Detta är det bästa sättet att gå vidare

Konservera tomater på olika sätt

Använd mogna och fasta frukter när du konserverar tomater.

Reducera tomaterna till en chunky sås

För fem till sex medelstora burkar, ta cirka fem pund tomater, några örter, som rosmarin, oregano och basilika, några vitlöksklyftor (om så önskas), peppar, salt, socker och en fjärdedel vin (rött eller Vit).

1. Tvätta tomaterna och ta bort den gröna stjälken,
2. Skär dem i inte för små tärningar.
3. Tvätta örterna.
4. Skala och hacka vitlöken.
5. Hetta upp olivolja, fräs vitlöken och lägg i tomatbitarna.
6. Häll vin på.
7. Tillsätt alla kryddor och koka i ca 30 minuter.

Du kan nu väcka den färdiga tomatsåsen i bitar eller mixa den med en stavmixer för att få en krämig sås.
Använd bakteriefria twist-off-glasögon. Du kan få sterilitet genom att koka glasen eller genom att värma dem i ugnen på 100 grader i tio minuter. Häll såsen i glasen upp till 1 cm under kanten. Rengör kanten på glaset och stäng glaset med skruvlocket. Vänd den upp och ner så att ett vakuum kan byggas upp inuti.

Använder du burkar med clips eller med gummi och lock kan du även koka ner dem i konserveringsmaskinen eller i ugnen. I väckningskokaren står glasen halvvägs i vattnet och kokas i 30 minuter i 90 grader. Det tar också en halvtimme att sätta in dem i ugnen på 100 grader. Här lägger du glasen i dropppannan och häller 2 cm vatten på dem.

Glasen svalnar lite i apparaten och svalnar sedan under en trasa på bänkskivan.

Bevara tomaterna hela

1. Skala de rengjorda tomaterna. För att göra detta, lägg dem kort i varmt vatten. Skalet spricker upp och kan dras av.
2. Skär frukten på mitten. Om du vill kan du också ta bort kärnorna.
3. Koka tomaterna kort i lättsaltat vatten.
4. Om du vill tillsätta kryddor och örter bör du koka dem med tomaterna
5. Tillsätt 2 matskedar citronsaft i varje steril burk. Citronen förbättrar tomaternas smak och hållbarhet.
6. Lägg tomaterna och kryddorna i glasen.
7. Fyll glasen med saltvatten till strax under kanten. Tomater och kryddor ska täckas med vätska.
8. Rengör burkens kant och sätt på locket.

Som redan beskrivits kan du nu konservera tomaterna i konserveringsmaskinen eller ugnen.