Skörda mangold: tips om skördetid och lagring

Mangoldens skördetid kan variera beroende på sort. Vi visar när och hur man skördar mangold på rätt sätt och vad man bör tänka på när man lagrar den.

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) anses vara hälsosamt och mångsidigt i köket. Den innehåller också många hälsosamma vitaminer och mineraler. Men om grönsakerna inte skördas och förvaras på rätt sätt går de värdefulla ingredienserna förlorade. För att förhindra att detta händer dig kommer den här artikeln att berätta när den bästa tiden att skörda mangold är, hur du skördar den på rätt sätt och hur du lagrar de läckra grönsakerna.

Skördar mangold

Vad kan vara trevligare än att kunna skörda skörden av ditt arbete efter en lång period av omsorg och omsorg? Mangold är en anspråkslös grönsak som lätt kan växa i din egen trädgård. Och med rätt teknik kan du skörda mangold hela sommaren.

När och hur länge kan man skörda mangold?

Mangold kan skördas hela sommaren långt in på hösten. Mangoldlöven är redan klara för skörd åtta till tio veckor efter sådd och kan skördas från mitten av juni till slutet av oktober. Långskaftad mangold tar lite längre tid att vara klar för skörd: Tio till tolv veckor efter sådd kan du börja skörda den. Från slutet av maj till slutet av oktober ger den stjälkade mangolden färska, skarpa blad och stjälkar.

När är den bästa tiden att skörda mangold?

• Mangoldblad: 8-10 veckors mognadstid; Skörd från mitten av april till slutet av oktober
• Mangold med långa skaft: 10 - 12 veckors mognadstid; Skörd från april till slutet av oktober

Dricks: Har du ett växthus kan du även odla mangold där och skörda de läckra grönsakerna färska året runt.

Rätt procedur för att skörda mangold

Långskaftad mangold, som namnet antyder, skördas med stjälken. För att göra detta bryts enskilda blad med en stjälk av för hand precis ovanför roten. Om så lite som möjligt lämnas kvar är det ingen risk att resterna börjar ruttna. Man kan också skära av de enskilda bladen med en kniv, men då växer de inte ut längre utan växer först ut igen på våren. Den skördas utifrån och in, mangoldhjärtat i mitten ska lämnas intakt. Då kan det bildas nya löv om och om igen och mangoldet kan skördas till hösten. Vill man bara skörda mangold en gång kan man klippa hela mangoldplantan strax ovanför marken.

Mangoldblad skördas på samma sätt som långskaftad mangold. Antingen skördar du löven - beroende på dina behov - utifrån och in eller så klipper du av alla blad på en gång precis ovanför marken. Mangoldlöven kommer att fortsätta växa, även om de har klippts av helt.

Hur skördas mangold?

• Mangold: skörda individuella blad med en stjälk från utsidan och in
• Bryt av eller skär av stjälkarna precis ovanför rötterna
• Lämna mangoldhjärtat intakt
• Alternativt skär av hela mangoldet med en vass kniv strax ovanför marken
• Mangoldblad: skörd även utifrån och in
• Eller skär av alla blad med kniv eller sax precis ovanför marken
• Växten gror igen och bildar nya blad

Dricks: Om mangoldbladets blad skördas särskilt tidigt kan de utmärkt användas som babybladssallad.

Förvara mangold och gör den hållbar

Tyvärr är mangold väldigt svår att lagra. Det är därför lämpligt att bara skörda så mycket mangold på en gång som du faktiskt kan använda. Färsk mangold kan förvaras färsk i kylen i upp till två dagar. För att göra detta, slå in mangoldbladen i en fuktig kökshandduk och placera dem i grönsaksfacket i kylskåpet. Det är viktigt att varken frukt eller tomater förvaras i samma fack, eftersom dessa påskyndar mognaden.

Hur kan mangold förvaras och konserveras?

• Ät så färskt som möjligt
• Slå in i en fuktig kökshandduk att förvara
• Förvara i grönsaksfacket i kylskåpet
• Kan lagras i max 1 - 2 dagar

Kan man frysa mangold?

Ja, det går att frysa mangold. Detta är till och med ett väldigt bra sätt att konservera bladgrönsakerna, till exempel på hösten innan Första frosten skördas all mangold från trädgården och allt kan inte bearbetas på nytt. Naturligtvis kan du också enkelt frysa den färska mangolden rå. Det är dock lämpligt att blanchera mangold i förväg. På så sätt behåller den sin färg och dess arom är också bättre. Tvätta först mangoldet och ta bort eventuella vissna områden. För stora blad skärs i små bitar. Därefter läggs mangoldet i kokande vatten i en minut och sedan läggs bladen i isvatten. De blancherade bladen duddas sedan med en kökshandduk och läggs i fryspåsar. Dessa kan sedan frysas – om de är märkta förstås – och kan hållas i upp till ett år.

Steg-för-steg-instruktioner för att frysa mangold:

1. Tvätta mangoldet noggrant ev krossa
2. Blanchera i kokande vatten i en minut
3. Ta bort från det kokande vattnet och lägg i isvatten
4. Dränera väl
5. Fyll i fryspåsar
6. Fryst mangold kan lagras i upp till 12 månader

Mer om den friska Mangold finns här.