Citrongräs: En touch av Asien i din egen trädgård

Vi känner till citrongräs främst från det asiatiska köket. Även hos oss kan du odla det exotiska hemma med lite omsorg och omsorg.

Citrongräsets ursprungliga hem (Cymbopogon citratus) är i Asien, förmodligen södra Indien eller Sri Lanka. Växten tillhör gräsfamiljen (Poaceae) och är nära besläktad med våra inhemska spannmålssorter. Förutom smak och lukt har sweetgrass dock ingenting gemensamt med citroner. Gräset kan bli 1 till 2 m. Citrongräs bildar rhizomer under jorden, men det växer inte okontrollerat i trädgården. Eftersom rhizomerna är mycket korta formas stjälkarna till täta klumpar. De smala, spetsiga bladen når en ansenlig längd på upp till 90 cm och kan ha ett lätt blåaktigt stänk. Även om det frostkänsliga gräset inte vill klara sig utan det subtropiska till tropiska vädret, så den kan även odlas i svalare områden med några knep för användning i ditt eget kök kommer.

Citrongräs: Odla det själv hemma

Plats

Det finns ett problem med att odla citrongräs: det är absolut känsligt för frost. Kommersiell odling sker därför endast i varma områden som Sydostasien, Afrika eller Sydamerika. Ändå kan citrongräs också odlas här. Den ska i alla fall stå i full sol.

Antingen odlar du citrongräset i krukor året om, eller så planterar du det i bädden under sommarmånaderna. I alla fall bör ett väldränerat, humusrikt substrat väljas. En högkvalitativ organisk jord som vår Plantura lämpar sig för odling i kruka såväl som i bäddar Organisk universaljordsom blandas i förhållandet 1:1 med ett grovt material som sand, expanderad lera eller perlit för att skapa dränering.
Du hittar detaljerade installationsanvisningar i vår artikel "Odla citrongräs: Plantera den asiatiska örten i din egen trädgård“.

Multiplikation

Ett sätt att föröka citrongräset är att så det. För detta ändamål sprids fröna från början av februari till slutet av mars. Detta måste täckas med jord. Det söta gräset är nämligen en mörk grodd. Vid optimala temperaturer på runt 15 ° C tar det tre till fyra veckor för plantorna att bryta igenom det täckande substratskiktet. På senvåren finns dock också den enkla och snabba möjligheten att multiplicera divisionen. Du kan helt enkelt riva isär de klumpbildande, sammankopplade skotten och plantera dem igen här och där. Har du varken citrongräsfrö eller moderplanta att dela kan du även köpa färska citrongrässtjälkar. Istället för att laga mat med dessa lägger du dem i ett glas vatten för att rota. Vattnet bör bytas regelbundet, eftersom ju längre vattnet står kvar, desto fler och fler av ledningarna i växten blir igensatta. När de första rötterna några centimeter långa har bildats vid basen av stjälken, kan den unga plantan planteras i substrat.

Vatna och gödsla

Som med så många växter finns det ett hälsosamt medelvärde när det kommer till vattning av citrongräs. Om den hålls för torr kommer den att sluta växa. Med konstant fukt finns risk för rotröta. Även i sängen är det absolut nödvändigt att vattna, speciellt på grund av den föredragna platsen i full sol.
En årlig applicering av ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel är tillräckligt för näringstillförseln. Vår Plantura Organiskt universalgödselmedel är idealisk för citrongräs och släpper ut sina näringsämnen långsamt och skonsamt till växten.

vård

Som redan nämnts utgör avsaknaden av frosthärdighet på våra breddgrader en utmaning för odlingen vid odlingen av det vintergröna fleråriga gräset. Plantan ska i alla fall övervintras frostfritt. Prover som har planterats ut i maj måste grävas upp igen med den första stundande frosten och överföras till huset i behållare. Under vintern bör platsen för citrongräset vara så soligt som möjligt och inte svalare än 10 ° C. När citrongräset tas ut efter ishelgonen i mitten av maj, välj en inte alltför solig dag för det. På så sätt är det så skonsamt som möjligt för de växter som inte längre är vana vid direkt solljus på grund av övervintringen.

Citrongräs anses annars inte vara särskilt underhållskrävande eller mottagligt för patogener. Endast rostsvampar kan angripa gräset vid ett eller annat tillfälle. Angripna växter bör inte längre skördas för konsumtion. Svamparna kan producera skadliga mykotoxiner. Enhetlig luftfuktighet och undvikande av torkstress förhindrar rostangrepp.
Ännu fler tips och tricks för underhåll hittar du under "Ta hand om citrongräs: plantering, skärning, övervintring“.

Citrongräs: skörda och förvara ordentligt

Det vintergröna gräset kan i princip skördas året runt. Stjälkarna kan lätt klippas nära marken. Däremot bör du hålla dig fem centimeter över jordytan så att du inte riskerar att rotstocken inte längre spirar igen på grund av skador. Citrongräs är mest aromatiskt på sommaren. Dessutom bör endast möra, unga skott skäras, eftersom dessa också är de mest intensiva i smaken.

Liksom alla köksörter används citrongräs bäst färskt som möjligt. Eftersom sötgräsplantan huvudsakligen produceras kommersiellt i avlägsna länder och det därför tar lång tid När den är till försäljning i våra butiker bör vi alltid vara uppmärksamma på dess fräschör kommer. När det är inslaget i hushållspapper kan citrongräset lagras i flera veckor utan att förlora sin arom. Och genom att frysa kan du till och med utöka användbarheten av gräset till flera månader. Vid behov tas de önskade sugrören helt enkelt bort från frysfacket. Citrongräs ska dock inte torkas. Som ett resultat av processen förlorar örten för mycket av sina aromatiska ingredienser och den karakteristiska smaken går förlorad.

Citrongräs: Använd i matlagning

Citrongräset har sin namngivande lukt och smak tack vare de eteriska oljorna det innehåller. De två viktigaste är den så kallade citronellolen och geraniolen. Dessa eteriska oljor finns också i vissa varianter av ros och doftpelargoner, till exempel. Citrongräs är mest känt för sin användning i det asiatiska köket. Här används främst de långsmala bladen och stambasen. Den passar faktiskt till att smaksätta alla rejäla rätter. Citrongräs passar särskilt bra till kött och fisk. Men det finns också ofta i grönsaksrätter. För att skapa en läsk som är populär i Asien, tappas stjälkarna och sedan hälls hett vatten över dem.

Citrongräsolja kan också utvinnas från stjälkarna. Detta används som en doft vid tillverkning av parfymer och kosmetika. Det används som ett repellent för att skydda mot stickande insekter.

Vår slutsats: Även om citrongräset inte alls gillar vår vinterkyla – våga odla det själv hemma. Tack vare den nya lokala kryddningen kommer du garanterat att glömma de extra besvären med övervintringen när du provar din nästa asiatiska matlagning.