Odla selleri: Selleri & Co. i trädgården

Lök, selleri och skärselleri är utbredda. Vi ger tips och tricks på hur du odlar selleri i din egen trädgård.

Den riktiga sellerin (Apium graveolens) är förmodligen den mest kända representanten för släktet selleri (Apium) i våra trädgårdar. Det finns tre olika varianter där äkta selleri kan odlas:

• selleri rot (Apiumgraveolensrapaceum)
  Bildar en knöl, d.v.s. en förtjockad del av roten och skottet. Det gröna ovan jord kan också användas.
• Selleri (Apiumgraveolensdulce)
  Knölen är betydligt mindre, men bladen är starkare än rotsellerin. I aromen finns det Selleri något midler.
• Selleri (Apiumgraveolenssecalinum)
  Sellerin bildar inte knölen alls. Bladverket är finare än selleri och påminner om persilja.

Mer om Skillnad mellan rotselleri, snitt och selleri kan läsas här. I det följande kommer du nu att ta reda på vilka egenskaper hos de individuella varianterna av äkta selleri som bör observeras i din egen trädgård.

Odla äkta selleri: steg för steg

1. Plats: Selleri odlas vanligtvis i sängar. Det går såklart att odla den i kruka men det är lite svårt med rotselleri. Dessutom kan selleri ta mycket plats och måste vattnas mycket oftare i krukan. Platsen i sängen bör väljas för den riktiga sellerin på ett soligt läge - på så sätt uppnås optimal tillväxt. Men penumbra är också en acceptabel plats för sellerin. Jordarna kan vara lite tyngre och fuktigare. De bör dock inte vara benägna att vattensjuka och en lös struktur är också viktig för att knölen ska utvecklas på rätt sätt för rotsellerin. I tveksamma fall kan detta uppnås genom att inkorporera sand eller organiskt material. Istället kan du också gå till vår Plantura Ekologisk tomat- och grönsaksjord Att falla tillbaka på.

2. Fortplantning: Äkta selleri förökas genom sådd. Detta bör göras i mars, men inomhus, eftersom de små plantorna är mycket känsliga för frost. Fröna från ljusgroningsmaskinen får inte täckas med substrat för att skydda dem från att torka ut. Istället kan en genomskinlig hinna sträckas över fröbrickan, som tas bort så fort de första plantorna dyker upp.
De tidiga unga plantorna kan planteras i bädden från mitten av maj efter ishelgonen. Det finns inte längre någon risk att sellerin drabbas av frostskador. Ett generöst avstånd på cirka 40 x 40 cm bör väljas. Vid utplantering, speciellt rotselleri, är det viktigt att se till att plantan inte sätts för djupt, annars försvåras knölbildningen.

3. Vatna och gödsla: Selleri är mycket törstig och måste vattnas regelbundet, även när den odlas i bäddar, om torkan kvarstår. Den fruktade vattenförsämringen bör dock undvikas för att förhindra det potentiellt dödliga angreppet med rotsvampar. Sängen förbereds på våren tre till fyra veckor innan sellerin planteras - d.v.s. i mitten av april och organiska material som kompost ingår, så är den mest grundläggande tillförseln av näringsämnen säkerställts. Ibland kan du dock fortfarande använda ett gödselmedel på sommaren, till exempel vår Plantura Ekologisk tomatgödsel, hjälpte till och främjade tillväxten av sellerin.

4. Upprätthålla: De olika varianterna av äkta selleri har olika behov. Det är fördelaktigt för rotselleri om jorden i det övre området av knölen avlägsnas lite så snart den har nått en diameter på två till tre centimeter. Om den nedre delen av selleriskottet mörkas med tidningspapper från till exempel mitten av september, kan den bleka sellerin med sin raffinerade smak skördas i oktober. Selleri är mycket självintolerant och minskar därmed sin egen tillväxt vid gruppplanteringar. Detta kan undvikas om selleri planteras i kombination med kålrabbi. Dessutom ska såklart ogräs renas regelbundet i bädden så att det inte stjäls för mycket resurser från sellerin.

5. Att skörda: Knollen på rotsellerin bör vara minst 5 cm i diameter. Senast bör dock det frostkänsliga lagringsorganet skördas i oktober innan de första frostarna sätter in. För att göra detta dras knölen helt enkelt ur marken på bladverket. Sellerin kan å andra sidan, liksom den skurna sellerin, skördas gradvis. När stängerna har en lämplig storlek kan de helt enkelt skäras av. Sellerin kan också skördas hel. Den skärs helt enkelt av precis ovanför jordytan och löven håller ihop på det sättet.

Men även sellerins frön kan vara av intresse - vare sig det är för omsådd eller som krydda. För att sellerin ska blomma måste den dock övervintras. Detta är särskilt svårt med rotselleri, som är extremt känslig för kyla. Dess knöl måste täckas generöst och skyddande med sand redan före den första frosten. Blomningen sker under det andra året och blomställningarna kan skördas som helhet i september. Efter eftertorkning kan de antingen användas för förökning året efter eller så fungerar de som en extraordinär krydda i köket.

6. Att förvara: Naturligtvis finns det olika sätt att konservera och bevara varianterna av selleri.

• selleri rot
  • tvätta inte efter skörd
  • Kan förvaras i flera veckor i kyl eller källare
  • Skala knölen och frys sedan in
  • Hacka eller riv knölen och blanda med salt i förhållandet 1:1
• Rotselleri
  • klarar svalare temperaturer bättre och kan därför nyskördas från bädden under hela vintern under milda vintrar
  • Det går att frysa, men skär först pinnarna i små bitar och koka i tre minuter, skölj sedan i kallt vatten
• Selleri
  • bäst att använda färsk som persilja
  • Torkning möjlig utan stor förlust av arom

Nu känner du till alla fallgropar i de så olika varianterna av äkta selleri och är förberedd för att odla den kryddiga växten i din egen trädgård.