Munkskägg, som kallas Agretti på italienska, är en representant för de saltörter som ofta används i köket. Även om du inte bor vid havet och inte har någon saltsjö i din trädgård kan du enkelt odla saltörter själv.
Namnet saltlösning antyder den karakteristiska egenskapen hos gruppen av växter: preferensen för salta jordar. Förknippad med detta påminner saltkålens lite salta smak om havet och semestern. Du kan ta hem semesterkänslan genom att själv plantera ett munkskägg. Allt du behöver veta - från att så Agrettifröna till vård, skörd och förberedelse - finns i den här artikeln.
innehåll
- Vad är skillnaden mellan en munkskägg, agretti och saltlake?
- Odling av munkskägg, agretti och saltlake
- Skötsel av saltlake och co.
- Skörda och använda
Vad är skillnaden mellan en munkskägg, agretti och saltlake?
Flera arter från underfamiljen Salsoloideae, som är underordnade familjen rävsvans (Amaranthaceae), kallas saltörter. En välkänd och populär representant är munkskägg (
Salsola soda). Denna ört kommer ursprungligen från Eurasien och Nordafrika, men kan nu hittas på många kuster så långt som i Skandinavien och Japan. Även om munkskägg fortfarande är en sällsynthet här och sällan finns på välsorterade veckomarknader, är det väl etablerat i till exempel det italienska köket. Där kallas örten inte för munkskägg, utan för Agretti eller Barba di Frate. En annan välkänd representant för saltörterna är den japanska saltörten (Salsola komarovi), som också är känd som landalg i Japan och ofta används för sushi.dricks: En växt som kallas isblomma kallas också saltlake. Denna tillhör dock en helt annan familj, Aizoaceae, och är därför inte släkt med de saltörter som beskrivs här.
Saltörterna som odlas av oss är inte fleråriga och måste därför sås eller planteras i trädgården varje år. Saltörter har starkt grenade stjälkar som är lätt förtärnade trots att de är ett år gamla. Färgen på fotograferingen är annorlunda. Om saltlaken under normala omständigheter är grönvit blir den ofta rödaktig vid torkstress, näringsbrist eller ökad salthalt.
Munkskägg kan nå en höjd på upp till 70 cm. Dess blad är runda och långa, vilket gör att de liknar nålar. Agretti blommar ungefär från juni till september. Blommorna är dock grönaktiga, mycket små och sitter oansenligt i bladaxen. Av detta utvecklas frukter som i naturen främst sprids med vind. De kan också skördas från de flesta sorter och användas för egen reproduktion.
Odling av munkskägg, agretti och saltlake
Mönchsbarts krav på sin placering är relativt höga. Naturligtvis är det mer sannolikt att Agretti finns i fuktiga områden, till exempel saltmarker, saltmarker eller vid kustnära platser. Saltört är också en halofyt. Det betyder att munkört inte bara tål salt, den kräver natriumklorid i jorden för att trivas.
Agretti behöver mycket ljus, därför odlas de bäst på platser med mycket sol.
För att plantera saltkransar kan du till exempel använda vår Plantura organisk universaljord användning som är torvfri för miljöns skull och ändå har en mycket god vattenlagringskapacitet. Blandad med lite bordssalt kan denna jord förberedas för ett munkskägg.
Dricks: Använd max två teskedar salt per liter krukvolym eller en till två teskedar per planta utomhus. Mönchsbart tål saltkoncentrationer på upp till elva gram per liter. Det ackumulerar natrium, så det lagrar det i växtkroppen. Tillsatsen av salt leder till kompakta växter och aromatiska löv.
Man kan så saltlake från mitten av april till maj direkt utomhus. Eftersom fröna från Mönchbeard endast kan lagras kort tid och har en relativt låg groningshastighet, kan sådden ibland misslyckas. Dessutom är unga saltlakeväxter fortfarande mottagliga för sen frost. Av dessa skäl är det lämpligt att föredra saltlake i huset på fönsterbrädan från februari till april.
Procedur för förkultivering:
- Förbered en fröbricka till exempel med vår väl fuktade Plantura ekologisk ört- och frökompost och max 2 teskedar salt per liter jord.
- Fördela munkgräsfröna relativt tätt, cirka 3 cm från varandra, och täck fröna med cirka 1 cm jord. Vattna sedan allt väl.
- Se till att golvtemperaturen är 15 till 20 °C. Dessutom ska jorden alltid hållas fuktig, men aldrig blöt.
- Under goda förhållanden gror munkörtsfrön inom 7 till 10 dagar. Men det kan också ta lite längre tid.
- När plantorna är cirka 3 till 4 cm höga kan de stickas ut på ett avstånd av 20 x 20 cm på sin slutliga plats, antingen i krukan eller i trädgården.
- Särskilt under tiden efter transplantation av saltörten, se till att det finns en tillräcklig vattenförsörjning.
dricks: Att odla Agretti i växthuset som vintergröda vid cirka 15 ° C kan också fungera. För att göra detta sås saltlakens frön direkt i det slutliga substratet i växthuset i oktober.
Skötsel av saltlake och co.
Det är inte mycket som behöver beaktas när man sköter saltlake. Salsola soda bör vattnas regelbundet och växer ännu bättre med gödsling varannan vecka. Ett lämpligt gödselmedel är till exempel vårt flytande gödselmedel Plantura ekologiskt gödselmedel för tomater och grönsaker. Den består av 100 % naturliga, växtbaserade och djurfria ingredienser och är framställd på det mest resurssnåla sätt som möjligt. Varannan vecka ska 10 ml av detta blandas i en liter bevattningsvatten och användas för att vattna plantan.
dricks: Som tur är gillar sniglar inte saltlake alls.
Skörda och använda
Saltört växer relativt snabbt och kan skördas efter cirka två månader. Om näringstillgången är tillräckligt bra kommer plantorna att gro igen kraftigt efter skörden så att de kan skördas kontinuerligt. Ju yngre skotten är desto krispigare och fräschare smakar de. Så tveka inte för länge med skörden och skär helt enkelt av spetsarna på skotten. Se till att lämna kvar minst fem centimeter av det ursprungliga skottet så att plantan kan gro igen.
Vi har fått många Agretti-recept, särskilt från det italienska köket, inklusive pasta med munkskägg. Nytillsatt kål ger sallader en fräsch doft som påminner om havet och semestern. Andra recept med Agretti inkluderar ravioli med saltad kål eller att helt enkelt lägga till dem i omeletter eller äggröra.
Kan man äta munkskägg rå? Det finns inget som hindrar råkonsumtionen av munkört. Tvärtom: eftersom saltörter innehåller många vitaminer som förstörs av värme, är det till och med bäst att äta dem råa. Förberedelsen av munkskägg är också lätt. Den kan till exempel läggas färsk direkt till sallader eller sauteras kort i lite olja, liknande spenat.
Hur hälsosamt är munkskägg? Förutom kalcium, kalium och natrium innehåller ingredienserna i Mönchsbart även många vitaminer, speciellt vitaminerna C och E samt olika B-vitaminer. Munkskägg anses vara friskt, även om inga speciella läkande effekter dokumenterats för saltlake.
En annan grönsak som till stor del har glömts bort och som även trivs bra på salta lägen är den sk Strandkål. Du kan hitta allt du behöver veta om plantering och skötsel av strandkål i vår specialartikel.
