Ta inte varje boletus från skogen
Om du i förväg vet att du inte kommer att kunna bearbeta din skörd samma dag bör du bara ta med dig unga svampar från skogen. Dessa ska även kontrolleras på plats för eventuella maggotskador, annars kan du förvänta dig en otäck överraskning hemma. Maggots (och andra djur) tycker också att porcini-svampen är läcker, men de gömmer sig ofta inne i svampen. Där äter de sig obemärkt från botten till toppen. Så skär alltid porcini-svampar på längden och ta bort eventuella maggots och spår av maggots.
läs också
- Odla porcini-svamp själv
- För bekymmerslös svampnjutning: förvara kung ostronsvamp på rätt sätt
- Porcini-svampar och deras olika typer
Köpt vs. självinsamlade svampar
Inget är så klart så färskt som porcini-svampar som du själv har plockat: Är de fortfarande unga kan du enkelt förvara dem i kylen ytterligare en dag eller två – rengjorda såklart. Ibland kan du köpa färska porcini-svampar på veckomarknaden eller till och med i snabbköpet. Dessa kan inte längre förvaras eftersom de redan har varit på väg i några dagar. Som alla vilda svampar importeras även dessa från utlandet (främst från östeuropeiska länder) och är därför inte längre riktigt färska vid försäljning. Inköpt svamp ska därför alltid behandlas samma dag.
Rengör porcini-svampen ordentligt
Om porcini-svampen ska hållas några dagar till bör du ändå ta dem innan rena – Framförallt är det viktigt att spåra upp och ta bort eventuell larver. Annars kommer djuren att äta sig igenom svamparna medan de är i förvaring, så att de blir bortskämda i en till synes fullständig överraskning. Tvätta inte heller porcini-svampar, annars sugs de upp i vatten och förstörs snabbare. För att inte tala om förlusten av arom de lider av svullnad.
Hur man förvarar porcini-svampar
För att hålla dina porcini-svampar färska i en dag eller två bör du ta följande tips till hjärtat:
- Förvara inte svampen i plast- eller plastbehållare.
- Ta även bort plastfilm eller liknande. ä.
- Det bildas kondens under och svampen förstörs snabbare.
- Slå istället in de rengjorda svamparna i en bomulls- eller linneduk.
- Du kan också använda papper eller cellulosa väl.
- Förvara svampen på ett sådant skyddat sätt i grönsaksfacket i kylskåpet.
- Se till att svampen är lös och inte klämd.
Så fort det har bildats mögel är svampen inte längre ätbar och bör kasseras.
Tips
För fortfarande längre hållbarhet – till exempel för att skörden var så stor under en promenad i skogen – kan man även torka, frysa eller sylta porcini-svampar bra.
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand