Vattenkrasse: odla, sköta och skörda

Vattenkrasse är inte bara hälsosamt, det är också väldigt populärt som förädling i hemköket. Allt du behöver veta om att odla vattenkrasse hittar du här.

Kommer du ihåg din barndom och lilla Vattumannen? Sedan vattenkrasse (Krasse) en term. Men den hälsosamma örten står inte bara på bordet hos Wassermanns, vattenkrasse är också en riktig tillgång på menyn för oss människor.

Namnet "vattenkrasse" har en touch av saga i sig - och kanske också en touch av förr, för nu för tiden är den smakrika plantan tyvärr knappt känd. Felaktigt, eftersom den vilda örten är mycket mer aromatisk och kryddig än den välkända

Trädgårdskrasse (Lepidium sativum).

Vattenkrasse: ursprung och egenskaper

Trots namnförhållandet är förhållandet till trädgårdskrasse ganska omfattande. Båda arterna tillhör familjen korsblommiga (Brassicaceae), som lätt kan kännas igen på sina fyra korsformade kronblad. Men ingenting förbinder dem närmare varandra. Gemensamt för dem är dock deras skarpa, kryddiga smak.

Som ogräs längs bäckar och källor var vattenkrasse en gång utbredd i Europa Speciellt bland naturälskande barn ett gott mellanmål för däremellan på långa resor Vandringar. Idag är örten, som är känslig för föroreningar, inte längre så vanlig, men den är utbredd över hela världen.

Växten behöver mycket fukt och växer i det grunda vattnet i bankområdena, så det är en vattenväxt. De gröna stjälkarna med de köttiga löven simmar i vattnet eller sticker ut ur det. Växten behåller sin färg även på vintern, varför den ofta är den enda fräscha gröna på tallriken under den kalla årstiden.

De mest populära sorterna av vattenkrasse

Till släktet vattenkrasse (Krasse) tillhör två arter som är inhemska i Europa. Vanligen kallad vattenkrasse den riktiga vattenkrasse (Nasturtium officinale), även känd som "vattenkrasse". Denna art är stor och dess stjälkar är upp till 90 centimeter långa. En form av denna art är den röda vattenkrasse (Nasturtium officinale f. rubrum) med sina röda blad. Småbladig vattenkrasse är mindre och mer kompakt (Nasturtium microphyllum). Den sterila korsningen mellan de två arterna, brun vattenkrasse (Krasse x steril) förekommer i naturen. Dess blad är bronsliknande till färgen under den kalla årstiden.

Utöver vattenkrassearterna finns det även olika sorter att hitta på marknaden.

• Riktig vattenkrasse (Nasturtium officinale): Stort växtsätt.
• Röd vattenkrasse (Nasturtium officinale f. rubrum): Form av den riktiga vattenkrasse.
• Småbladig vattenkrasse (Nasturtium microphyllum): Kompakt växtsätt, småbladig.
• Brun vattenkrasse (Krasse x steril): Karg korsning mellan äkta och småbladig vattenkrasse.

Köp vattenkrasse

Även om vattenkrasse knappast har någon betydelse för jordbruket nuförtiden, kan man fortfarande hitta den i butik som växt eller frö utan problem. Kräuterfeld erbjuder vattenkrasseväxter i ekologisk kvalitet, liksom Christian Herb ekologisk trädgårdsskötsel. Du kan till och med få frön från välkända tillverkare som Kiepenkerl eller Bingenheimer. Rühlemanns plantskola har ett stort urval av olika vattenkrasse.

Växande vattenkrasse

Vattenkrasse odlades en gång i stor skala av bönder. En riktig vattenkrassekultur har utvecklats särskilt runt Erfurt, men det har inte blivit mycket kvar av den under tiden. Odlingen är lite krånglig då plantan ständigt kräver färskvatten. Ändå kan vattenkrasse även odlas i din egen trädgård och till och med på balkongen.

När och var ska man plantera vattenkrasse?

Det viktigaste för att odla vattenkrasse är vatten. Om du har en bäck i din trädgård så har du extra tur, för på så sätt har du vattenkrasses naturliga livsmiljö precis utanför dörren. Annars bör man försöka komma så nära naturplatsen som möjligt. Detta kan uppnås till exempel genom en vallgrav, men även i krukor. Huvudsaken är att växten alltid har klart, kallt och syrerikt vatten tillgängligt.

I ett nafs kan den fuktälskande plantan till och med odlas på fuktiga platser i trädgården.

Vattenkrassen gillar det soligt till delvis skuggat, men plantan kan inte göra så mycket med gassande sommarsol. Vatten som växten koloniserar i naturen är vanligtvis belägna i en sval dal eller depression.

När du ska plantera din vattenkrasse beror på typen av plantering. Du kan så den aromatiska växten antingen runt mars eller i början av augusti. Däremot är det lättare att plantera sticklingar, vilket du kan göra på sommaren.

• Odling i och på vattendrag, i krukor eller på mycket fuktiga platser
• Soligt till delvis skuggat läge, ingen gassande sol
• Så i mars eller augusti
• Förökning av sticklingar på sommaren

Rätt tillvägagångssätt för att odla vattenkrasse

Innan du odlar bör du först leta efter en lämplig plats i trädgården. Helst skulle detta vara en befintlig vattenförekomst som en bäck eller en damm med vattencirkulation. Om ingendera finns kan du naturligtvis skapa en vattenfylld dike speciellt för vattenkrasse - men det är mycket jobb. Ett inflöde och ett utflöde är särskilt viktiga här. Kulturen i grytan är enklare.

