölen. Det fungerar så här:

1. Rengör ingefärabitarna noggrant under rinnande vatten.
2. Ta upp en liten kniv eller sked.
3. Använd skeden för att skrapa bort skalet från knölen. Om du använder kniven för detta, använd då den trubbiga sidan av bladet.
4. Efter att du har tagit bort skalet från all ingefära kan det fortfarande vara nödvändigt att tvätta bort små skalbitar med vatten eller ta bort dem med en kökshandduk.

Använd upp och förvara i god tid

Skalad ingefära bör inte stå oanvänd under en längre tid, eftersom den torkar ut snabbt i luften. Så skala den bara när det behövs och förvara resten av knölen i grönsaksfacket i kylskåpet. Den håller sig fast och krispig länge om den förvaras i en tättsluten plastpåse eller burk.

Slutsats för snabba läsare:

• Ätbarhet: Ingefärsskal är ätbart och innehåller till och med många hälsosamma ingredienser
• Personlighet: Den är lite bitter; med gamla knölar tyvärr också träiga och torra
• Låt skalet sitta kvar: För färska ekologiska produkter; när ingefära är finriven; för att göra te
• Tips: Balansera ut den bittra tonen genom att tillsätta honung
• Peeling: bara så mycket som behövs; omedelbart före användning
• Rengöring: rengör knölen under rinnande vatten; Ta bort fina jordrester med en grönsaksborste
• Tips: Skär knölen i bitar för att få bättre tillgång till otillgängliga platser
• Ta bort skalet: Skala av med en skalare eller en liten vass kniv
• Alternativ: skrapa bort skalet; Använd den lilla skeden eller den trubbiga sidan av knivbladet