Kan man äta kvitten råa? Dessa sorter kan ätas råa

Kvitten är en av de mest populära typerna av frukt som kokas ner och bearbetas till många söta fruktprodukter. Cydonia oblonga har varit känd i över 4 000 år och odlades för första gången i Kaukasus och sprider sig därifrån till södra Europa, Asien och även Argentina. I Europa förädlas kvitten till sylt, likör eller kompott, men är det möjligt att äta kvitten rå?

Kan man äta kvitten råa?

Svaret på frågan om kvitten kan ätas rå kan besvaras med ett ja och nej. Anledningen: det växande området. Kvitten som odlas i Centraleuropa kan inte ätas råa, eftersom de få soltimmar och svala temperaturer gör att de utvecklar många bittra ämnen som förstör det söta njutningen. I det ursprungliga sortimentet mognar dock frukterna med färre bitterämnen, vilket gör det möjligt att äta dem direkt. Teoretiskt skulle man kunna äta vilket kvitten som helst utan förberedelse, men framför allt gamla sorter har mycket bitterämnen och extremt hårda skal. Lita hellre på nya raser och beprövade sorter som motverkar detta problem.

dricks: I sydöstra Europa, Sydamerika, Kaukasus och Turkiet äts kvitten mestadels råa, eftersom växterna där får tillräckligt med sol och därför är sötare och mjukare. Om du hittar färska kvitten på en marknad när du är på semester bör du definitivt prova dem en gång.

Ätbara sorter

Om du vill njuta av Cydonia oblonga som ett äpple eller ett päron istället för att värma upp det bör du prova olika sorter eller odla dem själv. En stor del av dessa kan hittas som odlade former, medan den andra delen är klassiska sorter från Sydamerika eller området kring Svarta och Kaspiska havet, mer sällan Medelhavet. På grund av de många soltimmar och högre klimat tolereras dessa bättre i sitt råa tillstånd. Följande lista ger dig en översikt över de sorter som du kan äta råa:

• "Raw Foods"
• "Honungskvitten"
• 'Shirin'
• ,Orange'
• "Aromatnaya"
• "Karps söta"
• "Krim"
• "Kuganskaya"
• "Miagkoplodnaya Volgogradskaya"

En sak som alla dessa stammar har gemensamt är aromen. De påminner om syrliga äpplen, men är mer mjöliga. Vissa sorter som 'Orange' har också en mild citrusarom som sprider sig behagligt i munnen. Erfarenheten har visat att sorterna "Karps Sweet" från Argentina och "Miagkoplodnaja Wolgogradskaja", det "mjuka köttet", är särskilt aromatiska och populära. 'Crimea' har å andra sidan en lite intetsägande smak, medan 'Kuganskaya' är lite hårdare och bitter och därför inte riktigt lika populär. De lättaste att få tag på i Tyskland är sorterna 'Rohköstler', 'Shirin' från Turkiet och 'Honigquitte'. Med lite tur kan du hitta dem i närmaste delikatessbutik.

dricks: Många av ovanstående sorter kommer sannolikt inte att finnas tillgängliga i grönsakshandlaren, hälsokostaffären eller stormarknaden runt hörnet. Det är bäst att kontakta fruktimportörer eller onlinebutiker som erbjuder exotiska, tropiska eller medelhavsfrukter.

Ät kvitten rå

Om du har ett kvitten i trädgården och vill prova dess frukter är det inga problem. Frukterna är inte skadliga för hälsan, men framför allt barn kan rapa på grund av tanninerna, så de borde kanske undvika att äta dem råa. Använder du någon av de ovan nämnda sorterna är detta givetvis inget problem. Endast följande växtdelar av Cydonia oblonga är skadliga och inte lämpliga för konsumtion:

• Ludd: innehåller de flesta bitterämnena
• Frön: innehåller en hög halt av blåvätesyra

Du kan äta resten av kvitten helt, speciellt de sorter som redan nämnts. Med andra sorter är skalet ofta väldigt hårt och köttet träigt, vilket gör vidare förädling till kompotter, puréer, juicer och mer nyttigt. Men alla typer av kvitten tillagas på samma sätt för att göra dem välsmakande.

Förbered kvitten

Följande instruktioner hjälper dig att behandla frukterna på rätt sätt så att du kan äta dem direkt för att minska innehållet av bitterämnen:

1. Börja med luddtäcker skalet på kvitten. För detta tvättas det inte av, utan helt enkelt gnidas av. Använd antingen en bomullsduk eller en grönsaksborste för att gnugga. Mässingsborstar används traditionellt för att förbereda kvitten, men de skadar skalet, vilket är synd, särskilt med sorter som kan konsumeras råa. Anledningen: Vitaminer tas därmed bort från skalet.

2. Nästa punkt skiljer sig beroende på sort. Om du har någon av ovanstående sorter tillgängliga behöver du inte konsumera dem innan konsumtion skal. Med andra sorter är det dock viktigt att skala dem, eftersom skalet är väldigt hårt och bittert. Använd antingen en kniv eller en skalare för att göra detta. Du kan skala kvitten som äpplen eller päron.

3. Skär nu kvitten på mitten så att du kommer åt det Kärnhölje att ha. Du måste ta bort detta helt eftersom, till skillnad från äpplens kärnor, är kvittenfrön inte ätbara. Se till att du aldrig äter fröna med kvitten. Det höga innehållet av Blåvätesyra kan vara skadligt i stora mängder, särskilt för barn och känsliga personer.

4. Du kan sedan antingen skära kvitten i skivor eller bitar och njuta som ett äpple eller ett päron. Har du stora mängder kvitten att tillgå bör du absolut koka ner en del och trolla fram söta pålägg eller sylt från dem, eftersom frukterna utvecklar sin fulla arom burk.