Skörda, lagra och konservera bönor

Du kan odla bönor i din egen trädgård. Men när är det dags att skörda bönorna och hur kan de konserveras efteråt?

vilka bönor (Phaseolus vulgaris) smak, du bör definitivt odla den i din egen trädgård. Hälsosamma grönsaker från lokal produktion är allt mer sällsynta i snabbköpet och kväveberikande växter har till och med en användbar effekt i trädgården. Om de inte av misstag attackeras av sjukdomar eller äts av sniglar som plantor, är bönor mycket tacksamma växter. Så om du letar efter Bönodling Bestämma i din egen trädgård, hur tar du reda på när bönorna är redo att skördas?

Skörda bönor: när är det dags att skörda mogna bönor?

För bönor som sås i maj är den huvudsakliga skördetiden juli och augusti. Om du inte lägger ner bönkärnorna i jorden förrän i juni så skiftar skördetiden till tidig höst. Dessutom bör det noteras att bönor inte bara slits en gång. De bildar konsekvent nya blommor och baljor och kan därför skördas under en viss tid. Man får dock inte glömma att plantan bara har en viss energipotential till sitt förfogande, som vanligtvis är ganska förbrukad efter de första skördepassen. Löparbönor ger en något längre skördeperiod i genomsnitt än franska bönor.

Hur vet man när bönorna är mogna?

Du kan enkelt ta reda på när bönorna är redo för skörd med hjälp av följande metod: Bryt helt enkelt en böna på mitten. Om denna lätt slår igenom och får ett jämnt avbrott, så är chansen mycket god att bönorna är mogna. Ofta i detta skede är bönorna ännu inte tydligt synliga på baljan. Bönorna inuti baljan bör inte vara större än 1 cm. Ju yngre baljorna skördas, desto mörare är bönorna. Vill man skörda bönfrön får man förstås vänta på att fröna mognar. Du skördar bönskidan genom att knäppa av dem med fingrarna eller klippa av dem med sax eller kniv.

Om du tycker att bönorna har gett tillräckligt med skördar kan du hacka plantorna och lämna dem på bädden. Växterna får inte längre tillräckligt med vatten, torkar snabbt upp på sommaren och sönderfaller. På så sätt lämnar bönor en mycket kväverik bädd som är perfekt för ny vinterplantering.

Skörda bondbönor

Bondbönor skördas när bönfrön syns tydligt på baljorna. När de skördas ung kan baljorna också konsumeras. När skörden är helt mogen öppnas oftast baljorna och fröna avlägsnas. Om du vill ha dem i kylen i några dagar, först då ta bort bönorna från baljorna.

Bevara bönor

Gröna bönor smakar bäst färska, antingen blancherade eller ångade (rå de är giftiga!). Men bönor är tacksamma växter och ger ofta mer avkastning än vad som kan konsumeras på kort sikt. Lyckligtvis finns det två sätt att bevara de friska bönorna för senare konsumtion genom att koka och frysa.

Reducera bönorna

Bönor är traditionella också paprika, Gurka, zucchini och andra grönsaker kokade ner med vinäger och socker. Denna typ av konservering har fördelen att du bara behöver öppna ett glas senare och servera ätfärdiga bönor. Nackdelen med konservering är dock att vitaminer och smak tyvärr går förlorade.

Lägg i bönor

Inlagda bönor är ett sätt att kortsiktigt (ca. en vecka). Inlagda bönor äts som sallad.
Här är vårt recepttips (för ca. 800 g bönor):

• Koka bönorna i saltat vatten i 5-10 minuter, beroende på smak, fasta eller mjuka och låt rinna av
• i en kastrull 250 ml vatten med 250 ml vinäger, 1 matsked. Salt, 300 g socker ev Koka upp 1 kanelstång och några kryddnejlika, 2 lökar (skurna i ringar) och låt sjuda kort
• Lägg bönorna i en gryta av lergods eller porslin och häll den kokande vätskan över dem
• Bönor bör täckas och blötläggas i minst en dag

Frys in bönor råa

Sättet att konservera bönor på det mest vitaminvänliga sättet är frysning. Bönor behöver dock inte nödvändigtvis blancheras innan de fryses. Bönorna tvättas helt enkelt och ändarna skärs av innan de fryses. Om bönorna ska användas senare till exempelvis en gryta kan de även skäras i mindre bitar innan de fryses in.

Torra bönor

Om du vill skörda spannmålsbönor (sorterna 'Borlotti' och 'Canadian Wonder' är väl lämpade för detta), bör låta bönorna mogna och torka så länge som möjligt i torrt väder tillåta. Här är det viktigt att bönorna verkligen är helt torra och därför har en bra hållbarhet. Det är därför värt att sprida ut bönorna på ett torrt ställe (till exempel på tidningspapper) i minst två veckor efter skörd. Burkar eller glas är idealiska för förvaring.

Det finns många olika typer av bönor som skiljer sig inte bara i smak, utan även i utseende och användning. I vår recensionsartikel introducerar vi dig för gamla, nya och motståndskraftiga Typer av bönor innan.