Så här gör du rätt

När skördas sallad?

Plockasallat/sallat och sallad kan vanligtvis skördas 6 till 8 veckor (lamssallat även 12 veckor) efter sådd äga rum. Salladsplantorna ska nu ha nått en storlek på 15 till 20 cm. Så om du sår i februari kan första salladsskörden ske redan i maj. Sallad kan också skördas innan den är helt mogen. Det är bra, för annars skulle du ha ett överskott av salladsplantor som är redo för skörd och inte kan ätas på en gång.
Man bör också se till att salladsplantan skördas innan blomningen. Med just sommarsallader är det ofta så att salladen "skjuter" uppåt och bildar en blomställning. Bladen blir bittra och oätliga i detta skede av tillväxten.

Det finns en enorm variation av salladssorter, så du kan skörda sallad nästan året runt.

• På våren: lammsallat (slutet av februari), vinterradiccio (slutet av februari), vinterendive (slutet av februari), plocka och skära sallad (april/maj)
• På sommaren: sallad (maj-september), sommarradiccio (juni / juli), glasssallad (juli-september)
• På hösten: endivier, sockerlimpa (oktober-december), lammsallat (november-februari)
• På vintern: vinterradiccio (oktober-februari), lammsallat (oktober-maj)

Hur skördar man sallad?

Här måste man skilja på sallad och plockade/skurna sallader. Plocka/klippa sallad är en variant av trädgårdssalladen. Till skillnad från sallad bildar den inte ett huvud, utan snarare lösa bladrosetter.
Vid skörd av plockade/skurna sallader kan de nedre salladsbladen skördas för konsumtion, men Hjärtblad lämnas stående så att nya löv kan växa ut igen och flera skördar är möjliga är. Lammsallat och rucola kan också skördas flera gånger om man är noga med att inte skära dem för korta.
Detta går inte med sallad, här skär man av hela stjälken nära marken. Med hjälp av tidsförskjuten omsådd med tre till sex veckors intervall kan dock lämplig skördepåfyllning tillhandahållas och skördeperioden kan förlängas enormt.

Vad händer efter skörden?

Naturligtvis är det alltid bäst att äta det direkt efter skörden, men sallad och sallad kan trots sin skörhet förvaras i kylen i cirka två dagar vid ca. noll grader Celsius och en luftfuktighet strax under 100%.