Rödbetor: Skörd, frysning, konservering & Co.

Vad händer efter rödbetsskörden? Med dessa tips kan du lagra och framgångsrikt bevara din rödbeta.

Vem blir inte glad när de kan skörda grönsaker, sallad eller frukt i sin egen trädgård? Kanske har du i år en alldeles speciell rotfrukt i din trädgård för första gången, till exempel rödbetan, som även kallas rödbeta eller rödbeta. Nedan finns tips på när du ska skörda rödbetor och hur du går tillväga för att skörda. Vi presenterar också de olika bearbetningsalternativen.

Om du fortfarande funderar på om rödbetan ska leta sig in i din trädgård, då hjälper våra kommentarer om dig Odling av rödbetor. Var modig: Odlingen av rödbetor kräver lite skötsel och lämpar sig även bra för nykomlingar i köksträdgården och högbädden.

Skörda rödbetor på rätt sätt: timing och tillvägagångssätt

Det tar tre till fyra månader från sådd av rödbetsfröna tills det skördas. Rödbetor är precis så Morötter eller rädisa, ätbar i nästan varje tillväxtstadium, oavsett den vanliga skördetiden.

Eftersom rödbetan kan sås utomhus från de första frostfria dagarna i slutet av mars och april, kan betorna skördas även från slutet av juli. En fullt mogen knöl kan vara större än en tennisbolls storlek. Vill du ha särskilt möra och aromatiska rödbetsgrönsaker kan du dra upp de så kallade "babybetorna" ur jorden fyra veckor tidigare.

Skördetid för rödbetor

Rödbetor kan sås från april till slutet av juni. Skörden av de mogna knölarna skiftar sedan mot sensommaren eller hösten. Så när kan man skörda rödbetor? Om du vill vinterförvara knölar bör de sås i juni så att de kan skördas i oktober. Knölen håller sig bäst i bädden. Den kan stanna där längre än mognadsperioden på tre till fyra månader. I grund och botten kan rödbetan ligga kvar i marken upp till en temperatur på -3 ° C. Man bör dock tänka på att knölen samlar på sig mer vatten och förlorar sin arom med stigande ålder och storlek.

dricks: Knölen sticker ofta ut lite från marken. Så du kan bestämma om du vill skörda respektive fruktstorlek. Om detta inte syns tydligt kan du försiktigt lyfta upp en planta ur marken för att testa den och sedan bestämma dig för om du vill fortsätta skörda. På grund av rödbetans smältbarhet i varje tillväxtstadium är denna procedur lätt möjlig och inga grönsaker går till spillo.

Om du vill låta rödbetan mogna bör du vara uppmärksam på när bladen börjar gulna: Från och med nu kan du skörda. Sammanfattningsvis kan man säga att skördetiden för rödbetorna sträcker sig från sommaren till långt in på senhösten.

Dricks: Om du vill föröka rödbetor och skörda frön för detta ändamål kan du använda ett knep: Särskilt gamla sorter kan blomma och bilda frön under det första odlingsåret om de sås mycket tidigt (mars - april) blev. Andra sorter måste gå i viloläge i ett år för att blomma.

Skörda betor: hur man går tillväga

Det är viktigt att lyfta knölen oskadad ur jorden. För att göra detta använder du försiktigt en grävgaffel för att lossa jorden runt betorna och drar sedan ut dem. Tidig kväll är den perfekta tiden på dagen. Stjälkarna ska vridas av och inte skäras av för att undvika blödning. Om du lämnar ca 3 cm från stjälken på betan kan den lagras bättre. För förvaring får jorden inte tvättas bort, utan bara knacka lätt för hand.

Skörda rödbetsblad

Kan man äta rödbetsblad? Du kanske har ställt dig denna fråga tidigare under skörden. Svaret är ja: du kan inte bara äta knölarna, utan även de unga rödbetsbladen. Dessa innehåller många gånger mer livsviktiga ämnen än knölarna. De är mest möra vid en storlek på 10 till 12 cm. Naturligtvis kan inte alla löv skäras av, annars kan knölen inte fortsätta växa. Hjärtbladen och några till ska vara kvar på plantan. Bladen kan vara som spenat eller Mangold ytterligare bearbetning.

Förvara rödbetor: i källaren, på uthyrd plats eller i kylen

De som inte vill bearbeta dem direkt eller på annat sätt konservera dem kan lagra rödbetor. Det enklaste sättet att förvara rödbetor är i kylen. Inslagna i en fuktig trasa kan knölarna förvaras i grönsakslådan i några veckor.

Istället kan du hälla ca 10 cm fuktig sand i en trälåda klädd med plastfolie. Detta följs av ett lager oskadade rödbetsknölar. Men dessa ska inte röra. Sedan ytterligare ett lager sand. Om lådan är tillräckligt hög kan du även lagra flera lager rödbetor i den. Det är bäst att förvara lådan i en mörk, sval källare med hög luftfuktighet.

