Plocka blåbär/blåbär: skördetid & lagring

Blåbär är så gott att man vill njuta av dem året runt. Ta reda på hur du skördar, lagrar och torkar blåbär på rätt sätt här.

Kanske kommer du fortfarande ihåg de där blåa fingrar och munnar när du skördar saftiga Blåbär (Vaccinium) i glesa skogar? Jämfört med frukterna av det vilda blåbäret (Vaccinium myrtillus) har nyare raser av odlade blåbär (Vaccinium corymbosum) en ljus fruktkött och färgar därför inte lika starkt längre. Skörden av odlade sorter är också mycket mer produktiv på grund av de större frukterna. Om du vill plocka de söta blåbären själv bör du absolut odla dem i din egen trädgård. Vi förklarar för dig det bästa sättet att gå tillväga för att plocka blåbären och vilka konserveringsmetoder som har visat sig.

Plocka blåbär/blåbär: när är de mogna?

Mogna blåbär känns igen på den mörkblå stjälkbasen. Blåbärets fruktutveckling tar cirka 70 till 100 dagar, beroende på sort. På grund av frukternas sekventiella mognad måste de plockas flera gånger inom några veckor. Den första skörden ger vanligtvis de största bären. De som planterar tidiga och sena sorter kan till och med förlänga blåbärssäsongen. Det innebär att du kan skörda färska blåbär från början av juli till september. Beroende på växternas sort och utvecklingsstadium är en total skörd på cirka 4 till 5 kg bär per buske möjlig.

Skörda blåbär på rätt sätt

Blåbär bör skördas när de är helt mogna, för först då utvecklar de sin fulla arom. Mogna frukter ska vara lätta att lossa från stjälken. Rulla ut de enskilda bären från druvan med tummen och fånga dem i din öppna hand. Du kan sedan samla bären i en skål. Dessa är väldigt känsliga för tryck, så det är bäst att dela upp din skörd i flera uppsamlingskärl så att de inte kläms för mycket.

Dricks: Saften av vilda blåbär har en särskilt stark färg. Den svarta färgen på läppar och tänder kan mycket enkelt tas bort med citronsaft.

Konservera och förvara blåbär/blåbär

Blåbär håller bara ungefär en vecka i kylen. Det är bäst att lägga de nyskördade blåbären i en förslutbar behållare och bara tvätta dem omedelbart före konsumtion. Dessutom bör du absolut sortera bort bär med blåmärken och mögel för att undvika att de andra frukterna förstörs. På grund av det tjockare skalet håller odlade blåbär från trädgården lite längre än vilda skogsblåbär. Men om du vill att en del av din skörd ska hålla längre bör du fundera på hur du kan bevara de friska blåbären. Förutom juiceproduktion har framför allt torkning och frysning för att konservera blåbär visat sitt värde.

Torkning av blåbär

I princip kan du sprida blåbären för att torka dem i luften, så länge det är tillräckligt varmt och det finns tillräckligt med luftväxling. Torkningen sker dock särskilt snabbt och effektivt i den automatiska avfuktaren eller i ugnen. Du kan torka fullt mogna frukter i ugnen vid 50 ° C. Vid högre temperaturer skulle bären torka snabbare, men många vitaminer gick också förlorade. Se också till att fukten kan komma ut genom att kila in en träslev i ugnsluckan. Torkningsprocessen kan ta några timmar till flera dagar, beroende på metod. Bästa sättet att förvara de helt torkade blåbären är i lufttäta burkar.

Frys in blåbär

Infrysning av blåbär bör göras så snart som möjligt efter skörd. Om detta inte är möjligt kan bären även förvaras i kylen några dagar, men de ska fortfarande vara fasta för frysning. Tvätta de färska bären kort, låt rinna av dem väl och torka dem på hushållspapper. För att kunna portionera blåbären bättre senare är det lämpligt att förfrysa bären. För detta ändamål sprids de ut på en bakplåt eller plåt och läggs i frysen i några timmar så att de inte klibbar ihop. För att hålla dem så platsbesparande som möjligt bör du senare föra över de frysta blåbären i fryspåsar eller plastbehållare. När de är frysta kan blåbär hållas i upp till ett år och kan därför förädlas gradvis.

Blåbär: Använd i köket

Det är inte för inte som blåbär kallas en lokal "supermat". De friska blåbären är rika på C-vitamin, järn, kalcium och kalium. De innehåller också antioxidant polyfenoler och matsmältningsfibrer. De färska bären kan förutom att avnjutas färska även användas i mejeriprodukter (mjölk, yoghurt, kvarg) för att göra shakes och desserter.

Torkade blåbär kan läggas till müsli eller temix till frukost. Du kan använda färska blåbär såväl som frysta för att göra kompott eller juice. I kombination med andra frukter – som t.ex Jordgubbar (Fragaria) - du kan också göra söt sylt. I kontrast till hallon (Rubus idaeus) eller björnbär (Rubus fruticosus) blåbäret har dessutom bara väldigt små kärnor, som ofta upplevs som inte särskilt irriterande när man tuggar. Det är därför inte nödvändigt att kärna ur frukten före bearbetning.

Vänner av söta dessertköket kan baka läckra blåbärskakor (små pannkakor), kakor eller pajer från de blå frukterna. Särskilt populära är de amerikanska blåbärsmuffinsen, som också erbjuds på många kaféer. Den som föredrar något lite starkare kan givetvis även använda blåbären för att göra fruktvin, likör eller konjak.

Om du har några speciella Blåbärssorter vill odla och skörda, bör du ta en titt på vår speciella Variety Item.