Postelein: Odling och användning av vinterportlak

Postelein, även känd under namn som vinterpostelein eller vinterportulak, är en av de mindre kända grönsakerna för vintern. Hos oss får du lära dig hur du odlar, skördar och använder den vanliga tallrikörten.

Speciellt under de kalla vintermånaderna är glädjen över färska grönsaker från den egna trädgården störst. The Postelein (Claytonia), även känd som tallrikkål, kan användas som en krispig sallad eller som kokta grönsaker. Förutom den utbredda vanliga tallrikörten (Claytonia perfoliata) finns också i handelsfrön från den sibiriska tallrikörten (Claytonia sibirica), båda plantorna kan odlas och användas lika. Vi förklarar allt för dig om att odla och ta hand om vintergrönsaker.

Postelein: ursprung, smak och egenskaper

När du letar efter färska vintergrönsaker kommer du snabbt över Postelein (

Claytonia perfoliata), som ursprungligen kommer från bergs- och kustområdena på den nordamerikanska västkusten, men har immigrerat till oss som nyfödd i många år. Beroende på region kan den ettåriga örtartade växten även hittas under namnen vinterpostelein, vinterportulak, Kubaspenat eller som vanlig tallrikört. Postelein tillhör släktet tallrikörter (Claytonia) och ingår alltså i vårörtsfamiljen (Monitaceae).

Den härdiga Posteleinen blir bara cirka 30 cm hög och bildar köttiga blad som sträcker sig från en basal bladrosett. Tack vare sina lätt saftiga blad klarar Postelein kortare perioder av torka oskadd. De lägre, äldre bladen är långskaftade medan de yngre löven växer ihop parvis och omsluter stjälken. På så sätt blir de Posteleins utmärkande och unika försäljningsargument. Samtidigt verkar de övervuxna bladen som en platta som växer på stjälken under blomställningen. De gav Postelein dess gemensamma namn "Tallrikört". Mellan februari och maj, ibland långt in i juni, blommar Postelein med vita eller diskret rosa blomklasar med 5 till 40 enskilda blommor. Blommorna pollinerar sig själva och bildar små frön, som Postelein använder för att sprida och gro nästa år.

Smaken av den råa Posteleins påminner om Lammsallat (Valerianella locusta), även om dess arom är mindre intensiv. När bladen är kokta smakar de som spenat (Spinacia oleracea) jämförbar - en berikning för det fräscha, inhemska köket på vintern.

Hur skiljer sig postelein och portlak? På grund av namnet som låter likadant, Postelein med portlak (Portulaca oleracea) av släktet portulak (Portulaca) från portlakfamiljen (Portulaceae) kan förväxlas. Portulak kallas även sommarportlak. Rent visuellt skiljer sig dock växterna markant: portlak bildar inte en rosett av löv och blommor gula medan Postelein är ett unikt försäljningsargument i floran tack vare de tallrikformade bladen på stjälkarna äger. Användningen av båda växterna är likartad: Båda kan användas som vintergrönsaker och sallader och användes i medicin förr.

Posteleinodling: sådd, läge och co

Postelin går oftast att odla utan problem, eftersom det är en ganska anspråkslös växt. En delvis skuggad plats, där det är åtminstone måttligt varmt, är bäst. Postelein växer naturligt på näringsrik, sandig jord med bra vattentillgång och lite salt. Han tar dem inte bra. Den kan även odlas på balkongen eller i hink, eftersom Posteleins rotsystem är väldigt grunt. En humusrik, lös jord som kan lagra vatten bra, men som inte tenderar att bli tillslamad, passar som växtsubstrat både i bädden och i karet. Lite kompost eller krukjord kan tillsättas i jorden före sådd för att förse plantan med näring i hela vegetationen. Vår är till exempel en utmärkt grund Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjordsom har ett långsamt frigjort näringsinnehåll på grund av sin höga andel kompost. Tack vare kokosmassan den innehåller kan den organiska jorden lagra vatten på lång sikt och göra det tillgängligt för växten. Dessutom produceras vår tomat- och grönsaksjord helt utan användning av torv, vilket minskar CO₂ minskar och skyddar miljön.

Eftersom postelein behöver en kall stimulans för att gro, är detta den bästa tiden för dem Sås mellan september och marsså länge temperaturen är under 12°C. de den ideala groningstemperaturen är 8 till 12 ° C. Sådden kan göras i ca 1 cm djupa rännor, varvid fröna kan sås ganska tätt med ett avstånd av ca 5 cm. A Radavstånd på 10 till 15 cm är helt tillräcklig för tjänsten. De första Postelein-fröna gror efter två till tre veckor, beroende på vädret.

Viktiga skötselåtgärder för vinterportlak

Vinterportlak är en av de dåligt ätande växterna och behöver endast ett fåtal näring för sin tillväxt, vilket gör ytterligare gödsling överflödig. Vinterportlak kan utvecklas hälsosamt och kraftigt, speciellt om lite kompost eller krukjord har blandats in före sådd. Vinterportlaken är känslig för torka på grund av sitt grunda rotsystem, varför en konstant tillförsel av vatten och regelbunden vattning är mycket viktigt. Om du vill förhindra okontrollerad reproduktion av vinterportlak bör du klippa blommorna regelbundet innan fröna mognar.

Skörd och förvaring av vinterpost

De första bladen är mogna bara sex till åtta veckor efter sådd och kan skördas. Det är viktigt att skära av bladen med en vass kniv högre än 2 cm över marken. Detta skyddar växten och stimulerar samtidigt bildandet av nya löv, vilket gör flera skördar möjliga. Skördetiden för Winterpostelein är mellan oktober och april och beror på tidpunkten för sådd.

Vinterpostelein äts bäst färsk, eftersom den inte kan lagras länge. De avskurna bladen kan läggas löst i en skål och täckas med en fuktig trasa och förvaras i kylen i cirka sex till åtta dagar.

Postelein: Ingredienser och användning

Du kan äta Postelein rå och tillagad. Växten kan användas nästan helt: De unga bladen, stjälkarna och blommorna smakar fantastiskt råa bäst, medan rötter och äldre blad är läckra när de tillagas, eftersom de har en lite bitter smak när de är råa att ha. Postelein sallad är särskilt populär.

Utöver ett högt innehåll av C-vitamin innehåller Postelein mycket magnesium, kalium och järn vilket gör det extremt hälsosamt. Till skillnad från andra salladsplantor är det inga problem med Postelein på grund av högt nitratintag. Postelein användes redan som mat- och medicinalväxt av indianerna och andra ursprungsbefolkningar. Det användes som ett grötomslag mot reumatism och ögonsmärtor, eller juicen som ett botemedel mot aptitlöshet.

Vill du ha mer grönsaker från din egen trädgård nästa vinter? Läs då även vår artikel om Odla och vårda havreroten.