Grönkål: Ursprung, ursprung och synonymer

Grönkål har odlats i århundraden. Vi kommer att informera dig om denna hälsosamma grönsaks ursprung, ursprung och historia.

Av Grönkål har sitt ursprung liksom några andra Typer av kål från "Urkohl", vars ursprung sträcker sig längs kustområdena runt Medelhavet till Mindre Asien. De flesta av ättlingarna till denna gamla, inhemska sort har spridit sig över världen, men grönkål har blivit en specialitet i några få regioner. Numera odlas och värderas den främst i Storbritannien, de skandinaviska länderna, Holland och även i norra Tyskland. Men den är också delvis planterad i norra Amerika och i östra och västra områden av Afrika. Det finns flera teorier om åldern på denna typ av kål. Säkert är att man redan 400 f.Kr. kunde avgöra från traditionen att en kålsort med lockigt bladverk var känd på den tiden. Även bland romarna nämndes den så kallade sabellinska kålen gång på gång och redan då odlades den i stor skala. Fynd och uppteckningar bekräftar att denna kål förmodligen är föregångaren till den grönkål vi känner idag med Denna typ av kål har en speciell egenskap att frodas och vara mycket rik på vitaminer, särskilt under den kalla årstiden värdefulla.

Grönkålen och dess regionala popularitet

De vitaminrika vintergrönsakerna är en riktig representant för det nordtyska köket, särskilt under de kalla vintermånaderna. Från omkring oktober till mars går det alltid att köpa färsk grönkål, som i första hand växt på tysk areal. Det råder fortfarande oenighet mellan Bremen och Oldenburg om vem som nu kan kalla grönkål för en speciell stadsspecialitet i sig. Pluspunkten här är helt klart på Bremen-sidan, eftersom offentlig och kommunal grönkålskonsumtion har bedrivits där sedan 1545. Det största området för kålodling i Europa finns i Dithmarschen-området i norra Tyskland. Här växer inte bara grönkålen, utan även många andra typer av kål planteras traditionellt i denna region. Den förmodligen mest kända rätten från detta område är grönkål med kiss, alltså grönkål med en grovkornig grützwurst.

De regionala namnen på grönkål och dess nära släkting

Grönkålen har fått en mängd olika namn genom tiden på grund av dess utbredning i olika områden. Den är känd som grönkål, hålkål, grönkål, vinterkål, bladkål, men även populärt känd som Oldenburgpalmen eller frisiska. Det korrekta namnet i botanisk mening är Brassica oleracea convar. acéphala var. sabellica. En nära släkting odlas i Italien, nämligen svartkålen (Cavalo nero). Det finns några små skillnader i färg och bladform, men i smak och beredning går de två knappast att särskilja. Grönkålen känns väldigt bekväm i tyska hobbyträdgårdar och kan odlas ganska enkelt. Så du kan ta med färskt grönt från din egen trädgård till din tallrik över vintern.