Lins: Från fattigmat till supermat

Linsen är en av de äldsta kulturväxterna. Vi rapporterar om deras triumferande framfart och nästan bortglömda kunskaper från odling till skörd i den egna trädgården.

Linsen (Lens culinaris Medic) en gång deras resa till Europa. Som en näringsrik och samtidigt tacksam kultur värderades och förankrades den snabbt till exempel som en westfalsk gryta eller de schwabiska linserna med spaetzle-rätt i våra traditionella rätter Kokböcker.

Men i början av 1950-talet försvann linsen nästan helt från våra åkrar och trädgårdar. De trängde undan billig import från utlandet. Resultatet: förlusten av inhemska sorter. Som i ett brottmål gick en linsälskande detektiv runt 2006 på jakt efter de saknade sorterna. Han hittade det han letade efter i en genbank i Sankt Petersburg, Ryssland. Sedan dess har linsodlingen i Tyskland fått medvind igen och den lilla mångsidiga baljväxten har återtagit sin plats.

Odla linser

På S: t Jakobs och Filips dag (3 maj) bär bonden linserna till åkern.
Tack vare mer köldbeständiga sorter behöver trädgårdsmästare inte längre följa denna gamla bonderegel. Ändå älskar objektivet varma och torra förhållanden. Från slutet av mars kan den sås i en fint smulad fröbädd. Placeringsdjupet bör vara max. 3 cm, avståndet i raden ca. 8 cm och mellan raderna ca. 15 cm. När man väljer plats är det viktigt att inte välja en jord som riskerar bakvatten. Men deras låga näringsbehov gör det möjligt att välja platser som annars är mindre produktiva.

Som en ettårig örtartad växt med en graciös form växer linsen (halvt) upprätt eller vidsträckt och är mellan 15 cm och 75 cm hög. Liksom bönor är linsen inte en stabil kultur och behöver stöd och klängstöd. I hemträdgården har ett stängselsystem (kedjelänksstaket 20 x 20 mm) som linsen kan få stöd på visat sig. Ytterligare stabilitet kan uppnås med ett snöre som sträcks mellan linsraderna. Linsen med sina rankor kan stödja sig på detta. Ett annat alternativ är att odla linsen i blandning med en annan växt. Blandningar av linser med ärtor eller bovete är möjliga. Tålamod krävs dock vid skörd och separering av blandningen!

Linstyper: Den färgglada sorten

Linserna är rika på proteiner, mineraler och vitaminer och är särskilt värdefulla för vegetarisk eller vegansk kost. Oavsett om det är rött, svart, gult, grönt, brunt, marmorerat, stort eller litet, platta eller runda, verkar variationen av linser omätbar. Två av de förlorade och återupptäckta sorterna från södra Tyskland är den lilla och stora Späths Alblinse. De två ljusgröna sorterna är anpassade till väderförhållandena i Centraleuropa och är mycket lovande.

Medan den lilla Späths Ablinse passar till linssallader på grund av sin aromatiska smak, är den stora Alblinsen övertygande när det kommer till att göra sopprätter. En färgkontrast till båda är den lilla svarta, en liten fröig lins från Schweiz. En röd dalrätt kan till exempel trollas fram från den ursprungligen franska Rosana-sorten. Den franska DuPuy-linsen, en grön-blå marmorerad lins, är också mycket populär. Din odling är också möjlig hos oss.

Sjukdomar och skadedjur

Linsen är lättskött och odlas enligt 3-G-metoden: sådd, tittad, skördad. Behandling av sjukdomar och/eller kontroll av skadedjur är inte nödvändigt.

Om rödlila missfärgning av bladen inträffar, vilket i värsta fall leder till att hela plantan dör, kan det bli angrepp av antraknos (Colletotrichum truncatum) innan. Botande åtgärder mot svampsjukdomen är inte möjliga. Som en förebyggande åtgärd bör man se till att inga bönor, ärtor eller andra baljväxter har odlats i samma bädd under minst 3 år. Dessa ger svampen ett medium för överlevnad.

Försiktighet rekommenderas i trädgårdar nära skogen eller med kaniner som lever i det vilda. De små linsplantorna är en njutning för gommen för djuren! De lus av svarta bönor (Aphis fabae) och den gröna ärtbladlössen (Acyrthosiphon pisum) Orsaka skador på bladen.

Skörda och lagra linser

Linserna är klara för skörd så fort baljorna "rasslar eller skramlar". Då har fröna den nödvändiga mognadsgraden eller en kornfuktighet på <20%. För skörd skärs plantorna nära marken med sekatör. Det är då lämpligt att lägga plantorna i en säckvävssäck eller liknande andningssäck och försiktigt slå ut baljorna genom att knacka på säcken. Skörden kan separeras från halmen genom siktning och en luftström (föning). I genomsnitt finns det 2 frön i varje balja.

För att kunna förvara linserna under en längre tid är en eftertorkning att rekommendera. För detta ändamål sprids linsfrön över ett stort område och torkas på en torr och varm plats.

Använda linsen i köket: