Svartkål: professionella tips om odling & skörd

Svartkålen är också känd som palmkål på många ställen. Här kan du få reda på allt från plantering och skötsel till att skörda den speciella kålen.

svartkål (Brassica oleracea var. palmifolia) blir mer och mer populärt just nu. Och med rätta: det är lätt att odla själv, dess blad smakar inte bara gott, utan ser också väldigt gott ut och det är också en riktig superfood. Så det finns goda skäl att även odla svartkål i din trädgård. Hos oss kan du få reda på allt du behöver veta om ursprung, sortsval, odling, skötsel, skörd och användning av den blågröna superkålen.

Svartkålen – även kallad palmkål – är faktiskt en egen grönsak. På grund av dess nära relation till

Grönkål (Brassica oleracea convar. sabellica) men det kallas ofta för kål. Båda tillhör korsblommiga familjen (Brassicaceae). I trädgården är svartkål en populär höstgrönsak med många fina ingredienser som järn, olika vitaminer och mineraler. På grund av de vackra och stora bladen används den också ofta som prydnadsväxt eller placeras i perennrabatten. Och svartkålen är inte bara bra att äta eller som dekoration: Förr i tiden sägs till och med växtens vedartade skott ha använts till promenadkäppar.

Svartkål: ursprung och egenskaper

Även om många gillar att klumpa ihop svartkål och grönkål, är svartkål förmodligen den äldre av de två och till och med förfader till grönkål och grönkål. brysselkål (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmkål odlades redan under romartiden och den avnjuts än idag, särskilt i Italien. Denna typ av kål odlas traditionellt i norra Italien – särskilt i Toscana. Med åren har svartkålen glömts mer och mer och har först nyligen blivit mer populär.

Den tvååriga växten kan bli upp till tre meter hög och blommar vanligtvis andra året från maj till augusti med ljusgula blommor. I vårt klimat är detta dock extremt sällsynt. Till skillnad från grönkål är svartkål inte heller frosthärdig. Dess blad påminner om savojen (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), är 60 - 80 centimeter långa och mörka till svartgröna. De är lätt nedrullade och påminner därför om palmernas blad, det är därifrån namnet palmkål kommer. På grund av sitt ursprung kallas den även italiensk kål, toskansk kål eller Cavolo Nero.

Svartkålssorter

De olika typerna av svartkål skiljer sig främst åt vad gäller skördetid och smak. Klassikerna bland palmkålssorterna är:

• 'Nero di Toscana': Denna sort kännetecknas framför allt av sin milda smak. Bladen är blå till svartgröna.
• 'Negro Romano': Översätter den "svarta romaren". Denna sort är frosthärdig och används mer som prydnadsväxt.
• 'Palmizio Senza Testa': Denna italienska sort kan skördas särskilt snabbt.
• 'Svart magi': Denna hybridsort överträffar med sin särskilt höga avkastning.

Mer information om Variation av svartkål du kan läsa om det i vår specialartikel.

Att köpa svartkål: du bör vara uppmärksam på det

När du köper svartkål måste du bestämma dig för om du vill använda frön eller bespara dig behovet av att odla egna och köpa tidiga växter. Frön är lite billigare, men innebär också mer arbete och risk. Oavsett vad du väljer bör du definitivt välja sorten av palmkål noggrant. Eftersom detta avgör utseendet, odlingen och skördetiden för din svartkål. Med unga växter bör du också vara uppmärksam på växternas hälsa. Dessa får inte visa några frostskador eller andra tecken på skadedjur eller sjukdomar. Du kan hitta frön och unga växter för svartkål i byggvaruhus, trädgårdscenter eller plantskolor och självklart på Internet.

Odla svartkål

När du odlar din egen palmkål finns det några saker att tänka på så att dina ansträngningar belönas med en rik skörd. Vi berättar allt om rätt tidpunkt att så, idealisk plats och rätt procedur för sådd och plantering av svartkål.

När ska man så svartkål

Tiden för att så svartkål beror på om du vill så den direkt i bädden eller föredrar små plantor i värmaren.
Om du bestämmer dig för att så direkt i trädgården får du vänta tills det definitivt inte är mer frost. Tumregeln här är att vänta till efter ishelgonen i mitten av maj.
Om du föredrar din palmkål i den kalla ramen under glas, i växthuset eller på fönsterbrädan kan du börja tidigare. Den optimala tiden för detta är från mars. Vid temperaturer över 2 ° C börjar svartkål att gro, den optimala groningstemperaturen är 16 ° C.
Sista möjliga tidpunkt att så palmkål innan vintern är i början av juli. Då kan du vara säker på att du fortfarande kommer att kunna skörda svartkål innan vintern.

Den perfekta tiden för att så svartkål med en blick:

• I den kalla ramen / på fönsterbrädan från mars
• I trädgårdssängen från mitten av maj
• Groningstemperatur 2 °C
• Sista möjliga sådatum: början av juli

Den perfekta platsen för att odla svartkål

Svartkål är glad över ett delvis skuggat till fullt solläge, som också ska stå i lä från vinden. Jorden för att odla palmkål bör vara näringsrik och djup. Svartkål trivs bäst vid ett neutralt till lätt alkaliskt pH mellan 6,5 och 8.