För att göra detta, lägg den unga vattenkrasse i en kruka, helst en skål. Lägg nu detta i en större behållare som du fyller upp med vatten tills jorden i skålen är cirka en centimeter under vatten. Därmed växer vattenkrasse alltid i vattnet. Du måste dock byta detta varannan dag så att vattnet alltid förblir friskt och svalt och dessutom innehåller tillräckligt med syre.

Om platsen är fuktig och skuggig kan du till och med odla växten utan att översvämmas. Vattenkrasse får dock aldrig torka ut helt.

Oavsett om det är i en kruka eller på kanten av en vattenmassa - sådd eller odling sker utan mycket vatten, men med tillräcklig fukt. Först när sticklingarna är rotade eller plantorna har nått en tillräcklig storlek transplanteras de eller översvämmas. Växtens spetsar bör dock fortfarande se ut ur vattnet.

En blandning av trädgårdsjord, sand och lite kompost är lämplig som underlag. Beroende på plats måste dock denna blandning anpassas. I dammen ska man till exempel inte lägga kompost eftersom det skulle underlätta för alger. I bädden och i krukan är däremot humusrik jord med en god portion kompost att rekommendera. Medan sand säkerställer luftning i den vattenmättade krukan är det bättre att lämna den ute i sängen, annars sipprar vattnet bort för snabbt.

Så följande gäller för att odla vattenkrasse:

• I dammen: trädgårds- eller dammjord med lite sand
• I sängen: trädgårdsjord med en del kompost
• I krukan: trädgårdsjord med ca 30% sand och en portion kompost

Underhålla vattenkrasse

Väl planterad är trädgårdskrasse lättskött. När den väl har blivit bosatt i din damm eller bäck behöver du bara skörda den. Eftersom plantan är flerårig och förökar sig bra under rätt förhållanden behöver du inte heller oroa dig för vattenkrasses överlevnad.

Det hela ser annorlunda ut i den vattenfyllda grytan. Det är viktigt att du byter vatten varannan dag, annars blir vattnet utarmat på syre som rötterna behöver så mycket. Dessutom blir vattnet grumligt och berikar sig med näringsämnen. Vattenkrasse behöver alltid rent och friskt vatten. Bortsett från det kan växten behöva skydd mot kyla. Vattenkrasse är i princip anpassad till våra temperaturer, men större vattensamlingar och bäckar fryser inte igenom, men det gör en liten vattenmassa i hinken. Om det behövs, slå in behållaren i fleece.

Ett stort plus med vattenkrasse är att den inte behöver befruktas.

Så följande punkter är viktiga när du tar hand om vattenkrasse:

• Håll det fuktigt hela tiden
• Byt vattnet i krukkulturen varannan dag
• Eventuellt vinterskydd i hinken
• Gödsla inte

Skörda vattenkrasse

De gröna löven och skotten skördas från september till runt maj, då plantan börjar blomma. Skörden kan skördas hela vintern. För att göra detta behöver du bara skära ned enskilda skott. Var dock inte för radikal och låt växten återfå sin styrka.

I princip bör dock gröna delar av växter endast skördas från strömmande vatten. Om det inte finns någon vattencirkulation eller om vattnet inte byts regelbundet kan bakterier samlas på plantan. Oavsett vilket är det naturligtvis viktigt att de skördade delarna av plantan tvättas noggrant.

Förutom löv och stjälkar är blommor också lämpliga för konsumtion och fröna kan också användas.

Vattenkrasse: sjukdomar och skadedjur

Som nästan varje växt har vattenkrasse också sina motståndare. Det är lätt att upptäcka sniglar som gillar att frossa i de delar av växten som sticker ut från vattnet. Även bladlöss (Aphidoidea) finns här då och då. Du bör helt enkelt samla den förra. Det sistnämnda går däremot att skölja av väl med vatten. Vildänder kan vara ett problem i större vattendrag. Då hjälper bara nät eller färgade band.

Förutom representanterna för djuren, dunmögelsvampen (Peronospora parasitica) att hittas på vattenkrasse då och då.

Gula löv på vattenkrasse?

Får vattenkrasse gula blad är något fel. Först och främst är det viktigaste att kontrollera: Hade plantan alltid tillräckligt med vatten? Den vattenälskande växten klarar inte av vattenbrist och torka.

En annan orsak kan vara ett rotproblem. Brist på syre eller skadedjur i rotområdet kan göra att rötterna dör av.

Vattenkrasse blommar inte

Blomningen av vattenkrasse dyker upp runt maj varje år. När det gäller nysådda plantor kan det hända att de fortfarande är för unga för att blomma vid denna tidpunkt. Dessa växter kommer inte att börja blomma förrän nästa år.

Vattenkrasse: Ingredienser och användningsområden i matlagning

Vattenkrasse har sin syrliga kryddighet att tacka för senapsoljan glykosid gluconasturtiin. Många representanter för korsblommiga grönsaker innehåller senapsoljeglykosider. Så kommer kålen (Brassica) till dess typiska kålliknande lukt. Smaken av denna senapsolja glykosid gör vattenkrasse till en idealisk förfining för soppor och sallader, men också för örtkvarg och pålägg. Blommorna kan ordnas utmärkt som dekoration. Växtens små frön, å andra sidan, när de torkat, tillför färsk smak till hembakat bröd.

Eftersom vattenkrasse även kan skördas färsk på vintern är den en viktig källa till vitamin A och C under den kalla årstiden. Den innehåller även järn, jod och folsyra. Vattenkrasse är inte bara en hälsosam krydda, den är även känd från örtmedicinen. Det anses stimulera aptit och ämnesomsättning och används till och med som afrodisiakum. Men var försiktig med framskriden graviditet, för för mycket vattenkrasse kan ha arbetskraft.

Om odlingen av vattenkrasse är för mödosam för dig hittar du vår artikel här Trädgårdskrasse, den mer lättskötta men lika välsmakande släktingen till vattenkrasse.