Vilken sparris (vit, grön eller lila) är nyttigare? Vi visar hur sparrissorterna skiljer sig åt vad gäller ingredienser och näringsämnen.
I allmänhet är alla typer av sparris rika på mineraler (kalium, kalcium, järn och fosfor) och låga på kalorier, vilket är särskilt uppskattat av fans av lågkolhydratrörelsen. Dessutom främjar sparriskonsumtion njuraktivitet, vilket märks i dess diuretiska effekt. Detta beror främst på den höga kvävehalten.
De olika typerna av sparris skiljer sig dock åt när det gäller innehållet av vitaminer och sekundära växtämnen. I det följande har vi räknat ut skillnaderna mellan blek, grön och lila sparris åt dig.
Vit sparris: Vit sparris (även kallad blek sparris), som är så populär i Tyskland, växer under jorden. Höga jorddammar ser till att stjälkarna inte ser något dagsljus förrän skörden och inte ändrar färg. I allmänhet kan alla typer av sparris odlas som blek sparris. För kommersiell odling föds dock fram speciella och mycket högavkastande sorter för exklusiv produktion av vit sparris. Eftersom dessa sorter inte bildar växten grön klorofyll när den utsätts för solen, utan även antocyaniner, som för en är ganska oönskade
ger en rejäl smak.
Grön sparris: Här skördas stolparna först efter att de nått en höjd av 10-20cm över marken. Som grön sparris passar speciellt lågantocyaninvarianter som är behagligt milda i smaken. De som inte är rädda för den mer intensiva smaken kommer att belönas av de hälsofrämjande effekterna av antocyaninerna. Jämfört med vit sparris har grön fördelen att den är rik på vitaminer (C, betakaroten, E, K). Således anses grön sparris i allmänhet vara hälsosammare än dess vita representant.
Lila sparris: Detta är en speciell sparrissort som ursprungligen hittades främst i Italien. Liksom den mer kända gröna sparrisen odlas lila sparris ovan jord. Solljuset säkerställer bildandet av de violetta färgpigmenten. Lila sparris smakar inte bara mer intensivt (pikant kryddig till lätt nötig), den smakar bättre Färgämne antocyanin är också en värdefull antioxidant som fungerar som en radikal rensningsmedel i människokroppen Arbetar. Utöver dessa sekundära växtämnen innehåller den lila sparrisrepresentanten även alla mineraler och vitaminer som även finns i grön sparris.
Slutsats: lila sparris har de mest värdefulla ingredienserna
Lila sparris anses vara den hälsosammaste representanten av alla sparrissorter, särskilt eftersom den också kan konsumeras rå. I likhet med lila sparris har grön sparris ett betydligt högre vitamininnehåll. Därför ska grön och lila sparris bara kokas så länge som det är absolut nödvändigt. Överdriven värme förstör många av de värdefulla vitaminerna, därför bör du alltid vara uppmärksam på korrekt tillagning. Om du vill tillaga sparris så skonsamt som möjligt är ångning en bra idé. I motsats till att koka i vatten släpper ångan inga ingredienser från sparrisen.
Grön och lila sparris har fler vitaminer, men blek sparris är också en underbar vårgrönsak som är ganska nyttig. Vit sparris innehåller också många mineraler. Dessutom är den extremt låg i kalorier och främjar njuraktivitet.