Ett annat alternativ är att "hyra" trädgården. För att göra detta läggs rödbetan i en sandfylld låda, liknande när den förvaras i källaren, som sedan placeras i ett lämpligt hål i trädgården. Lådans väggar bör skyddas från gnagare med tätmaskad tråd. Innan "skattkistan" täcks med jord, bör ett tjockt lager halm läggas på den för att skydda den från extrem kyla. Om vädret är frostfritt bör hyran öppnas och vädras då och då.

Konservera rödbetor: Förbered dem redo att ätas

Vem gillar inte att använda förnödenheter från sin egen trädgård utanför skördetiden? Den saftiga, aromatiska rotfruktsrödbetan är särskilt lämplig att konservera. Men försiktighet rekommenderas: betaninet i rödbetsknölarna har en mycket intensiv färg. I princip ska du därför inte ha dina bästa kläder på dig vid vidare bearbetning utan istället ha på dig hushållshandskar. Med lättare sådana Rödbetssorter du behöver inte vara så försiktig.

Picka eller koka rödbetor

För att sylta rödbetor ska den först tvättas noggrant. Knölen läggs i en kastrull och fylls med vatten tills den är helt täckt. Koka nu upp vattnet och koka i cirka 30 till 40 minuter. Ta sedan upp knölen ur grytan och skala av den under rinnande vatten eller släck den kort, låt den svalna och skala sedan av den.

Nu kan rödbetan läggas i hel storlek eller skäras i skivor eller strimlor. För detta ändamål läggs de förberedda delarna i ett glas med andra ingredienser, såsom lök eller ingefära, och hälls varma med någon vinägerbryggning. Burken ska stängas omedelbart. Rödbetan kan hållas i flera månader om den förvaras svalt.

Om du vill koka rödbetor, fortsätt som vid inläggning. De förslutna burkarna kokas dock ner i en kastrull i ca 30 minuter vid 100°C. Om rödbetan konserveras på detta sätt håller den sig längre än de inlagda grönsakerna.

Frys in rödbeta

Kan man frysa rödbetor? Ja: precis som vid betning eller kokning rengörs rödbetan noggrant och täcks med kallt vatten. Vattnet kokas upp och knölen kokas i 30 till 40 minuter, beroende på dess storlek. Sedan tas den bort, släcks och skalas. När den är helt kall skärs den i strimlor, tärningar eller skivor eller fylls som helhet i påsar eller burkar och fryses in. På så sätt kan grönsakerna hållas länge. Beroende på dina behov kan du sedan bearbeta det vidare vid en senare tidpunkt.

Använd färska rödbetor

Rödbetor kan användas på en mängd olika sätt i köket. De saftiga, aromatiska rotfrukterna kan ångas, stekas eller göras till en soppa. Du kan även trolla fram pommes frites eller krispiga chips av dem. Även rå rödbetor blir mer och mer populär som sallad.

Receptidéer för rödbetor

Det finns många recept på rödbetor och användningsområdena är extremt mångsidiga. Nedan vill vi dela några idéer med dig.

Rödbetsjuice

Rödbetsjuice blandad med äpplen, morötter och citron är en mycket uppfriskande och hälsosam delikatess. Om du har en juicepress, våga prova denna speciella dryck och gör rödbetsjuice själv.

Rödbetssoppa

Äpplen, morötter och ingefära är också mycket harmoniska partners i en rödbetssoppa. Du kan förfina de kokta och mosade ingredienserna med buljong, grädde och färskost.

Rödbetschips

Här tvättas den råa rödbetan, skalas och skärs sedan i tunna skivor eller skivas. Skivorna läggs på en plåt, ringla med olja och strö över salt. Vid 160°C tar det en bra halvtimme tills chipsen är redo att avnjutas.

Rödbetssallad

Oavsett om den är riven rå (skalad i förväg) eller kokt och hackad så blir varje rödbeta en läcker sallad med rätt dressing. Äppelbitar och valnötter och en fin balsamicodressing är extra gott.

Rödbetor pommes frites

Precis som med klassiska potatisfrites skärs den skalade knölen i chipsliknande stavar och tillagas i het frityrolja. Krydda sedan med salt och peppar.

Rödbetscarpaccio

Koka rödbetan i varmt vatten i ca 40 minuter. Kyl sedan och skala rödbetan. Skiva i tunna skivor och servera till exempel med lammsallad, päron och en lätt dressing.

I blandkultur kan rödbetor odlas bra tillsammans med vitlök, sallad, dill och sallad. Om du vill veta mer om bra planteringspartners i bädden, se vår specialartikel om Blandad kultur många goda argument för ett färgglatt blandat grönsaksland.