En bladgrönsak som går att få tag i året runt
När de flesta andra bladgrönsaker blir för kalla, blir cikoria levande. Tillsammans med grönkål, lammsallat och portlak är det en av vinterns populäraste bladgrönsaker. Men det går inte bara att hitta i butik på vintern. Global produktion och moderna förvaringsmöjligheter gör att cikoria är tillgängligt året runt.
läs också
- Kall sömn för cikoria
- Läckra recept med cikoria
- Tvätta cikoria och förbered den för konsumtion
Använd högsäsongen till förmån för bättre kvalitet och priser
Även om cikoria kan köpas året runt, är det inte tillrådligt. Om du till exempel köper cikoria på sommaren är chansen stor att du stöter på dålig kvalitet och ett högt pris. Men när kan du förvänta dig perfekt cikoria?
Cikorian är en vintersallad vars säsong i Tyskland börjar i oktober och vanligtvis deklareras över mellan mars och april. Under denna tid kan du använda bladgrönsakerna, som är bäst från regionen, som vintersallad.
Tala bland annat för god kvalitet:
- tätt slutna, tunga kolvar
- en övervägande vit och lätt gulaktig färg
- inga gröna blad
- inga bruna fläckar
- inga av de yttre bladen har ännu tagits bort
En längre procedur som lönar sig
De betformade cikoriarötterna skördas mellan mitten av september och slutet av oktober och läggs sedan i kylhuset eller i bassänger med varmt vatten. Där uppmuntras de till liv och rörelse. Cikorian är klar att skördas efter tre till fyra veckor. Den kan förvaras på ett mörkt och svalt ställe som i kylskåp i upp till tre veckor.
Hela proceduren är också möjlig på egen hand. Cikorian kan finnas i din egen trädgård kultiverad och senare odlas i lämpliga lokaler. Det blir inte fräschare.
tips och tricks
Ju fräschare cikoria, desto godare kommer den att bli ihågkommen. Nu finns även röd cikoria, som passar alla som gillar att klara sig utan den bittra eftersmaken.
