Så fort solen har mer energi igen och marken värms upp, sparrisskörden närmar sig. Vi tipsar om skördetider och korrekt lagring.
Unga sparrisplantor måste skonas
Det har du sparris endast nyplanterad, du måste vänta ett tag till första skörden. Följande skördetid måste iakttas:
- 3. Uppställningsår: 4 veckor
- Från den 4:e Beståndsår: 8-9 veckor - Skörden ska avbrytas när plantan bara ger gödslade stjälkar, dock senast på midsommar (24. juni).
Sparrisplantan behöver resten av året för att förnya sig. Beroende på plats och år kan 5 till 10 stjälkar skördas per år. Om systemet börjar bli gammalt kommer du att märka detta i en kraftigt minskande avkastning. Speciellt stängernas diameter blir allt mindre. Vanligtvis kan man byta plats efter 7-8 år och plantera nya plantor. Således, 3 år senare, om det gamla beståndet inte längre levererar bra avkastning, har du direktavkastning på den nya platsen.
Förvara sparris ordentligt
Efter att du har prickat sparrisen bör du förbereda stjälkarna så snabbt som möjligt. Extremt färsk sparris är den stora fördelen med den lite mödosamma odlingen i den egna trädgården. Färsk vit sparris kan förvaras i en fuktig kökshandduk i kylen i tre till fyra dagar. Grön sparris placeras bäst upprätt i en behållare med lite vatten.
Sparris kan syltas, men den tappar lite av sin arom. Även om du hör det då och då: sparris går definitivt inte att torka som tomater eller vitlök. Det enda sättet att bevara smaken är att frysa in den. För att göra detta, tvätta och skala först barerna och frys in dem tätt i fryspåsar. Det varar upp till ett år. Den frysta sparrisen läggs bäst direkt i det kokande vattnet. Den ska inte tinas långsamt. Sura och salta kokta sparrisstjälkar (liknande inlagda gurkor) är också mycket intressanta.
Om gästförfattaren:
Som civilingenjör i lantbruksvetenskap Felix Grebhardt ansvarig för försäljning och marknadsföring på Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Företaget är ett familjeägt, medelstort växtförädlingsföretag med säte i Rastatt. Sparrisodlingen har en lång tradition i företaget och kan spåras tillbaka till 1912. Utöver sitt jobb brinner Grebhardt för att odla olika typer av kiwi, persimon och fikon i sin trädgård.
Ytterligare information: www.suedwestsaat.de/spargel