Lammsallasporträtt: bakgrunder och odling

Lammsallat är tålig och kan även odlas här utan problem. Vi visar de bästa sorterna samt tips och tricks för en lyckad skörd.

Den vanliga lammsallaten (Valerianella locusta) brukar kallas för lammsallat. Förutom mer eller mindre vanliga synonymer som Rapunzel finns det även några kuriösa namn som ister och lammsallat. Lammsallat är en populär bladsallad, särskilt under vintermånaderna. Dess utmärkta smak avrundas delvis med en lätt nötaktig arom. Du kan hitta den inte bara i Central- och Sydeuropa, utan också i delar av Nordafrika och Västasien. Bara sedan den 19:e På 1800-talet var lammsallat mycket populärt. Före den tiden var det bara känt som ogräs på fält. Dess synonym Ackerlattlich är knappast förvånande.

Odla lammsallat i trädgården

Även om växten är ganska föga krävande vad gäller jordmån, är färska och näringsrika jordar att föredra. Dessa kan också vara leriga till sandiga. Befruktning kan i allmänhet undvaras. Men om jorden i din egen trädgård är väldigt dålig kan du säkert gödsla lite i ungdomsstadiet. Överdriven kvävegödsling leder till ackumulering av nitrat i växten, så det avråder vi från.

Lammsallat kan sås mellan början av augusti och mitten av september samt början av mars. Fröna sås 1 cm djupt. Lämnar du ett avstånd på 20 cm mellan raderna kan du dra ogräs bra och skörda senare lättare. Om du föredrar lite mer oordnad kan du så fröna brett på de förberedda bäddarna. Beroende på temperaturen gror lammsallat efter två till tre veckor.
En detaljerad steg-för-steg-guide till Odla lammsallat.

Lammsallat sorter

• Accent: bildar enhetliga växter; snabbväxande sort; växer i höjd/upprätt.
• Amely: extremt snabbväxande sort med runt och mörkgrönt bladverk; lönsam.
• Baron: mycket snabbväxande sort; lämplig för odling på fält och i polytunnlar; högt utbyte.
• Cirilla: populär sort från kommersiell odling; bildar vackra rosetter med glänsande mörkgröna blad; hög avkastning och god tolerans mot mjöldagg och dunmögel.
• D’Olanda A Seme Grosso: Traditionell sort från Italien; snabbväxande med långa och tjocka blad; särskilt aromatisk och delikat; i Franchi-sortimentet.
• Mörkgrön helhjärtad: gammal och beprövad sort med små och runda blad; växer långsamt, men robust; även känd under synonymen "Verte à coeur plein 2".

Du hittar en detaljerad lista med många andra typer av lammsallat här.

Skörd och lagring av lammsallat

Eftersom små sallader vanligtvis odlas som sekundära grödor sker skörden vanligtvis på hösten. Lammets salladsskörd kan fortsätta in i mars på frostfria dagar. Växterna kan skyddas från mycket låga temperaturer med fleece eller folie. Om du inte skördar hela plantan och låter de innersta löven stå, spirar lammsallat på våren. Före blomningen bör plantan dock vara helt skördad.
När den väl skördats ska den ätas så snart som möjligt. Lagring kan leda till betydande kvalitetsförluster efter bara några dagar.

Sjukdomar och skadedjur

Sjukdomar som Phoma-röta har spridit sig, särskilt sedan de kommersiella bönderna började odla denna typ av sallad intensivt mögel lammsallat, som tidigare ansågs robust. Om odlingsförhållandena är olämpliga, plågas lammsallat ofta av mjöldagg och dunmögel. Om du odlar salladen i en polytunnel eller i ett växthus kan du förebygga dunmögel genom att ventilera den regelbundet. Du bör också vara försiktig när du vattnar utomhus. Torka främjar mögelangrepp. Om en växt är drabbad ska den kasseras. För att skydda växterna kan även ett växtskyddsmedel på naturlig basis användas eller resistenta lammsalladssorter som Elan, Gala eller Medaillon.

Ingredienser och användningsområden i köket

Lammsallat är rik på vitamin C och A och mineraler som järn. Som hälsosam sallad på vintern bör den absolut stå på menyn. Salladsrätter är det vanligaste sättet att tillaga lammsallat. Det finns dock även några recept som steker den med lite vitlök och oliver och serverar med pasta. Lammsallat är också en bra dekorativ topping på mackor.