Svart basilika: odling, skötsel och användning

Förutom den välkända grönbladiga basilikan finns även svart- och rödbladiga varianter. Vi visar dig allt om olika basilika.

basilika (Ocimum basilicum L.) tillhör familjen läppblommor (Lamiaceae). De flesta arter av detta släkte trivs i de tropiska klimaten i Asien, Afrika, Central- och Sydamerika. Basilikan kommer troligen från Indien. Den populära bladörten har dock åtnjutit stor uppmärksamhet i flera tusen år i form av riktad odling för kulturändamål och för matlagning. I egyptiska pyramider kunde man hitta reliker av basilikan vid utgrävningar. I den hinduiska tron ​​har de rödbladiga sorterna en traditionellt viktig betydelse.

Här i Centraleuropa har basilika bara varit känd som en odlingsväxt sedan medeltiden. I detta land kallas den även kunglig ört, härledd från grekiskan basileus, som betyder 'kung'. Men röda och mörkbladiga sorter åtnjuter också ökande popularitet. Den intensiva färgen orsakas av det höga innehållet av antocyanin i cellerna. Vi visar dig allt du behöver veta om detta läckra färgunderverk.
Synonymer: basilika, basilika, kunglig ört

Odla svart basilika i din egen trädgård eller på balkongen

Precis som sin berömda storebror föredrar svart basilika väldränerad jord. Detta ska vara så soligt som möjligt så att de mörkbladiga Basilika sorter kan utveckla sin slående bladfärg kraftigt. Så länge temperaturerna inte sjunker under 10°C spelar det ingen roll om den förvaras i en kruka eller i en säng. I alla fall, om temperaturen är för låg, måste basilikan alltid hållas varm för att undvika skador av kylan. Basilika odlas vanligtvis som en ettårig ört, men den kan också föras över vintern på en varm plats vid en konstant temperatur på minst 10 ° C. Något mer robusta sorter är särskilt lämpliga för detta.

Multiplikation

För att kunna odla basilika i din egen trädgård, på balkongen eller i fönsterbrädan är det lämpligt att odla fröna inomhus från mars. För detta ändamål förses odlingskrukor med ett lämpligt substrat (t.ex. B. en blandning av jord och sand). Även Plantura ekologisk ört- och frökompost är idealisk för förökning av dina basilikaplantor. Eftersom basilika är en lätt groddare bör sådden inte täckas med substrat. Men eftersom detta skulle skydda de svällande fröna från att torka ut, måste större försiktighet iakttas för att säkerställa att fröna tillförs tillräckligt med vatten under groningsprocessen och inte blir torra. Vid en temperatur på 18–25 ° C gror basilikafröna inom 7 till 14 dagar, beroende på sort. Med en plantstorlek på ca 5 cm ska de små plantorna prickas ut i större krukor. Beroende på krukans storlek bör flera basilikaplantor placeras tillsammans i en kruka – till exempel fem till tio plantor i en kruka med en diameter på 13 cm. Eftersom svart basilika är känslig för kyla bör försiktighet iakttas när du planterar ut den. Även efter ishelgonen i mitten av maj kan natttemperaturerna fortfarande falla under den kritiska nivån på 10 °C.

Häll och gödsla den svarta basilikan

Detsamma gäller för vattning och gödsling av den svarta basilikan som för dess grönbladiga släktingar. Den är väldigt törstig och hungrig. Det är därför som daglig vattning kan vara nödvändig i sängen under varma, soliga dagar. Eftersom basilika är en av de starka ätarna bör den om möjligt planteras i en näringsrik, humusrik jord. Substratet som används för odlingen i krukan ska givetvis ha ett motsvarande högt näringsinnehåll. Planteringsbädden kan gödslas underbart genom att gräva under kompost eller gödsel tidigt på våren. Krukbasilikan måste återgödslas med en komplett näringsgödsel via bevattningen - varje vecka under den huvudsakliga växtsäsongen. För att gödsla dina basilikaplantor är till exempel lämplig Plantura organisk universalgödsel idealisk. Så snart basilikan slutar växa på hösten räcker det med ytterligare fyra till sex veckors tillförsel av näringsämnen till krukväxterna.
I sängen kommer överens Ocimum utmärkt med tomater, Kålrabbi eller Gurka och kör bort vitflugan där. Å andra sidan är de dåliga grannar Citronbalsam eller salta.

