Som gammal fruktsort vinner kvitten sakta popularitet igen. Vi har sammanfattat de bästa gamla och beprövade kvittensorterna åt dig och förklarar skillnaden mellan äppel- och päronkvitten.
Kvitten (Cydonia oblonga) åtnjutit stor popularitet i århundraden. Men under tiden har många gamla typer av kvitten blivit ett minne blott och vissa kan inte känna igen ett kvitten som sådant. Men frukterna är inte bara kryddiga och aromatiska, de har också mycket att erbjuda hälsomässigt.
Gamla sorter av kvitten
Variationen av kvitten är stor. Vid närmare eftertanke finns många gamla regionala sorter att finna. Quittenhof MUSTEA I Franken har man till exempel satt sig i uppgift att hitta, bevara och sälja gamla typer av kvitten. Detta främjar inte bara variationen av sorter, utan även smaklökarna, eftersom gamla sorter ofta är kryddigare och mer aromatiska än nya sorter. Bland de föreslagna sorterna kommer du därför också att upptäcka några gamla sorter, som 'Bomullskvitten' och den frankiska huskvitten '. Många regioner har sina egna sorter. Titta runt, kanske har du också den ena eller andra lokala kvittensorten i regionen?
Raw Quince varianter
Till skillnad från de andra inhemska frukterna är kvitten inte lämpliga att äta råa. Ett ludd av vitt hår täcker huden och smakar extremt bittert. Dessutom är fruktköttet alldeles för svårt att bita i. Men undantag bevisar regeln, och så finns det fortfarande den ena eller andra sorten som kan konsumeras direkt från trädet.
- "Turkiskt sött kvitten": Sorten från Turkiet är även känd under namnet Shirin kvitten och smakar extremt sött och aromatiskt. I Turkiet används det ofta för att tillaga en mängd olika desserter.
- "Honey quince": "Honungskvitten" är en ursprungligen frankisk sort. Som namnet antyder är den extremt söt och dess fruktkött är behagligt mjukt. Tyvärr är frukterna därför ganska känsliga för tryck och kan bara lagras i några dagar.
Äppelkvitten: de bästa sorterna
Antalet typer av kvitten är enormt och därför delas de ofta in i äppel- och päronkvitten. I princip är uppdelningen inte längre djupgående, utan baseras enbart på fruktens form. Äppelkvitten har en rundad form som påminner om ett äpple. Det går dock inte att dra några slutsatser om smaken.
- "Konstantinopel äppelkvitten": Det mest odlade äppelkvitten i Tyskland är "Konstantinopel-äppelkvitten". Den har hög avkastning och är inte frostkänslig. Frukterna är aromatiska och endast lätt tovade med bitter päls.
- "Leskovac": Denna sort är också känd som "Giant Quince from Leskovac". Inte konstigt, för frukterna av denna serbiska sort från förra seklet är verkligen enorma. De är extremt saftiga och milt aromatiska, men tyvärr också lite känsliga för tryck. Det är viktigt med denna sort att ett andra kvittenträd av en annan sort växer i området. Sorten ‘Leskovac’ är självsteril och bär endast frukt när den befruktas av främmande pollen.
- "Bomullskvitten": Som så många gamla tyska kvittensorter kommer även "bomullskvitten" från Franken. Den kännetecknas av den nötaktiga aromen av dess frukter. Dessa mognar sent, men är extremt lagringsbara.
Päronkvitten: de bästa sorterna
Till skillnad från äppelkvitten är representanterna för päronsorterna ganska långsträckta och päronformade. Detta är dock ett rent externt kriterium. Fruktmassans smakintensitet och hårdhet beror enbart på sorten i sig.
- "Portugisisk päronkvitten": Den "portugisiska päronkvitten" är allmänt känd och odlad. Den är kraftig och har en rik avkastning. De stora frukterna är mjuka och saftiga, men därför också ganska känsliga för tryck.
- "Bereczki":Sorten Bereczki kom en gång från Ungern till tysktalande länder. Deras frukter börjar mogna redan i september och är sötsyrliga och aromatiska.
- "Franconian house quince": De som särskilt älskar doften av kvitten bör satsa på det "frankiska huskvitten". Deras doft är exceptionellt kryddig och kvittena kan lagras väldigt länge. Smaken lämnar heller inget övrigt att önska och så utvecklar de hårda frukterna en extremt intensiv kvittendoft.
Det viktigaste också Skörd och lagring av kvitten lära av den här artikeln.