Konservera gurkor: Inlagra & förvara rätt

Gurkor kan odlas mycket produktivt i trädgården. Om du inte hinner med förbrukningen finns det olika förvaringsmetoder.

Gurka (Cucumis sativus) Att plantera i din egen trädgård är inte svårt och du kan enkelt sköta det genom ditt eget hushåll inför sommaren. För att de gröna grönsakerna inte ska bli dåliga i förtid finns det olika tips och knep för förvaring av gurka. Vi kommer att introducera några metoder från betning till konservering och frysning.

Förvara gurkor

Alla som använder gurka oftare i köket vet att gurka inte håller länge där. Denna process beror på de höga temperaturerna i huset eller lägenheten - tillräcklig kylning är därför mycket viktigt! Den idealiska temperaturen för förvaring av gurkor är 10 till 13 ° C. Källaren är till exempel lämplig som förrådsplats. Termometern bör inte sjunka under den rekommenderade temperaturen, eftersom för mycket svalka också skadar frukten. Gurka bör därför endast förvaras i kylen en kort stund. Om dessa stannar där för länge blir de snabbt leriga och fläckiga.

Du bör se till att gurka inte förvaras tillsammans med vissa frukter och grönsaker. Dessa inkluderar till exempel äpplen, bananer och tomater. Anledningen till detta är det som kallas eten, som avges av frukterna. Det är en mognadsgas som får gurkor att övermogna snabbare.

Beta gurka eller koka ner dem – vad är skillnaden?

Om gurka ska bevaras under en längre tid räcker det inte med en sval förvaring i källaren. I det här fallet rekommenderar vi inläggning eller kokning av gurkor. Förutom gurka passar de små inlagda gurkorna särskilt bra. Men vad är skillnaden mellan blötläggning och konservering? Vi presenterar båda alternativen:

Inlagda gurkor

Betning är ett enkelt sätt att konservera gurka. För att göra detta hackas en gurka och placeras i en murburk tillsammans med vatten, vinäger, vitlök, lök, dill, lagerblad och senapsfrön. Det finns inga gränser för variationen av kryddor. I princip håller dock ingredienserna längre om grönsakerna och kryddorna läggs i burken först. Sedan hälls det varma vattnet, kokat med lite salt, i konserveringsburkarna och locket stängs. En sval och mörk plats, som källaren, är lämplig som förvaringsplats. I den kokta versionen kan gurkorna lagras i månader.

Reducera gurkan

Om du planerar mycket långsiktigt är det värt att koka gurkor. Konservering är samma metod. Den största skillnaden mot att sätta i är att innehållet i burken är tillagat när det är stängt och har därför längre hållbarhet. Så här fungerar det:

1. I det första steget skärs gurkorna i lagom stora bitar och ändarna skärs av, eftersom bittra ämnen kan samlas där. Gurkorna blötläggs i salt över natten så att vattnet tas bort från dem.
2. För att konservera gurkor behöver du oskadade konservburkar, som först kokas i varmt vatten i några minuter tillsammans med gummitätningen. Detta dödar alla bakterier som kan påverka gurkornas lagringstid.
3. Gurkorna tas bort från saltlaken, sköljs kort och hälls i de sterila burkarna.
4. Vatten, vinäger, salt, socker och eventuella kryddor kokas nu i grytan i några minuter, hälls sedan upp i konserveringsburkarna med gurkorna och stängs tätt med lock.
5. För att faktiskt minska gurkan ställs burkarna i ett vattenbad i ugnen. En kastrull eller panna som är fylld några centimeter hög med vatten är lämplig för detta. Glasen får sedan stå i ca. tillagas i en halvtimme vid 90 ° C.

Med denna metod kan gurkor enkelt lagras i ett år. Källaren rekommenderas som plats för konservering av burkar, så att de kan stå svalt och skyddade från ljus.

Frys in gurkor

Om du inte hinner med maten medan du plockar gurka ställer du dig snabbt frågan: Kan man också frysa gurka? Även om möjligheten låter lockande avråder vi starkt från det! Eftersom gurkor mestadels består av vatten, kommer cellerna i frukten att spricka när de fryses. På så sätt blir gurkan snabbt mosig vid upptining. Blötläggning eller konservering är mycket bättre metoder för längre förvaring.

Den här artikeln ger massor av andra användbara tips om att odla, skörda och använda Gurkor från din egen trädgård.