Endivesallad: allt om plantering, skötsel och skörd

Den bittra sommarsalladen är väldigt populär. Här visar vi dig vad du bör tänka på när du planterar och skördar endive.

Om du ändå vill njuta av en läcker sallad på hösten är en sensommarendivsallad det perfekta valet. Den sparsamma salladsplantan är rik på mineraler och vitaminer och kan odlas i din egen trädgård med liten ansträngning. Den här artikeln förklarar exakt hur detta fungerar och vad du ska hålla utkik efter.

Endiven (Cichorium endivia) är en art av släktet cikoria (Cichorium) och tillhör prästkragfamiljen (Asteraceae

). Hon är nära med Sockerlimpa, Radicchio och Cikoria relaterat, vilket också framgår av hennes lite bittra anteckning. Bitterämnena finns dock i de yttre bladen, vilket gör att endivens hjärta smakar delikat och milt. För att undvika skott och blomning är det viktigt att både temperaturen och tidpunkten är rätt när man odlar endive.

Ursprung och egenskaper hos endivsallad

Sensommarsalladen från släktet cikoria har odlats sedan urminnes tider. Endiven kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, men den kan fortfarande odlas framgångsrikt på upp till 2000 meters höjd. Endive är tvååriga växter som endast odlas som sallad som ettårig. Under sin tillväxt bildar den inte slutna salladshuvuden, utan en stor, platt rosett med ett ljusgult hjärta. När den blommar når plantan en höjd av cirka 70 centimeter.

Endivesalladsvarianter

I grund och botten finns endivi i två olika former: Som lockig endiv också Frisée kallas, eller namnges som slät endiv Escariol. Den släta endiven kännetecknas av hela, tjocka blad, robusthet och god hållbarhet. Den lockiga endiven däremot smakar finare och kännetecknas av korallliknande krullade blad. Den kan dock inte lagras lika bra och är mindre resistent mot kyla och fukt.

Escariol-varianter av slät endive:

• "Escorial Gelber": Robust sort som även tål lätt frost; grova blad i gulgrönt
• "Escorial Green": Starka, gröna blad; bör blekas; mer skottsäker än den gula varianten
• "Breedblad Volhart Winter": Solida, värmebeständiga huvuden med gult hjärta

Frisée-varianter av lockig endiv:

• "Frisée Tres fine Maraichere": Filigran, ömtåliga blad; mycket känslig för frost
• "Frisée Milady": Till stor del skottsäker och inte för bitter; fina, böjda blad
• "Myrna Frisée": Slitna löv och stora huvuden; tål väta och kyla

Köp endiveväxter

Endive kan köpas både som frön och som unga plantor. Det är viktigt att de unga plantorna ser starka och friska ut. Innan de planteras utomhus bör de också ha fyra till sex blad utvecklade. Du kan hitta frön och unga plantor i järnaffärer, plantskolor eller på Internet.

Notera: De unga plantorna får inte stimuleras av kyla, annars kommer de inte att utveckla en bladrosett. Istället blir de höga och blommar.

Plantera endivesallat

Om platsförhållandena är rätt är endivien en sparsam växt som kan skördas tre månader efter sådd. Dess sena sådd gör den bra som eftergröda till Kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder), ärtor (Pisum sativum), tidigt rödkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), Nypotatis(Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) lämplig.

Rätt plats för endivesallad

Endive gillar soliga platser och en humusrik jord utan vattenförsämring. Salladen trivs bäst vid ett pH-värde på 6,5 till 7. Vår Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord lämpar sig till exempel för detta. Som en medelätare behöver endiven ett medium rikt på näringsämnen. Det bästa sättet att förbereda jorden för odling förklaras i artikeln nedan.

Dricks: För att undvika växtföljdssjukdomar rekommenderas ett treårigt uppehåll från odling av andra växter från solrosfamiljen. Purjolök tolereras väl med endive (Allium porrum var. porrum), fänkål (Foeniculum vulgare var. azoricum) och den Böna (Phaseolus spp.).

Så endiviesallat

Endive kan odlas i två olika tidsperioder. Lämpligheten för tidig- eller höstodling beror på sorten.

sådd	plantering	skörda
Tidig odling	Mars	april	juni
Höstodling	juni juli	Juli Augusti	september - november

Endiven sås i krukor i växthuset eller på fönsterbrädan. För att göra detta placeras fröna en centimeter djupt och täcks med jord. Temperaturer på 16 till 20 grader är idealiska för groning, högre temperaturer kan leda till groddhämning. Direktsådd är också möjligt – men då måste man vara uppmärksam på rätt tidpunkt så att de unga plantorna inte får kylstimulans. Det är bäst att börja direktsådd i slutet av juni till början av juli.

Hur sår man endivesallad?

• Odling så tidigt eller höst som möjligt
• Odlas i förväg på fönsterbrädan eller i växthuset
• Frödjup: 1 cm
• Groningstemperatur: 16 - 20 ° C
• Direktsådd är också möjligt

Plantera ut endivsalladen

De unga plantorna som odlats tidigare kan sedan planteras ut efter tre till fyra veckor på 30 centimeters avstånd. När det gäller tidiga planteringsdatum, som fortfarande är i april och maj, är det vettigt att täcka plantorna med fleece eller perforerad film. Radavståndet ska vara 35 centimeter. Under växtsäsongen bildar endiven täta huvuden som fortsätter att sluta sig. Efter tre månader är salladen redo att skördas. Eftersom det kan bli kallare runt skördetillfället är det värt att titta på termometern oftare. Salladen klarar sig ett par svala nätter utan problem, går den under fryspunkten bör den dock täckas med en fleece eller om möjligt skördas.

