Bockhornsklöver: odling, skörd och användning

Växten är specifikt odlad och säljs som läkemedel i många länder. Vi visar hur du kan odla bockhornsklöver i din egen trädgård.

Bockhornsklöverns kraft (Trigonella foenum-graecum) har inte gått sönder på tusentals år. Medicinalväxten användes flitigt redan i antiken och bockhornsklöver är en integrerad del av det ayurvediska köket. Den välsmakande kryddan är också mycket populär under namnet kohornsklöver och dess karaktäristiska doft gav den titeln grekiskt hö. Bockhornsklöver kombinerar otroligt många positiva egenskaper: frönas nötaktiga ton förvandlar många välkända rätter till en ny smakupplevelse. De smakrika bladen ger däremot fräscht grönt och kan användas på många sätt i köket. Och att odla denna hälsofrämjande växt är allt annat än svårt. Låt dig överraskas av krafterna hos den antika medicinalväxten.

Bockhornsklöver: egenskaper och ursprung

Släktskapet med andra klöverarter kan ses omedelbart i bockhornsklöver. Och så denna växt tillhör också Fjärilar (Faboideae). I motsats till de andra arterna avger bockhornsklöver en intensiv kumarinlukt, mycket lik den hos torkat hö. Växten är ettårig och tillförs vatten och näring via sin starka kranrot. Så den når höjder på upp till 60 centimeter. Mellan april och juli dyker de ömtåliga gula till svagt blåaktiga fjärilsblommorna upp i bladaxen, som lockar till sig många humlor och bin. Man kan också känna igen växten på dess triangulära bladform, vilket ger arten dess vetenskapliga namn Trigonella skyldig.

Växtens ursprung är troligen någonstans i Västasien och Medelhavet, där den vilda formen förekommer än idag. Bockhornsklöver spreds därifrån, eftersom den åtnjöt stor popularitet bland människor långt in på medeltiden. Numera sträcker sig därför dess utbredningsområde över hela den amerikanska kontinenten till Kina och från Nordafrika till Frankrike och Grekland. Själva klövern odlades en gång i stor skala i Tyskland. Av denna anledning, om du tar en närmare titt, kan du fortfarande hitta bockhornsklöver då och då, särskilt i södra Tyskland.

De bästa bockhornsklöver sorterna

Bockhornsklöver kan delas in i två underarter. Å ena sidan finns den vilda formen gladiata. Den är särskilt utbredd i Medelhavsområdet och märks för sitt tjocka hår. Den andra underarten är däremot helt slät och hårlös kulta. Det är troligen en renodlad form och kommer troligen från den håriga vildformen.

Köp bockhornsklöver: vad man ska se upp med

Om du bara vill köpa fröna som krydda bör du se till att de packas lufttätt. Detta är det enda sättet att behålla aromen under en längre tid. För att producera groddar bör du köpa ekologiska kvalitetsfrön. Detta är det enda sättet att förhindra att fröna behandlas med skadliga bekämpningsmedel. Om man däremot vill skörda plantorna i ett senare skede kan man även använda konventionellt producerade frön om man så önskar.

Odla bockhornsklöver

Att odla bockhornsklöver är ganska enkelt. Att växten även förekommer vild i Tyskland visar på dess anpassning till lokala förhållanden. Det finns vanligtvis inget behov av att gödsla och vattning behövs bara under mycket torra somrar. Men eftersom plantan bara är ettårig så sås den årligen.

När ska man plantera bockhornsklöver

Eftersom bockhornsklöver är ettårig måste du så om den varje år. Sådden ska ske någon gång mellan april och början av juni och ske direkt på fältet. Du behöver inte pricka ur plantorna efteråt.

Den perfekta platsen för bockhornsklöver

Bockhornsklöver kommer från ett mer medelhavsklimat, så den behöver mycket solljus. Det behöver inte vara den gassande solen, men växterna ska inte planteras för skuggigt heller. Den perfekta jorden är lerig, men fortfarande genomsläpplig för vatten. Bockhornsklöver tolererar torra platser och klarar sig bra även på salta jordar.

Hur man odlar bockhornsklöver

Eftersom sådden sker direkt i bädden är plantavståndet redan viktigt. Eftersom bockhornsklöver blir ganska stor och örtartad är ett avstånd på cirka 20 centimeter mellan plantorna att rekommendera. Efter groning ska plantorna inte flyttas längre. Bockhornsklöver är en mörk grodd. Därför bör du lägga fröna cirka en centimeter djupt i jorden och sedan täcka dem med jord igen. Eftersom bockhornsklöver föredrar torrhet och fukt bör du hålla fröna fuktiga tills de gror, men aldrig för blöta.

