Detta kommer att hålla grönsakerna helt rena

Tvätta broccolin i klart vatten

Sparriskål tvättas alltid före skärning. Fortsätt enligt följande:

1. Häll kallt vatten i diskhon. Använd aldrig varmt vatten, eftersom det kan vissna de ömtåliga buktarna.
2. Lägg i grönsakerna, blöt dem kort och släng dem lite.
3. Håll sedan broccolin under rinnande vatten för att skölja bort eventuell lös smuts. Kör fingrarna över alla buketter och böj försiktigt isär dem så att vattnet når alla fläckarna.
4. Skaka av sparriskålen noggrant och klappa torr med en ren trasa innan du förbereder.

Rengör broccolin i vinägerlösning

Denna metod är mycket bra för att ta bort smuts, bekämpningsmedel och bakterier:

1. Fyll en skål som är tillräckligt stor för att sänka sparriskålen helt med vatten.
2. Tillsätt en rejäl skvätt vinäger.
3. Lägg i broccolin i ca 15 minuter.
4. Ta ut grönsakerna och skölj grönsakerna noggrant under rinnande vatten, även mellan buketter.
5. Skaka torrt och torka med en trasa.

Saltvattenbad mot skadedjur

Vinägerbadet kan göra lite för att skada kålmaskar och småmaskar. När det gäller frigående broccoli är det därför lämpligt att rengöra grönsakerna i saltvatten:

1. Fyll en stor skål med kallt vatten och lös en till två matskedar salt i den.
2. Lägg sparriskålen i det saltade vattnet och låt dra i tio till femton minuter.
3. Fortsätt att röra huvudet i saltvattnet så att insekterna sköljs ur.
4. Rengör noggrant under rinnande vatten.
5. Böj försiktigt isär buktarna för att ta bort eventuella skadedjur.
6. Skaka av och dutta av.

Rengör broccolin

Innan du kan börja laga mat måste sparriskålen skäras upp. Detta är viktigt eftersom stubbkuberna tar lite längre tillagningstid än buketter:

1. Skär bort torra, oätliga stjälkändar och grova blad.
2. Separera buketter från stjälken en i taget med en vass kökskniv.
3. Spara de mjuka bladen, de kan kokas eller hackas för att dekorera rätten.
4. Skala stjälkarna och skär dem i lagom stora tärningar.