Reducera pumpan
Du kan fylla 4 1 liters burkar med en 4 kg pumpa. Förutom pumpan behöver du också två till tre pund socker, 1/2 l vinäger, kryddor som citron, vaniljstång, kanelstång, Kryddnejlika.
- Skala pumpan generöst.
- Använd en sked för att skrapa ur höet och fröna.
- Skär pumpaköttet i lagom stora bitar och lägg dem i en skål.
- Häll 1/8 l vardera vatten och vinäger över och låt dra över natten.
- Medan pumpan rinner av, förbered en bryggning. Ta resterande vinäger, 375 ml vatten, sockret, saften av en citron, vaniljstång och fruktkött, kanelstänger, kryddnejlika och eventuellt en bit ingefära och koka upp allt.
- Sterilisera masonburkarna, locken och tandköttet i kokande vatten eller i ugnen på 100 grader i tio minuter.
- Lägg pumpabitarna i vinäger-socker-fond och koka allt.
- Häll upp pumpan i glasen med en hålslev. Bryggan kyls och hälls över den.
- Vätskan ska nå strax under glaskanten, alla pumpabitar ska täckas.
- Förslut burkarna.
läs också
- Konservera varm chili på ett smakfullt sätt
- Konservera gurksalladen
- Bevara druvor
Sätt in i ugnen
Värm ugnen till 200 grader. Lägg glasen i dropppannan och häll i tillräckligt med vatten så att glasen är 2 cm i vattnet. Glasen får inte röra varandra i dropppannan. Efter ungefär en timme börjar vätskan pärla i glasen. Stäng av ugnen och låt burkarna stå kvar i ytterligare en halvtimme. Ta sedan fram glasen och låt dem svalna under en duk.
Vakna upp i väckningskokaren
Sätt glasen i vattenkokaren. De får inte röra. Häll i tillräckligt med vatten så att glasen är halvvägs i vattnet. Följ panntillverkarens anvisningar vid kokning. Normalt väcker man pumporna i en timme i 90 grader. Även här ligger glasen kvar i vattenkokaren en tid och tas bara ut ljummet och täcks med en trasa för att svalna helt.