Så här gör du rätt

Varför är linfrö så hälsosamt?

De bruna kornen innehåller mycket näringsämnen som vår kropp kan använda. Det är just de essentiella fettsyrorna som den innehåller i överflöd som är livsviktiga för människokroppen.
När de krossas ger linfröet fibrer så att våra tarmar fungerar som de ska. Eftersom spannmålen naturligt innehåller "cyanogene glykosider", en föregångare till vätecyanid, bör stora mängder inte konsumeras på en gång. De giftiga ämnena har dock ingen chans i magsäckens sura miljö. Om du vill vara på den säkra sidan, rosta linfröna i pannan eller i ugnen. Värmen förstör de giftiga ämnena.

Rosta linfröet

Linfröna kan rostas i ugnen eller i pannan på spisen.

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg linfröna ovanpå.
3. Se till att fröna bildar ett tunt lager. Om kornen är för tjocka ovanpå varandra tar rostningsprocessen för lång tid och kärnorna bränns.
4. Rosta linfröna i cirka sex till åtta minuter. Rör om oftare.
5. Låt linfröet svalna. Sedan kan den malas eller krossas.
6. Förvara fröna i en lufttät behållare i kylen.

Linfröet kan också rostas i pannan istället för i ugnen. Hetta upp pannan men använd inte olja. Tillsätt linfrö och rosta i några minuter, vänd hela tiden. Låt kornen svalna på en tallrik. Linfröet kan nu malas. Lägg den i en burk med skruvlock för förvaring och ställ den i kylen. Den stannar här i ungefär två månader.

Sätt att använda linfrö

Användningen av linfrö är mångsidig. Den förfinas med sin fräscha, nötaktiga smak

• morgonflingorna
• yoghurten till frukost
• fruktköttet
• salladen eller grönsakerna
• bröddegen och
• schnitzelbeläggningen