Så här förbereder du bondbönorna ordentligt

Ta bort skalet på bondbönorna

Bondbönor växer i baljor, skyddade från vind, sol och allt annat som kan skada de möra kärnorna. Inslagna säljs de även i butik som färskvaror. Skalet ger det bästa skyddet i detta avseende, men det är inte lämpligt för konsumtion.

läs också

Bondbönor i trädgården: öm kärna med tjockt skal
Växthus av gamla fönster: nostalgi, sparsamhet eller bara god smak?
Bönor från din egen trädgård – så fungerar sådd

Ta bort bondbönor från sina skal omedelbart före vidare bearbetning. Om skalet tas bort för tidigt kommer bönorna att förstöras inom några dagar. Om du av någon anledning inte kan frysa in plockade eller köpta bönor direkt, låt bönorna ligga kvar tills vidare.

Sortera ut defekta bönor

De enskilda bönorna är som varandra som ägg. Men ibland gömmer sig några skadade exemplar i skalen. Dessa måste sorteras ut för hand och slutligen hamna i soptunnan. Speciellt om du odlar bondbönor i din egen trädgård kan djurbesökare fortfarande krypa i den.

Blanchera bondbönor kort

Kärnorna, plockade för hand och rengörs under vatten, måste blancheras kort innan de fryses. För att göra detta fylls en stor gryta nästan full med vatten och kokas upp.

Tillsätt inte bönorna i grytan förrän vattnet redan kokar.
Koka kärnorna i cirka tre minuter.
Låt sedan bönorna svalna ordentligt och låt dem rinna av på hushållspapper.
Fyll lämpliga frysbehållare med bönorna och lägg dem omedelbart i frysen efter märkning.

Tips

Tillsätt bara bönorna i portioner i kokande vatten. En för stor mängd bönor skulle kyla vattnet för snabbt och för mycket och avbryta tillagningsprocessen i minuter.