En översikt över lokaliseringskraven för svartkål:

• Delvis skuggigt till soligt
• I lä från vinden
• Näringsrik och djup jord
• pH-värde: 6,5 - 8

Dricks: Till sjukdomar som Kolbråck För att undvika detta är det lämpligt att ta tre till fyra års paus från odlingen innan du odlar kål igen på samma plats.

Hur man odlar svartkål

Svartkål är en storätare och är särskilt glad över de många näringsämnena i jorden. Därför är det lämpligt att berika jorden med kompost eller långsiktigt organiskt gödselmedel innan man odlar palmkål. Vi rekommenderar vår Plantura för detta Organiskt universalgödselmedelmed organisk långtidseffekt. Om din jord är surare kan det också vara bra att arbeta in kalk i jorden under beredningen för att höja pH. Om du föredrar din svartkål sticks den på tvåhjärtbladsstadiet och placeras i små krukor. Du kan sedan plantera de unga plantorna i bädden efter fyra till sex veckor.

När du sår no-till i bädden, gör fröspår en och en halv centimeter djupa. Planteringsavståndet bör vara cirka 50 x 50 centimeter. Det betyder att du kan behöva gallra ut dina palmgrönkålsväxter efter att de har kommit fram.

Svartkål kan även odlas bra som krukväxt eller i högbädd. Som krukväxt är palmkålen rörlig och har ett högt prydnadsvärde på grund av sina ovanliga blad.

Procedur för att odla svartkål:

• Berika jorden med kompost eller organiskt gödselmedel med långsam frisättning
• Lime vid behov
• Pricka ur förväxta plantor och plantera ut efter 4 - 6 veckor
• Direktsådd i bädden vid 1,5 cm sådjup
• Växtavstånd 50 x 50 cm
• Häller på
• Vid behov, tunna ut efter jäsning

Dricks: Plantera din svartkål i blandad kultur. Följande regel gäller: Plantera inte svartkål samtidigt med annan kål i omedelbar närhet, eftersom det främjar skadedjur. Lämpliga sänggrannar för palmgrönkål är spenat (Spinacia oleracea), Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller selleri (Apium graveolens). En annan bra blandkultur är svartkål med undersådd klöver.

Mer information om Odla svartkål i trädgården Du hittar här.

Att underhålla svartkål

Även om palmkålen anses vara ganska lättskött finns det ett och annat du kan göra för att stödja din svartkål. Först och främst inkluderar detta att vattna den regelbundet. Dessutom ska bädden hållas fri från ogräs. Regelbunden hackning i bädden stimulerar mineraliseringen och luckrar upp jorden. Du kan också stapla upp jorden runt kålplantorna för att skydda stjälkarna från skadedjur. Som ytterligare skydd mot oönskade skadedjur, som t.ex Kålfluga, växtskyddsnät kan fästas.
Som storkonsument är svartkålen också beroende av vanliga gödselmedel. För detta ändamål rekommenderas ett organiskt gödselmedel som är miljö- och resursvänligt. Vår Plantura organisk universalgödsel tillgänglig med ekologiska långtidseffekter.

Om du vill övervintra din svartkål är frostskydd väsentligt. Till skillnad från grönkål är palmkål inte härdig och måste därför skyddas från kylan. Det bästa sättet att göra detta är att täcka den med fleece.

Skörda och förvara svartkål

Svartkål växer mycket snabbt och är redo för skörd bara två månader efter sådd. Den skördas alltid nerifrån och upp. Så bryt av de största bladen från botten av kålens stjälk. Den översta bladrosetten finns kvar. Det gör att man kan skörda regelbundet och kålen växer allt högre. Palmkål behöver inte frost för att utveckla sin fulla arom. Så du kan skörda den hela sommaren till tidig vinter.
Efter skörd är det bäst att förvara svartkålen i kylen. Där håller den sig fräsch i några dagar. Alternativt kan du även blanchera den färska palmkålen och sedan frysa in den. En annan metod för att bevara svartkål är torkning. Raffinerad med kryddor och olja skapar detta läckra kålchips.

Svartkål: Användning och ingredienser

Svartkål kan användas i köket på liknande sätt som savojkål. Unga blad är också bra råa i sallader eller gröna smoothies. Palmkål är också populärt i toskanska vintergrytor. Det är också en del av den berömda portugisiska soppan Caldo Verde.

Svartkål är en äkta lokal superfood: den är full av protein, järn och fibrer. Dessutom har grönsakerna en mycket bra aminosyrasammansättning, som är jämförbar med köttets. Svartkål är också full av bra vitaminer och mineraler som vitamin A och C, kalcium och kalium och järn.

Om du vill dyka ännu djupare in i kålens färgstarka värld, då kan du läsa vidare här hur mångfacetterad kål kan vara.