Löktyper: Nya & väl beprövade löktyper

Vi visar de bästa gamla och nya löksorterna. Dessa sorter skiljer sig främst i färg, storlek och hållbarhet.

De många typerna av lök skiljer sig huvudsakligen åt i utseende, storlek, ursprung och skördetid. Löken är mycket rik på sorter. Detta är knappast förvånande för botaniker, eftersom löken känner till många besläktade arter och har odlats sedan urminnes tider.

Flerlagerslök / luftlök (Allium x proliferum)

Dessa nästan okända lökar är något speciellt. Löken, förmodligen från Nordamerika, kom en gång till Tyskland via Frankrike. Luftlök bildar inga fröhuvuden i slutet av det ganska långa skottet, där blomställningen annars skulle utvecklas på konventionell lök. Denna art bildar små, rödaktiga lök. Efter att dessa har bildats och de första rötterna kommer fram vissnar skottet igen. de

Lufta lök gå till marken och slå rot. Denna process startar på nytt varje år.

Denna typ av lök är mycket populär bland gourmeter. Smaken är mycket aromatisk och har en fin konsistens. Perfekt för sallader och för att toppa frallor eller till andra rätter.

(Synonymer: egyptisk lök, trädlök eller gånglök)

Grönsakslök

Grönsakslöken är ingen klassisk, botaniskt specifik löksort utan det är ett vanligt samlingsnamn för större och mildare lök. Grönsakslök är bra att använda i köket. Jämför man dem med schalottenlök krävs betydligt mindre arbete.

Stora sorters grönsakslök:

• Kelsae: Sort från England med mycket mild och ganska stor lök (> 800g); det officiella rekordet är mer än 6 kg tung lök!
• Alisa Craig: även från England med mild och stor lök (> 700g)
• Utställning: aromatisk smak och läcker lök (> 1000g); Om odlingsförhållandena är goda kan även lök som väger upp till 1,6 kg skördas.

Gul lök sorter:

• Zittau gul: Beprövad och populär löksort; rund, fast lök med bra hållbarhet; robust med god arom.
• Borettana: Italiensk traditionell sort med en platt, rundad form; särskilt mild och söt i smaken; utmärkt till sallader och till grillning.
• Tamara (F1): Modern avel med stora frodiga lökar; hög avkastning och god arom; hittas ofta i kommersiellt jordbruk.
• Texas tidigt: Denna löksort är en medelstor till sen mognadsort; större lök med god smak.
• Sturon: Modern sort; mycket produktiv och mycket goda lagringsegenskaper.
• Echo (F1): Modern F1 hybrid med rund lök; mycket hög avkastning och mycket god lagringsförmåga.
• Dorata Di Bologna: Stora, rundade kökslökar; lätt att förvara.
• Stuttgart jättar: mycket gammal och beprövad traditionell sort från Stuttgart-området; frodiga, platta runda lök; bra hållbarhet.

Vitlökssorter:

• Tonda Musona: Stor, rund lök; välsmakande och lätt att förvara.
• Snöboll: Mild smak, hög sockerhalt; Mogen tidigt och kan lagras i begränsad omfattning.
• Albion (F1): Mild, smakrik och rund löksort; hög avkastning och lätt att lagra i några veckor.

Rödlökar:

• Rossa di Toscana: Traditionell sort från Italien med god smak; rund form och lätt att förvara.
• Redspark (F1): Ny ras med frodiga, runda lök; mycket hög avkastning och god arom; mycket ofta planteras kommersiellt.
• Di Genova: Tidig mognad löksort; platt rund och stor; mycket mild och öm; inte bra hållbarhet.
• Karmen: Plattrunda lök med en subtil skärpa; hög kvalitet och begränsad hållbarhet.
• Tropea Rossa Lunga: Oval till avlång sort från Italien; mycket delikat i konsistensen och mild i smaken; utmärkt sort för färsk användning; extremt populär bland lökälskare.
• Brunswick mörkt blodröd: Förmodligen den mest kända och mest beprövade traditionella sorten; fast, platt rund lök och bra hållbarhet.

Schalottenlök Allium cepa var. ascalonicum

Gammal och beprövad löktyp, vars ursprung tros vara i staden Askalon (se synonymer) i Israel. Schalottenlöken, även känd som ädellök, är känd av gourmeter, stjärnkockar och gourmeter som lökens drottning. Schalottenlök är ganska små, men smaken är särskilt aromatisk. Löken är mogen tidigt och har bra hållbarhet.

• Elista: god arom och lätt att lagra; ljusbrunt skal.
• Gul måne: rund schalottenlök med gulaktig hud; ganska stora ekolod.
• Longor: Traditionell sort från Frankrike med långsträckt lök; mycket mild och god arom.
• Biztro: välsmakande sort med en utmärkt arom; rundad med rödbrun hud.
• Hermione: vitt skal, rundad schalottenlök med mycket god arom och lång hållbarhet.

(Synonymer: ädel lök, Eschlauch, ascalon lök)

Vinterhäck/vårlök (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Snövit vårlök med frodiga, platta runda lök; snabbt växande.
• Blanca de Lisboa: Traditionell sort med små, långsträckta och snövit lök. (Syn: vit från Lissabon)
• Freddy: Extremt tålig med goda skördar; änden av skaftet är endast något förtjockad.
• Vårartist: Bra växande vårlök med god och mild smak; Skaftets ände är något tjockare.
• Vinterhäck: Ofta ett namn på den vilda arten Allium fistulosum. Ömtåliga skaft med en lätt förtjockning i skaftänden.
• Negaro: Mycket snabbväxande sort, med vit stjälk och god arom; typisk vårlök.
• Kompis: Snabbväxande vårlök, stjälken börjar grena ut tidigt; Änden av skaftet är knappast förtjockad.
• Långa vita: Snabbväxande sort med lång stjälk; knappast förtjockad; högavkastande och aromatisk.
• La Reine: Vårlök med en frodig lökformation i slutet av skaftet; inte en härdig sort; bra att lägga in.
• Fest (F1): Amerikansk sort med mycket mörkgröna blad och vit stjälkända (knappt någon förtjockning att se); robust mot dunmögel.
• Röd toga: Snygg vårlök med rosa rosa skaftändar; snabbväxande och högavkastande.

(Synonymer: vårlök, vårlök, vårlök, vårlök, vinterhäcklök, grov gräslök)

Pärllök (Allium ampelorasum) / silverlök (Allium cepa)

De små, typiska pärllökarna som brukade växa i mormors och morfars trädgård finns inte längre tillgängliga nu för tiden. Anledningen: Pärllöken är en variant av åkerpurjolöken, som är släkt med löken och som inte längre används av kommersiella skäl. Det är därför de smakrika små inlagda vitlökarna inte längre görs av pärllök, utan av silverlök. Det finns tre typer av silverlökar:

• Där Barletta: tidig sort med mindre, ganska fasta lökar; mycket gott och lätt att använda för betning.
• Pompeji: små aromatiska silverlökar; mycket mild med liknande användningsområden som vårlöken.
• Vit drottning: extremt god och mild lök; perfekt att sätta in.

Om du har bestämt dig för en av de många löktyperna är det nu dags att börja Lägg lök. Du kan ta reda på hur du gör detta i vår specialartikel.