Lupinfrön: Ät proteinrika frön från din egen trädgård

Lupinfrön är rika på protein och kan därför fungera som ett inhemskt alternativ till soja. Här kan du få reda på allt du behöver veta om lupinfrön.

Lupiner (Lupinus) trivs underbart på våra breddgrader. Därför är de proteinrika baljväxterna (Fabaceae) kan också odlas i hemträdgården, där de njuter av sina färgglada blommor och piskar upp jorden i processen. Om du är uppmärksam på rätt sorter vid plantering är det inget som står i vägen för din egen skörd av supermaten.

Lupiner: egenskaper, anspråk och ursprung

Proteinbomberna kommer ursprungligen från Nordamerika. Först den 19:e På 1800-talet fördes lupinen till Europa. På grund av deras anspråkslösa natur, deras snabba tillväxt och den höga potentialen för självsådd, hör till de färgglada växterna är de invasiva arterna som snabbt tränger undan inhemska arter och är nu också inhemska här är giltiga. Lupiner är en effektiv gröngödsel, ett inhemskt alternativ till soja som foder och kan förädlas till en mängd olika proteinrika och hälsosamma livsmedel i form av deras frön. Men det är inte bara proteinet som gör fröna intressanta. Växten är också rik på antioxidanter och har en antimikrobiell effekt.

Lupiner: Besläktade med ärtor, bönor & Co.

Lupiner, som ärtor, bönor eller jordnötter, tillhör baljväxterna (Fabaceae även Leguminosae). Alla baljväxter, liksom lupiner, har två egenskaper som gör dem väldigt intressanta som nyttoväxt. Å ena sidan kan växterna i denna familj ingå symbioser mellan sina rötter och bakterier, vilket optimerar tillförseln av näringsämnen. Å andra sidan har fröna en hög proteinhalt. Tyvärr är många allergiska mot baljväxter. Lupiner är ett av de 1 främsta allergenerna. Allergierna utlöses av vissa proteiner som är felaktigt märkta som farliga av det mänskliga immunförsvaret. Som ett resultat uppstår immunreaktioner som i värsta fall kan leda till anafylaktisk chock och till och med dödsfall. Hur sådana födoämnesallergier utvecklas är ännu inte vetenskapligt klarlagt. Säkert är dock att om du är allergisk mot andra baljväxter måste du vara försiktig när du äter lupin första gången. Eftersom så kallade korsallergier ofta förekommer.

Lupiner som gröngödsel

Lupiner är idealiska som gröngödsel i lantbruket eller i din egen bädd. Under tillväxtfasen lagrar växterna enorma mängder kväve. För detta ändamål går växterna i symbios med knölbakterier (rhizobia). Bakterierna koloniserar rötterna, binder atmosfäriskt kväve och skickar det vidare till växten i en form som kan utnyttja det gröna. Om lupinerna ruttnar släpps dessa bundna näringsämnen tillbaka till jorden och är tillgängliga för nästa plantor att slå rot på plats. Gör så här för en gröngödsel:

• Maj: så ettårig lupin i området som ska förbättras
• Efter vintern: klipper lupinerna
• Lämna snittet som ett lager kompost
• Låt lagret torka och arbeta sedan in det i golvet
• Efter fyra veckor kan nya plantor sås/planteras

Men lupiner överför inte bara näringsämnen. Deras starka rötter når mycket djupt och lossar jorden.

Lupiner: anspråk i trädgården

Lupiner ställer inte så många krav på var de växer. Det behövs bara lite sol för att lupinerna ska blomma länge och skimrande. Jorden lösgörs av sina starka rötter, men bör inte vara för kalkrik. Efterföljande vård är inte heller en stor handling, eftersom de djupa rötterna och symbiosen med knölbakterier säkerställer utmärkt självförsörjning. Någon som undrar över Odla lupiner i din egen trädgård vill ge mer detaljerad information hittar du allt som den nyfikna hobbyträdgårdsmästaren kan vara intresserad av här.

Lupinfrön: energibomben från trädgården

Lupinfrön har en proteinhalt på upp till 40 % och anses i allt högre grad vara det nordiska alternativet till importerad soja. Lupinprodukter är dock dyrare än sojavarianterna. Det finns en stor frestelse att helt enkelt skörda fröna själv. Stor försiktighet rekommenderas dock när man konsumerar okontrollerade lupinfrön.

Varning: ät bara frön från de söta lupinerna

Ursprungligen har lupiner ett mycket högt innehåll av bitterämnen. Dessa kemiska föreningar, i det här fallet främst lupnin och spartein, är giftiga för människor och de flesta djur. Så få inte tanken på att helt enkelt skörda lupiner som du har upptäckt på ängar och äta dem utan någon förbehandling. Lupinfröna, som tjänar som bas för föda, tillhör en speciell ras, sötlupinerna. Dessa innehåller inga eller nästan inga bitterämnen och kan utan att tveka bearbetas vidare. Du kan ta reda på mer om att skilja mellan lupinarter samt möjliga tecken på förgiftning och vad du ska göra i en nödsituation i vår artikel: "Lupiner: försiktighet giftig“.

Skörda lupinfrön i trädgården

Lupiner bildar enorma mängder frön med vilka de kan spridas i trädgården - vanligtvis snabbare än du skulle vilja. Om du inte vill skörda frön och vill förhindra att de sprids, klipp helt enkelt bort de bleka blomställningarna. Men om du vill skörda fröna för förökning eller konsumtion, lämnas blomställningarna på stjälkarna. Skidorna, i vilka de eftertraktade fröna finns, bildas senare av dem.

När är lupinfrön mogna?

Graden av mognad av fröna avslöjas av baljornas utseende. Fröna är mogna när baljan är torr och mörk. Detta brukar vara fallet på sensommaren.

Hur skördas lupinfrön

När du har skördat mogna baljor är skörden klar på en nolltid. Fröna kan sedan lätt pressas ut ur baljan. De mörka fröna rengörs sedan med vatten och torkas.

Använda lupinfrön: vad kan man göra av lupinfrön?

Lupinfrön kan användas på en mängd olika sätt. Å ena sidan tjänar de till att föröka växterna. Å andra sidan kan de proteinrika fröna bearbetas till hälsosamma livsmedel som är fria från animaliska komponenter.

Använd lupinfrön för förökning

Torkade frön kan fortfarande gro efter tre år om de har förvarats lufttätt och mörkt. Fröna sås direkt i bädden, men kan även odlas inne i krukan. Fortsätt enligt följande:

• Såtid: mars - maj [kruka: januari]
• Rugga upp fröna lätt med sandpapper
• Låt fröna dra i vatten i 24 timmar
• Sådjup: 2 till 3 centimeter

Lupiner odlade i kruka planteras i bädden från juni. Fleråriga lupiner kan till och med sås i bädden långt in i augusti.

Bearbeta lupinfrön ytterligare

Produktutbudet för lupiner ökar snabbt, eftersom allt fler äter medvetet och är oerhört viktiga. Antalet vegetarianer och veganer ökar för varje år och marknaden reagerar naturligtvis på de ökande försäljningsmöjligheterna. Tyvärr trivs inte soja här utan måste importeras med höga utsläpp. Lupiner kan dock odlas regionalt och är därför även lämpliga för självhushåll. De som skördar själva eller köper lupinfrön i butik har många alternativ för att vidareförädla fröna. Det finns dock lupiner att köpa i bearbetad form. Här är ett urval av läckra Mat gjord av lupinfrön - från glass till kaffe.