Plantera, ta hand om och använda Sugar Loaf

Köttkål, även känd som sockerlimpa, är en sallad som även går att odla i den egna trädgården utan problem. Här kan du få reda på allt om sådd, skötsel och skörd.

Om du vill äta en krispig sallad på vintern också kan du odla köttkål i din trädgård. Den kallas också för Sugar Loaf – men det här namnet är baserat på formen och inte smaken. Här kan du ta reda på hur du odlar, sköter och skördar de ganska krävande vintergrönsakerna.

Köttkål: ursprung och egenskaper

Köttkål (Cichorium intybus var. foliosum) har många namn: det är känt som sockerlimpa, cikoriasallad eller cikoriasallad. Det mer kända namnet "Sugar Loaf" kommer från den visuella likheten med den koniska Sugar Loaf. Ur en botanisk synvinkel, liksom radicchio, cikoria och andra ätbara trädgårdscikorier, är det en odlad form av den vanliga cikoria (cikoria) som är infödd i Europa. Den tillhör solrosfamiljen (Asteraceae).

Köttörten kommer ursprungligen från Italien, Österrike samt södra Frankrike och södra Schweiz. Numera är den också mycket populär över hela Frankrike, Schweiz och södra Tyskland. Köttkål odlas både för jordbruk och i många hemträdgårdar.

De långsträckta huvudena är cirka 25 till 35 cm långa, beroende på sort, och bildar ovala, mattgröna till ljusgula blad. I likhet med andra typer av cikoria smakar Sugar Loaf också något bittert. Bitterheten ökar med växternas ålder, men minskar igen när Sockerlimpan har utsatts för lätt nattfrost.

Sockerlimpa sorter

Populära sockerlimpsvarianter inkluderar följande:

• "Jupiter F1": En robust, inte särskilt känslig sort; ljusgröna blad; produktiv och lagringsbar; tidig skörd från juli är möjlig, kan skördas till september; lite nötig smak.
• "Nettuno TT": Tål lätt frost; kompakt och snabbt växande; Skörd är möjlig cirka 90 dagar efter sådd, vanligtvis mellan september och november; skarp, aromatisk, lätt söt ton.
• 'Val': Tål frost ner till -4 ° C; kan planteras lite närmare än andra sorter; frodiga gröna blad; Skörd möjlig från början av september till slutet av november, under milda år till och med in i december; lätt att förvara; aromatisk smak.

Plantering av sockerlimpa: Plats och tillvägagångssätt

Om du vill plantera Sugar Loaf bör du tänka på när du väljer en plats att den utvecklar pälrötter och knappt några sidorötter. Därför är platser med djupa jordar viktiga. En humusjord i skyddade och soliga bäddar är att föredra, men Sockerlimpan är föga krävande. De flesta bra trädgårdsjordar kommer att göra för honom. Blandodling är möjlig utan problem. Till exempel är lämpliga för detta ärtor (Pisum sativum), Sallad (Lactuca sativa), Tomater (Solanum lycopersicum), Morötter (Daucus carota) eller Palsternacka (Pastinaca sativa). Dessutom kan sockerlimpan enkelt inkorporeras i växtföljden. Odling av andra sallader, Kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder) eller rädisa (Raphanus sativus var. sativus) är en bra idé. Ett treårigt uppehåll från odlingen på samma plats rekommenderas eftersom detta förhindrar överföring av sjukdomar.

Du kan så Sugar Loaf direkt utomhus mellan mitten av juni och mitten av juli. Se till att plantera ett plantavstånd på cirka 30 cm mellan plantorna och cirka 40 cm mellan raderna. En planteringstäthet på 10 plantor per kvadratmeter är idealisk. Om du vill skörda sockerlimpan tidigare kan du förgrodda fröna från mitten av maj och ta in unga plantor i bädden i juni. En groningstemperatur på 20 till 25 ° C är optimal för groning, groningstiden är cirka åtta dagar. En fröjord används för odling, eftersom denna har ett minskat näringsinnehåll, vilket säkerställer ett tätare och mer motståndskraftigt rotsystem. Vår Plantura ekologisk ört- och frökompost är idealisk för sådd och produceras dessutom hållbart och torvfritt.

