Apelsin, mandarin, clementine och satsuma: alla skillnader

Mandariner, apelsiner, klementiner och satsumas är mycket lika vid första anblicken. Men visste du att de enskilda frukterna kännetecknas av små men subtila skillnader? Vi berättar hur du skiljer citrusfrukterna åt!

mandarin

Mandariner (Citrus reticulata) är inte bara frukter i sig, utan representerar också en supergrupp av citrusfrukter. För många av dem är det Hybrider och från en korsning härstammar från mandariner och andra citrusfrukter. Själva mandarinerna kommer ursprungligen från Kina eller nordöstra Indien och har bara funnits sedan dess 19. århundrade i Europa inföding. Citrus reticulata odlas fortfarande till stor del i Kina, men även i bland annat Spanien, Marocko, Egypten och Turkiet.

• Latinskt namn: Citrus reticulata
• Ursprung: Kina / nordöstra Indien
• Skörd: höst
• finns i butik: oktober till januari

Utseende

Mandariner ser ut som små apelsiner för att de är det

knubbig och mörk orange färgad. Skalet är lite tjockare, men det kan lätt tas bort från fruktköttet. Detta beror på den så kallade "Löst skal”För att det finns ett smalt hålrum mellan huden och pulpan. Detta ökar när mognaden fortskrider, så att det är lätt att skala mogna frukter. Om skalet tas bort syns det fast och ÄtbarMassa. Det här är mest i nio fruktsegment som kan skiljas från varandra och konsumeras.

• Fruktform: rund
• Fruktfärg: mörkorange
• Kärnor: ja

Smaka av och använd

Mandariner är ätbara och kännetecknas av en ganska sur smak slutet. De är idealiska för mellanmål däremellan, men kan också bearbetas ytterligare. Eftersom mandarinen är särskilt god i sallader och desserter. Det är också extremt friska och ger mycket C-vitamin. Och som om det inte vore nog så slår den inte vågen med bara 50 kalorier per 100 gram.

• Smak: intensiv och syrlig
• rik på vitamin C.
• Hållbarhet ca 2 veckor

Notera: Mandarinskalet konsumeras vanligtvis inte, men kan användas för att göra eterisk mandarinolja.

Clementine

Klementinen (Citrus × clementina) är en korsning gjord av mandarin och bitter apelsin (pomeranian). Till skillnad från mandarinen kommer klementinen inte från Kina, utan från Medelhavsområdet. Där sägs den ha upptäckts av den franske trappistmunken Frère Clément. Det kan dock mycket väl vara så att klementiner var kända tidigare i Kina. Hittills används de mest i Södra Europa odlat, varför den har relativt kort avstånd till oss i handeln.

• Latinskt namn: Citrus × clementina
• Ursprung: Medelhavet

Notera: Clementinen är den mest sålda mandarinsorten.

Utseende

Visuellt är clementinen väldigt lik mandarinen, men det är några fina skillnader på: Clementinen är oftast lite större och inte helt rund, utan snarare elliptisk. Det finns också en liten puckel vid basen av stjälken. Skalet på klementinen är något tjockare och mer robust, varför frukterna är mer motståndskraftiga mot kyla och tryck. Det fungerar i sin tur också i Hållbarhetstid märks eftersom frukterna kan hållas i upp till två månader.

• Fruktform: ganska elliptisk
• Fruktfärg: gul-orange
• Kärnor: få till inga

Smaka av och använd

Smakmässigt heter klementinen fruktig-söt beskrivs med en sötsyrlig arom. Den är inte riktigt lika aromatisk som mandarinen, men inte lika syrlig som den här heller. Dessutom kännetecknas klementinen särskilt av det saftig fruktkött som är bäst att äta rå. Den passar både som mellanmål mellan måltiderna och som tillskott till sallader och desserter. Gourmeter förfinar även fågel- och vilträtter med citrusfrukter.

• Smak: fruktig-söt
• Doft: sötsyrlig

satsuma

Satsuma (Citrus unshiu) är en hybrid av Mandarin och apelsin. Den kommer troligen från Japan och växer på cirka två till fem meter höga träd. Den har bara funnits i Europa sedan 1800-talet. Utbredd på 1800-talet, men fortfarande i jämförelse med andra citrusfrukter idag ganska okänd. Satsumas kallas ofta för "fröfria mandariner" eftersom en av skillnaderna mot mandariner är att de är inga kärnor innehålla.

• Latinskt namn: Citrus unshiu
• Ursprung: troligen Japan

Notera: Satsuma har en hög tolerans mot låga temperaturer, varför den är av stor betydelse för kommersiell odling.

Utseende

Vid första anblicken finns det inga uppenbara skillnader mellan mandariner och satsumas. För det är Satsuma också fylligt och orange färgad, varvid den oftast är lite ljusare. De faktiska skillnaderna blir märkbara först när frukten skalas, eftersom skalet är lite tunnare och fruktköttet är lite tunnare kärnfri.

• Fruktform: rund, tillplattad
• Fruktfärg: ljus orange
• Kärnor: inga

Smaka av och använd

Smaken på satsumas liknar den hos clementiner, men är oftast lite sötare. Frukterna är mycket saftig, men mindre aromatisk. Satsuma smakar bäst när den konsumeras färsk. Men på grund av sin brist på kärnor är den också idealisk för produktion av Konserverade mandariner. Satsuma är en särskilt hälsosam frukt som bara innehåller ett fåtal kalorier och mycket C-vitamin. Den senare är för övrigt dubbelt så hög som den för clementiner!

• Smak: oftast lite sötare
• Doft: inte så intensiv
• Hållbarhet ca 2 månader

orange

Apelsinen (Citrus x sinensis) kommer från Kina eller Sydostasien och är en hybrid av Mandarin och grapefrukt. Den bittra apelsinen skapades för övrigt också från samma föräldraart, men den har tydliga skillnader mot den konventionella, söta apelsinen. I allmänhet används apelsiner i fem undergrupper uppdelad i syrafria apelsiner och bitter, navel, blod och blonda apelsiner. Citrus × sinensis L finns nu över hela världen och är den mest odlade citrusfrukten i världen.

• Latinskt namn: Citrus x sinensis
• Ursprung: Kina eller Sydöstra Asien

Notera: Huvudsäsongen för apelsiner sträcker sig från november till maj, men citrusfrukterna är vanligtvis tillgängliga året runt.

Utseende

Apelsiner är runda och betydligt större än mandariner och liknande, skalet är lite tjockare, varför frukterna ofta är svårare att skala. De enskilda apelsinerna skiljer sig också åt i sitt utseende, till exempel är blodapelsinen betydligt mörkare och har ett rödaktigt kött.

• Fruktform: rund
• Fruktfärg: orange eller rödaktig
• Kärnor: ja

Smaka av och använd

Apelsiner är väldigt saftigt och beskrivs ofta som fruktiga och uppfriskande. Deras smak är mestadels söt och mindre sur, även om det finns skillnader inom de enskilda apelsinsorterna. Blodapelsiner är vanligtvis lite surare, medan den syrafria apelsinen smakar mycket sötare. Apelsiner äts bäst råa, men passar även som en komponent i desserter och exotiska kött- och fiskrätter. Färskpressad apelsinjuice är också särskilt gott och nyttigt!

• Smak: saftig
• fruktig och uppfriskande