Använd i köket
Den lilla ängsknappens unga blad och skott används främst i köket. Äldre delar av växten smakar mycket bittert och bör därför inte användas. De unga bladen har däremot en lätt stickande, gurkliknande smak. Bladen är mestadels färskt Används (och vid behov hackad) för beredning av örtsmör och kvarg. Pimpinelle smakar även gott som pålägg på bröd och smör eller i krispiga sallader. Dessutom hör pimpernellen traditionellt hemma i den berömda Frankfurts gröna såsen och i Hamburgs ålsoppa. De nyskördade bladen tillsätts endast i varma rätter efter tillagning, eftersom örten förlorar sin arom mycket snabbt. Pimpinelle passar bra till örter som timjan, rosmarin, gurkört, dragon samt vitlök och lök. Bladen innehåller mycket C-vitamin.
läs också
- Timjan - mångsidig användning som en kulinarisk och medicinsk ört
- Den optimala platsen för pimpinels är solig och fuktig
- Bevara pimpinelle genom att frysa
Örtvinäger med pimpinelle
- Ta några blad pimpinelle och två kvistar timjan och två kvistar rosmarin.
- Lägg detta i ett varmtvättat glas med skruvlock.
- Tillsätt två lagerblad och en eller två vitlöksklyftor.
- Fyll det hela med en god vitvinsvinäger.
- Låt vinägern dra på en sval och mörk plats i cirka två veckor.
- Efter denna tid, sila örterna från vinägern.
Örtvinägern med pimpinelle smakar särskilt gott i färska grönsaks- och bladsallader.
Används inom folkmedicin
Traditionellt används både bladen och pimpinellens rötter vid inflammation, t.ex. B. används i mun och svalg. Bryggan ska även ha en lindrande effekt på hudproblem och solbränna. Det populära namnet "hemostatiskt medel" indikerar att växten en gång användes för att behandla yttre skador.
tips och tricks
Pimpernellens blad bör inte torkas, annars kommer de att förlora sin karakteristiska arom. Istället kan du men frys in dem eller i vinäger eller blötlägg i salt, t.ex. B. som en komponent i örtsalt.
