Tomater: skörda, lagra och konservera

click fraud protection

Vi visar allt från tomatskörden till eftermognad och korrekt förvaring till konservering och konservering av de läckra frukterna.

Skörda tomater i trädgården
Tomater från din egen trädgård är läckra [Foto: Chatham172 / Shutterstock.com]

Eftersom vi nu nästan uteslutande känner till tomater från snabbköpet runt hörnet är det svårt för oss att bedöma den korrekta mognadsgraden. Om du har lyxen att odla tomater i din egen trädgård bör du även använda den för att skörda tomaterna när de är mogna. Detta ger växten tillräckligt med tid för att investera energi i fruktens arom. Först och främst: Det finns också situationer där du bör skörda tomaterna omogna eller innan de är helt mogna. Men mer om det senare.

innehåll

  • Bestäm graden av mognad av tomater korrekt
  • Mogna omogna tomater och förvara dem ordentligt
  • Konservera: Konservera tomater

Bestäm graden av mognad av tomater korrekt

Tomatskörden här i landet brukar börja i slutet av juli. Med mogna tomater är skalets färg starkt utvecklad. Frukter och foderbladen vid fruktsetet avger en intensiv och behaglig doft. Särskilt kött- och oxhjärttomater ger nu lite under press. Om dessa faktorer gäller rekommenderar vi skörd. Tomater älskar sol och värme, så de bör inte förvaras i kylen, utan på en sval, mörk plats. På så sätt kan de hållas i några dagar.

mogna tomater
Olika grader av mognad på en plommontomatbuske [Foto: JLM Photos / Shutterstock.com]

Mogna omogna tomater och förvara dem ordentligt

Som redan nämnts ovan finns det också tillfällen då du bör skörda nästan mogna tomater tidigt. Det mest uppenbara fallet är hösten innan den första nattfrosten kommer. Men även innan aviserade och förlängda regnfaser eller en kommande semester kan skördas. Tomater mognar bra. På den ena lägg frukterna på en torr och lätt fönsterbräda och ge en mjuk, fuktabsorberande yta (kökshandduk, etc.).

Tomatskörd
Vissa tomatplantor ger redan en anständig skörd [Foto: znatalias / Shutterstock.com]

Efter två till tre veckor kommer frukterna att mogna och bör inte längre vara gröna. Om tomaterna fortfarande är gröna, trots att det är sorter som egentligen borde vara röda eller gula, rekommenderas inte konsumtion. Omogna frukter och andra delar av växten innehåller det giftiga solaninet. Små mängder av alkaloiden gör halsen repig. Högre doser kan leda till kräkningar, kramper och i extrema fall dödsfall. Så länge du inte äter gröna tomater i stora mängder är du dock på den säkra sidan. Små barn tål solanin sämre, därför bör du absolut ta bort tomatskaftet.

Konservera: Konservera tomater

När du väl har fått smak för egenodlade tomater kan du inte få nog. Skörden överstiger dock ibland snabbt ens eget behov. Den populära grönsaken kan konserveras på olika sätt. En av de mest kända är nog torkningen: Speciellt i Medelhavsländerna kan man ofta se tomathalvor torka i solen. På mormors tid skördades eller skördades också överskottsskörden. väckt. Att konservera och sylta går bra om du inte gillar soltorkade tomaters lite fastare konsistens. Behöver du ofta tomater för matlagning är frysning eller konservering också ett bra alternativ. I vår artikel om Konservera tomater läs mer information.

Tomattorkning
Förutom att laga tomatsåser är det också en bra idé att torka och sylta tomater [Foto: STOCK SQUARE / Shutterstock.com]

Visste du att tomater är fleråriga växter? Du kan ta reda på hur du gör detta i vår specialartikel Övervintra tomater burk.