5 tips för att göra chili riktigt varma

Varning varmt! Om du gillar det eldigt kan du inte undvika att odla chili. Här kan du ta reda på hur du får din chili riktigt varma.

Kryddiga rätter finns inte bara i Sydamerika eller Sydostasien, utan blir också mer och mer populära i Tyskland. Så det är inte konstigt att de också chili (Spansk peppar) har länge varit hemma i tyska trädgårdar. Anledningen till chilins eldiga smak: capsaicin, en alkaloid som dockar på vissa receptorer och på så sätt utlöser en hetta eller kryddig stimulans. Ju mer capsaicin, desto kryddigare smakar chilin. Om den inte kan vara tillräckligt kryddig finns det några knep att tänka på när du odlar din chili – i följande 5 tips berättar vi hur din chili i trädgården kan bli eldheta.

Tips 1: Välj varm chili

Vissa chili är varmare än den andra. Även om det kan vara vettigt för alla, finns det skillnader mellan var och en Chilisorter fantastiskt för många. För många är Jalapeño redan vid den övre änden av smärttröskeln med ett Scoville-värde på högst 30 000.

Dricks: Scoville-skalan utvärderar hetheten hos pepparväxter baserat på deras capsaicininnehåll och sträcker sig från 0 till 16 000 000. Vid ett värde på 0 finns inget capsaicin närvarande, Tabasco-sås når värden på 2 500 till 5 000. Värden över 3 000 000 uppnås endast med koncentrerade chilisåser eller rena capsaicinkristaller.

Men om du gillar det särskilt varmt kan du använda betydligt hetare chilisorter: med ett värde av max 2,2 miljoner Scoville, chilin av sorten "Carolina Reaper" anses vara de hetaste chilin i världen och är endast för inbitna älskare lämplig. Denna hetaste variant av chili är faktiskt så eldig att den är redan under skörd och bearbetning Det rekommenderas att bära mask, handskar och skyddsglasögon för att skydda dig mot skärpan skydd.

Mellan "Jalapeño" och "Carolina Reaper" finns det naturligtvis otaliga andra typer av chili som sträcker sig från mild till extremt varm. Så om du sträcker dig efter en kryddigare variant i butiken behöver du inte oroa dig för baljor som är för milda senare.

Dricks: Du hittar ett urval av chili med olika värmegrader i vår Plantura chili odlingssats. Dessutom innehåller chilisetet allt material du behöver för framgångsrik och enkel chiliodling.

Tips 2: Rätt skördetid för het chili

Medan chiliplantan växer och frodas avsätts capsaicin huvudsakligen i baljorna nära kärnorna och på de inre revbenen. Ju längre baljan stannar på plantan, ju mognare den är, desto varmare blir den. Gröna baljor är därför betydligt mildare än de mogna gula eller röda baljorna av samma sort. Men var försiktig: I slutskedet av mognad lagrar växten knappt capsaicin, utan snarare vatten och kolhydrater. Som ett resultat av detta minskar kapsaicinhalten i förhållande - kryddigheten kan försvagas avsevärt. Den perfekta skördetiden för het chilipeppar beror därför direkt på full mognad, samtidigt som man bör undvika att skörda för tidigt eller för sent.

Dricks: Capsaicin produceras endast i körtelceller som finns på moderkakan i frukten. Moderkakan ligger strax under stjälken och från den går revbenen ut med fröna av pepparbäret. Moderkakan och kärnorna innehåller vanligtvis 99% av capsaicinet i en paprika- eller chiliskida, endast en liten del fördelas i resten av vävnaden. Det är därför spetsen på chili alltid är mycket mindre kryddig än spetsen.

Tips 3: Främja kryddighet genom att ta bort vatten

Capsaicin är chilins naturliga repellent som växten använder för att skydda sig mot till exempel rovdjur och skadedjur. För att chilin ska lagra mer capsaicin måste du aktivera deras försvarsmekanismer. Och det finns ett mycket enkelt sätt att göra detta: stress. Men hur stressar man en växt?

Uttorkning är nog det enklaste. Förutom det extra frisatta kapsaicinet har bristen på vatten ytterligare en fördel: det också Vattenkoncentrationen i baljorna sjunker så att kapsaicinhalten i baljan blir mindre utspädd kommer. I kombination säkerställer den ökade capsaicinproduktionen och den låga vattenhalten i baljan en eldig smakupplevelse.

Men även här tillråds försiktighet: Om chiliplantan får för lite vatten kan den strypa utvecklingen av baljorna och skörden blir sparsam. Dessutom kan brist på vatten i värsta fall leda till att växten går under. Av denna anledning rekommenderas denna metod endast att användas under några dagar omedelbart före skörd, när baljorna redan har nått sin fulla storlek. Så fort chilin är skördad eller när plantan tydligt visar vissna löv ska du sträcka dig efter vattenkannan igen.

Tips 4: gödsel för varmare chili

God skötsel är avgörande om du vill odla friska, heta chiliskidor. Förutom en sån där grönsaksjord av hög kvalitet Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord, rätt chiligödsel hjälper också chilin att frodas. Som Gödsla chili ordentligt, kan du ta reda på i vår specialartikel.

Amerikanska chiliodlare svär vid ett gödningsmedel som huvudsakligen består av utsöndringar av maskar. Maskgödseln med högkoncentrerade näringsämnen och mineraler ska inte bara öka tillväxten och skörden av chilin, utan också ha en positiv effekt på baljans kryddighet. Varför maskgödseln avsevärt förbättrar kryddigheten är ännu inte vetenskapligt bevisat, men framgången ger de amerikanska chiliodlarna rätt.

Tips 5: konkurrens om hetare chili

Om du vill ha din chili så varm som möjligt bör du inte begränsa dig till bara en sort. Forskare har bevisat att om chili är bredvid mycket konkurrenskraftiga sorter, kommer de att bli hetare. Även här är stress återigen ett avgörande argument: För att chilin tävlar om näringsämnen och vatten kommer under tryck, producerar de mer capsaicin som försvar och blir betydligt varmare. Det hela fungerar inte bara med andra chilisorter: gräs är också en lämplig motsvarighet för att öka kryddigheten i baljorna.

Vill du veta mer om de heta växterna? Hur man bäst får den eldiga smaken av chili avslöjar vi i vår artikel om Konservera chili.