På grund av kranrötterna är det nödvändigt att separera de tidiga plantorna. Sockerlimpsplantorna bör exponeras tidigast när de fått två blad, dock senast efter fyra veckor. Om sockerlimpan inte är skyddad från kyla skjuter den väldigt snabbt.

Dricks: För att kunna skörda tidigt går det att föra fram fröna från mitten av mars. Sedan planteras de ut från mitten av april och täcks med ett dubbelt lager folie och fleece. Detta skyddar mot frost och har en växthuseffekt under dagen. Efter två veckor kan det övre lagret tas bort, efter ytterligare fyra veckor det undre lagret - sedan är det mitten av maj. Skörd är möjlig redan i mitten av juni.

Sköta köttkål på rätt sätt

Köttkål är mycket föga krävande under vegetation. Det räcker om det hälls regelbundet i torra faser. Dessutom bör ogräs renas regelbundet så att köttogräset inte blir övervuxet. Ytterligare gödsling är inte nödvändig på välförsörjda platser, och det finns ingen anledning att skära plantan.
Beroende på sort tål köttörten minusgrader på ner till -6°C utan problem, varför den kan skördas fram till slutet av november. Växten är dock inte vinterhärdig utomhus. I princip är övervintring möjlig i växthus eller under folie.

Skörda och förvara sockerlimpa

Skördesäsongen börjar så snart huvudena känns fasta. Sockerlimpan kan sedan skäras av nära marken, varvid de utskjutande bottenbladen kan sitta kvar. Som redan nämnts är sockerlimpan en säsongsbetonad grönsak som beroende på sort kan skördas mellan september och ibland långt in i december.

Lyckligtvis, om de skördade huvudena inte kan ätas direkt, kan de lagras utan problem. Det är bättre då att skörda en del av roten och skära av de nedre utstickande bladen. Det gör att sockerlimpan håller sig fräsch längre. Den kan förvaras och konsumeras på en sval, mörk plats fram till mitten av februari. Om sockerlimpan grävs upp med hela roten och förvaras i en låda i källaren fylld med fuktig jord eller fuktig sand, kan du förvara den till nästa vår.

Användningsområden och ingredienser för sockerlimpa

De lagrade grönsakerna kan fortfarande ätas råa även efter några veckor. Alternativt kan du ånga sockerlimpa, använda den som wokning eller tillaga den i ugnen. En sockerlimpa grönsaksgryta med ostgratäng är extra gott.

Ingredienserna påminner mycket om cikoria. Sockerlimpa är rik på kalium, folsyra och zink. Den innehåller vitaminerna A, B och C och är också väldigt låg i kalorier. Sockerlimpans bittra smak utlöses av det bittra ämnet laktukopikrin. Detta stimulerar aktiviteten i bukspottkörteln och gallblåsan och är därför utmärkt för matsmältningen.

Sockerlimpa: sjukdomar och vanliga skadedjur

Under sin utveckling kan sockerlimpan huvudsakligen bero på bladlus bli skadad. Salladsrotlössen skadar också sockerlimpan genom att angripa växternas rötter. Ett angrepp är svårt att känna igen på grund av det sätt att leva som är gömt i jorden; dock lockar lössen myror med sina honungssekret. Dessa är därför en bra indikator på ett angrepp.

Förutom skadedjur kan även sjukdomar förekomma. Speciellt när löven skadas av kraftigt regn eller hagel utsätts svampar för angrepp. Av Mögel (Erysiphaceae) kan attackera växterna på torr sommar, medan Alternaria (Alternaria) sprider sig i fuktig höst. Dessutom, om växterna är svaga eller har blivit övergödslade Gråmögelsvamp (Botrytis cinerea) bli ett problem.

Sockerlimpssallad är den perfekta grönsaken för vintern. Till sommaren hittar du mer här gröna, röda och färgade salladssortersom kan odlas i din trädgård.