Ta hand om svart basilika

Basilika kan skada din egen trädgård Snigelskada, Bladlöss eller vitflugan förekommer. Lusernmosaikviruset orsakar mosaikliknande mönster på bladen. Örtbaserade viruspatogener ska inte vara allvarligt skadliga för människors hälsa, men det ser bara inte trevligt ut. Det finns nu till och med vaga studier om att konsumtion av virusinfekterade örtprodukter kan främja migrän och diarrésymtom.

Direkt kontakt av bladen med vatten främjar infektion med svampsjukdomar. För att förhindra detta bör en plats som är så skyddad från regn som möjligt väljas i trädgården under den varma årstiden. Dessutom ska den alltid vattnas på ett sådant sätt att basilikans blad inte blir blöta. Skulle bladfläckarna orsakade av svamppatogenerna dyka upp, måste de drabbade delarna av växten avlägsnas och förstöras.

Svarta basilikasorter: det är här färg spelar in

För olika smaker av de olika Basilika sorter Eteriska oljor är ansvariga. Vissa typer luktar sött som anis eller lakrits, andra som citron eller kamfer och till och med kanelaromer är representerade.

Vi har sammanställt våra favoritsorter åt dig här:

• opal: Populär sort med körsbärsfärgade, ätbara blommor och röda blad.
• Röda volanger: Mörkröd bladfärg och djupt slitna bladkanter med rosa-lila blommor, som också är ätbara; doften innehåller toner av anis, kanel, lite citrus och peppar.
• Röd rubin: Denna svartbladiga variant erbjuder en pepprig arom och en liten skärpa. Red Rubin tilldelades priset "All America Selection Winner" 1992, främst för sin visuella tilltalande.
• Genovese basilika röd: Den välkända genovesiska basilikan med röda blad har ett högt prydnadsvärde, men samma smak som sin gröna motsvarighet.
• Bush basilika Lila boll: Bladen av denna sort är betydligt mindre och mycket kryddiga. Tillväxten är kort och buskig.
• Vild lila: En kraftig sort med intensivt lila bladverk som lämpar sig väl för utomhusodling.

Skörda och lagra svart basilika

I den Basilika skörd se till att inte ta bort för mycket av bladmassan. Växten återhämtar sig inte från detta särskilt bra. Hela skott bör tas bort, vilket främjar kompakt tillväxt. Men skotten får inte skäras för djupt. Låt de nedre bladen stå. De är inte lika aromatiska som de yngre, högre uppsatta bladen och växten kan också fortsätta att samla kraft för grenskottning av sidoknoppar.

De eteriska oljorna av basilika avdunstar mycket snabbt och variationen av aromer kan endast bevaras i begränsad omfattning. Det är därför svart basilika bäst används nyskördad. Både genom att torka och frysa de färgade aromatiska bladen går de flesta av de aromatiska oljorna förlorade och basilikan smakar nästan ingenting. Precis som med den grönbladiga basilikan är dock blötläggning i olja eller bearbetning till pesto mycket lämpligt för att bevara aromen av svart basilika i några månader.

Du kan hitta mer användbar information i vår artikel Skörda och förvara basilika ordentligt.

Svart basilika: ingredienser och användningsområden i matlagning

Basilika känner vi främst från det italienska köket i pastarätter eller klassiskt med Caprese. Men det används också ofta i det asiatiska köket.

För att bevara så mycket av den kryddiga aromen som möjligt bör basilika alltid läggas till rätterna i slutet av tillagningsprocessen. Om basilika tillagas blir den snabbt överkokt och de smakgivande eteriska oljorna löses snabbt upp i luften.

Dessutom sägs örten ha vissa medicinska egenskaper. Till exempel sägs basilika stärka matsmältningsorganen och stimulera aptiten. Ingrediensen eugenol har en antiinflammatorisk effekt. Metyleugenol, å andra sidan - också en ingrediens i basilika - kan vara cancerframkallande om det intas i höga koncentrationer. Det är därför som basilika inte används som medicinsk ört, om än i ett ouppnåeligt högt antal Basilikablad skulle behöva konsumeras för att öka den kritiska nivån av metyleugenol genom att njuta av de kryddiga bladen överstiga.

Den svarta basilikan imponerar i alla fall med sitt höga prydnadsvärde. Och eftersom örten även kan föra in olika smakupplevelser i köket förtjänar den en plats i varje trädgård eller balkong som en färgstark exotisk.

Även hos oss Plantura örtodlingssats innehåller frön till mörkbladig basilika. I setet hittar du även allt du behöver för att så basilika och tre andra örter.