Skörda, använd och ät linfrö rätt

Linfrön anses vara en regional och hälsosam superfood. Hos oss kan du få reda på allt om skörd, lagring och linfrös effekter på matsmältningen.

Linfrön är fröna av Vanligt linne (Linum usitatissimum), som också kan odlas i trädgården. På grund av dess många fördelaktiga egenskaper bör linfrö vara en del av alla hälsosamma kostvanor. Vi tipsar om att skörda linfrö, optimal förvaring och vad man bör tänka på vid köp och användning av linfrö.

Skörda och lagra linfrö

Linens frön mognar på midsommar från slutet av juli till mitten av augusti, när plantorna dör av och blir bruna. Det viktigaste tecknet på att linfröna är tillräckligt torra och därför redo för skörd är prasslet av kornen i kapslarna. Vid skörd skär man av hela plantan och lägger den i en säckvävssäck eller påse för att tröska ur fröna. Med hjälp av en stenkavel kan kapslarna lätt knäckas utan att linfröet skadas. Alternativt kan du frigöra fröna genom att köra fötterna över dem. De skördade linfröna bör rengöras genom siktning eller en luftström för att avlägsna kapselrester och andra växtdelar. Färska linfrö kan pressas direkt i olja. För att lagra linfröna bör de först torka några dagar i rumstemperatur. Fröna finner idealiska förhållanden i svala, torra och mörka miljöer, till exempel fyllda i murarburkar. Linfrön kan lagras säkert i cirka två år.

dricks: Färskpressad linolja kan bara förvaras i kylen i cirka två månader då den snabbt härsnar.

Användning av linfrö

Linfrö kan avnjutas rena eller i form av linfröolja. Din olja är rik på omega-3-fettsyror, så den bör inte värmas upp. Den nötaktiga, gyllengula linoljan är idealisk för att tillaga sallader, kalla förrätter, pålägg och pestos.

Oljefärger och glasyrer kan också göras mycket väl av linolja.

Presskakan från oljeproduktionen kan användas som djurfoder.

De rena fröna finns däremot traditionellt i müsli, barer och bakverk. Linfrögroddar kan odlas från obehandlade frön på valfri fönsterbräda och skördas efter bara tre dagar. I det veganska köket används den gelatinösa massan av det svullna linfröet som äggersättning eller puddingalternativ.

Använd linfrön eller chiafrön och psyllium? Chiafrön (Salvia hispanica), linfrö och loppfrön (Plantago) alla har en positiv effekt på matsmältningen. De har en hög fiberhalt, en stark förmåga att svälla och anses vara Supermat. Linfrön kan dock odlas lokalt, medan chiafrön och loppfrön hittills har producerats odlas främst i Sydamerika och Indien och har därför ett stort ekologiskt fotavtryck orsak.

Hur ska man äta linfrö?

Linfrön kan läggas till många rätter och konsumeras dagligen. Dagsdosen är mellan en och två matskedar, med en kortvarig tarmbehandling som kan ta upp till 45 g per dag under några dagar. Det är viktigt att alltid dricka tillräckligt med vatten med linfröna som sväller.

Kan man äta linfrö råa?

Linfrön kan ätas råa utan problem. Uppvärmning under bakning, rostning eller rostning har till och med en negativ effekt på deras hälsosamma ingredienser. Det är därför linolja också är kallpressad och bör endast användas svalt.

Ska man äta linfrö hela eller hela?

Linfrö i krossad eller mald form ger en betydligt bättre yta för magsyran att angripa än hela fröet, som ofta utsöndras hela utan att tuggas. Å andra sidan kan mineraler, protein och fettsyror tas upp lättare från frön som redan har krossats. Det är bäst att alltid göra färsk linfrömjöl själv, eftersom viktiga ingredienser går förlorade under lagringen. Malet linfrö eller mjöl kan därför bara hållas i cirka sex månader utan förlust eller smakförändring. Svällningseffekten kvarstår dock oavsett om linfröet krossas, mals eller konsumeras hela.

Måste man blötlägga linfrö?

Linfrön behöver i princip inte blötläggas, eftersom de binder vatten på vägen genom matsmältningskanalen och även utvecklar sin svällningseffekt i processen. Att blötlägga linfrö i förväg kan vara användbart om du har matsmältningsproblem. Det så kallade linfrö-teet sägs vara särskilt effektivt vid behandling av förstoppning, irriterad tarm, irritation i magslemhinnan och halsbränna. Här låter man två teskedar nymalda linfrö svälla i 200 ml kallt vatten i ca 30 minuter och filtrerar sedan vätskan genom en fin sil. Matsmältningsämnena frigörs från fröna och dricks rent.

Effekter av linfrö

Tack vare deras slem kan linfrö svälla upp med vatten och därmed öka matens volym. I tarmen främjar detta tarmaktiviteten varför linfrö används mot förstoppning. De fungerar bäst runt 12-24 timmar efter intag. Men om det konsumeras för mycket eller om det har druckits för lite, är effekten av linfrö omvänd och kan leda till förstoppning eller till och med tarmobstruktion. Den maximala dagliga dosen linfrö bör därför inte överskridas och ett gott vätskeintag bör alltid säkerställas. Linolja har en liknande laxerande effekt utan att binda vatten och finns även som kapsel.

Linfrö för hästar: Vid hästhållning kan linfrö tillsättas fodret vid matsmältningsproblem och lindrig kolik. Helst låter man krossade linfrö ligga i blöt innan det utfodras till hästar så att de aktiva substanserna kan tas upp bra.

Linfrö för hundar: Hundar har också nytta av linfrö, eftersom de fyrbenta vännerna snabbt drabbas av matsmältningsproblem. Även här bör man se till att få tillräckligt med vätskeintag vid utfodring och ge linfröet med vatten. De hälsosamma ingredienserna leder också till glänsande päls eller hår hos människor och djur.

Är linfrön hälsosamma?

Linfrön är friska och har låga kolhydratfrön. De består av cirka 25 % svårsmälta fibrer, 25 % protein och 30 - 45 % olja, med särskilt omättade omega-3-fettsyror. Dessutom finns mineraler som järn och vitamin E och K i linfrö. Linfrögroddar kan göras liknande krasse (Lepidium sativum) rita på fönsterbrädan året runt och ge på så sätt näring och vitaminer även under den kalla årstiden. Linfrön betraktas dock som kalciumrånare, varför fröna helst alltid med kalciumhaltiga livsmedel som mejeriprodukter eller Typer av kål (Brassicaceae) som Grönkål (Brassica oleracea var. sabellica) eller broccoli (Brassica oleracea var. kursiv) kan konsumeras. Den nötiga linoljan i kvarg blandas traditionellt med jacketpotatis som dipp.

En annan oljeväxt som kan odlas och skördas i din egen trädgård är den Olja rädisa (Raphanus sativus var. oleiformis). Vi introducerar kålfamiljen (Brassicaceae) och ger tips för att framgångsrikt odla gröngödselplantan.