Hur planteras endiviesallat?

• Transplantera unga plantor efter 3 - 4 veckor
• Växtavstånd: 30 cm
• Radavstånd: 35 cm
• Klar att skörda efter 3 månader
• Frostskydd vid temperaturer runt fryspunkten

Undvik att skjuta endive

Endive stimuleras att blomma av långa dagar och låga temperaturer. Om den unga plantan upplever temperaturer under 17 ° C stimuleras den oåterkalleligt, varför sommarsallaten inte bör sås för tidigt. Dagens längd har en jämförelsevis mindre påverkan.

För att förhindra endivi från att skjuta och blomma, måste följande observeras:

• Välj bultsäkra varianter ("Frisée Milady", "Eros", 'Grov', "Jolie")
• Håll dig till sådatum
• Undvik kylirritation hos unga plantor

dricks: Vad i Skott av sallad Vi har sammanfattat vad du kan göra åt det och om shotsalladen fortfarande är ätbar i en specialartikel.

Bleka endiv sallad

Du kan fortfarande bleka salladen två veckor före skörd. För att göra detta binds växtens yttre blad ihop, så att solen inte längre kan komma till de inre bladen och smaken blir därför mindre bitter. Samma effekt kan uppnås genom att lägga en hink över salladen. Det är viktigt att se till att bladen är torra innan blekning, annars kan de ruttna. Många nya sorter är antingen fattigare på bitterämnen eller bleker sig själva genom att skydda hjärtat från solen med tättslutande högblad. Tyvärr har sorterna ofta problem med kalciumbrist.

Underhåll endivesallad: vattna och gödsla ordentligt

För att förse plantan med tillräckligt med näring är det viktigt att tidigt lägga in kompost i bäddarna. Endiverna tål inte färsk organisk gödning. Organiska gödselmedel som vårt är i första hand ett bra val Plantura organisk tomatgödsel. Detta säkerställer ett balanserat näringsförhållande, utan onödiga kemikalier och animaliska råvaror som slakteriavfall eller djurspillning. Tack vare gödselmedlets långsiktiga effekt levereras endiverna idealiskt i upp till tre månader fram till slutet av trädgårdssäsongen.

Endive behöver mycket kalcium. Brist kan orsaka brännskador på bladkanten, inre brännskador, kantröta eller marginell nekros. En kalciumbrist kan motverkas genom att applicera löslig kalk, främst organisk gödning, och genom att främja marklivet. Brist är vanligare i dåligt ventilerade växthus med hög luftfuktighet. Magnesium är också ett viktigt näringsämne för endive. En brist på detta blir märkbar genom gula bladkanter, som först uppträder på äldre blad.

Eftersom endive odlas på sommaren är regelbunden vattning viktig, särskilt i den inledande tillväxtfasen. De unga plantorna är utsatta för torka, men när man vattnar ska man vara försiktig så att man undviker vattensjuka. När bladrosetterna har bildats kan vattningen minska, annars kan löven börja ruttna.

Öka endivsallad

Om du vill producera dina egna frön bör du lämna särskilt vackra salladsväxter i trädgården. Liksom många andra sorters sallad är endivien en tvåårig växt som under det andra året börjar skjuta, d.v.s. växa på höjden och blomma. Denna process utlöses av mer än 14 timmars solsken och exponering för kalla temperaturer. Om du inte vill vänta så länge kan du så endivien på våren. De unga plantorna upplever en köldstimulans som också gör att de skjuter, vilket gör att plantan blommar samma år.

Se till att sorten du väljer inte är en så kallad F1-sort. F1-sorter är hybrider, vilket gör att sorten inte är stabil i sina egenskaper och inte kan föra dem vidare till nästa generation. Vid förökning av endive är det också viktigt att det inte finns några vilda arter av släktet i närheten av växterna Cichorium ligger. Detta är det enda sättet att säkerställa en enda sorts förökning.

Skörda och lagra endiviesallat

Beroende på växtsäsong kan salladen skördas antingen från slutet av juni eller från slutet av september. För att göra detta, skär av rosetterna precis ovanför roten med en kniv. Efter det är det bäst att förvara salladen i grönsaksfacket i kylskåpet. Den stannar där i flera dagar, helst insvept i en våt trasa.

Ingredienser och användningsområden för endivesallad

Endive har en syrlig och lätt bitter smak och är främst känd för oss rå som sallad. Speciellt i kombination med söta dressingar blir de en speciell smakupplevelse. Men det finns även andra användningsområden i köket, till exempel i smoothies, grytor eller tillagade som tillbehör. Bladgrönsakerna är särskilt hälsosamma på grund av deras bittra ämnen som intybin. Bitra ämnen stimulerar gallan och stödjer levern i processen. Endive är också rikt på vitaminerna A, B och C samt kalium, fosfor och magnesium.

Föredrar du bittra grönsaker? Då hittar du allt här också Odla och ta hand om cikoria.