Så den håller sig fräsch längre

Förvaring i kyl

Citrongräs som inte behövs kan förvaras i kylen i flera veckor. Skär bort eventuella bruna fläckar och slå in stjälkarna i tidningspapper eller lägg stjälkarna i en plastpåse. Du kan förvara citrongräs i kylens grönsaksfack i ungefär en månad.

Konservering genom frysning

Vill du bevara en större mängd citrongräs du själv odlat kan du frysa in de aromatiska stjälkarna utan problem. Både hela stjälkar och färdiglagat citrongräs går att frysa. Bred ut hela stjälkar på en plåt och snabbfrys dem. På så sätt fryser inte stjälkarna ihop och förblir lätta att portionera. Skivat citrongräs fryses i portioner i isbitsmaskinen. Du kan lagra den asiatiska kryddan fryst i upp till sex månader.

Själva citrongräset torr

Tyvärr förlorar citrongräs mycket av sina fina aromatiska ämnen genom torkning. Du bör därför endast torka kryddan om du inte har något annat förvaringsalternativ.

• Skär bort de mörkgröna delarna av stjälkarna.
• Kombinera de återstående 10 till 15 centimeterna till små buntar och häng upp.
• Alternativt, sprid ut stjälkarna på ett galler; torkningen går lite snabbare.
• Låt citrongräset stå i ugnen på en varm, torr och mörk plats.
• Finfördela de torkade stjälkarna i en mortel.
• Fyll pulver i tonade, tättslutande behållare.

En rågad tesked malet citrongräs är ungefär detsamma som en färsk citrongrässtjälk. Blötlägg det pulveriserade citrongräset i varmt vatten en kort stund innan du använder det. Tillsätt den asiatiska kryddan och blötläggningsvattnet till maten så att de fina aromerna kan utvecklas väl.

tips och tricks

Citrongräs smakar behagligt fräscht men aldrig dominant surt. För att bevara receptets karaktär bör du inte byta ut citrongräs mot limeskal eller citronsaft.