Att underhålla bockhornsklöver: korrekt gödsling och vattning

Som en representant för fjärilarna (Faboideae) bockhornsklöver lever i symbios med så kallade knölbakterier (även kallad rhizobia). Dessa bakterier binder kväve från luften och gör det tillgängligt för klövern genom omvandling. I gengäld förser detta bakterierna med socker, som de får genom fotosyntesen. Av denna anledning bör bockhornsklöver inte gödslas med kväve. Det är dock viktigt med tillräcklig tillgång på järn, molybden och svavel, eftersom dessa näringsämnen har stor betydelse för samarbetet. Bra trädgårdsjord innehåller vanligtvis tillräckligt med dessa näringsämnen, så du behöver faktiskt inte gödsla. Var också noga med att inte lägga någon gödsel eller gödsel före sådd kompost att föra in i jorden.

Dricks: Du kan också enkelt upptäcka hur växter och bakterier samverkar för dig själv. För att göra detta, gräv upp en växt och undersök rötterna för små tjocka knölar. Dessa knölar hyser bakterierna.

När det kommer till vattning är bockhornsklöver inte heller särskilt krävande. Det är viktigt att den aldrig står i bakvatten. Förhållandena bör därför vara ganska torra, eftersom bockhornsklöver tål lite för mycket torka än för mycket vatten. Men om löven börjar bli slappa bör du snarast sträcka dig efter vattenkanna.

Skörda och lagra bockhornsklöver

I det här landet är det främst användningen av fröna som är känd. Dessa mognar mellan juli och september. När baljorna har torkat och börjat lossna är det dags att skörda fröna. Efter skörd bör du som en försiktighetsåtgärd torka fröna noggrant innan du packar ihop dem lufttätt. På en sval och gärna mörk plats får fröna sin fulla arom i ungefär ett år. Bockhornsklöverörten skördas i förväg. Det smakar bäst tidigt på året när örten fortfarande är ung och fräsch. Sedan kan du antingen använda den direkt i köket, eller torka den och förvara den lufttätt, samt fröna.

Bockhornsklöver: effekt och tillämpning

Du har förmodligen njutit av bockhornsklöver oftare än du trodde utan att märka det. Eftersom fröna från den mångsidiga växten är en viktig del av curryblandningar. Bockhornsklöver blir också allt populärare i ost. Inte konstigt, eftersom listan över växtens hälsofrämjande effekter är så lång att den verkar nästan förvirrande. Av denna anledning har vi sammanfattat några ansökningar för dig:

• I rätter som krydda eller ingrediens (färska eller rostade frön, samt bladgrönt): Bockhornsklöver kan användas på många sätt i köket. Detta har många positiva effekter på hälsan, som att sänka blodsockernivån eller stimulera matsmältningskanalen. Sist men inte minst är bockhornsklöver också mycket intressant för idrottare, eftersom det påverkar testosteronbalansen och därmed främjar muskeluppbyggnaden. Och bockhornsklöver sägs till och med öka styrkan.
• som te mot kronisk hosta och som stärkande efter sjukdomar och för att lugna nerverna: skållning Tillsätt en portion bockhornsklöverfrön med varmt vatten och njut av upp till tre koppar Varje dag. Observera: Växter har också kraftfulla effekter. Använd därför inte detta i högre doser i mer än sex veckor, utan varva med andra växter eller ta pauser i appliceringen.
• Malda frön i kokosolja mot håravfall och för en klar hud: För att förhindra håravfall, hårväxt För att främja eller bibehålla en ren hy kan du infundera malda bockhornsklöverfrön i kokosnötsolja tillåta. Sedan masseras oljan in i (huvud)huden och lämnas där i en halvtimme. Upprepas varannan till var tredje dag, efter några veckor sätter ny hårväxt in och huden rengörs. Bockhornsklöverfrön fungerar också som balsam för friskt hår och bekämpar kluvna toppar och mjäll. För att göra detta, häll varmt vatten över fröna och låt det svalna innan du använder det.

De otaliga effekterna av bockhornsklöver, varav de flesta nu till och med är vetenskapligt bevisade, beror förstås på ingredienserna. Medicinalväxtens frön innehåller cirka 30 % slem. Dessa ämnen finns även i till exempel linfrö och har en lugnande effekt på irriterade slemhinnor. Detta har en mycket positiv effekt på matsmältningssystemet. Bockhornsklöverfrön innehåller också cirka 25% protein. En aktiv ingrediens i bockhornsklöver som kallas foenugraecin är huvudsakligen ansvarig för effekten på människans hormonbalans. Detta är ett utgångsmaterial för bildandet av steroidhormoner som testosteron och östrogen. Utöver det är fröna rika på olika viktiga spårämnen som järn, kalcium och magnesium. Vitamin A, som är bra för synen, finns även i bockhornsklöverfrön. Det rika överflödet av hälsofrämjande ingredienser leder därför till en lång rad effekter. Biverkningar är dock inte kända. Endast under långt framskriden graviditet bör du undvika för mycket bockhornsklöver, eftersom det också kan framkalla förlossning. Dessutom kan gastrointestinala problem uppstå vid intag i överskott. Om bockhornsklöver används upprepade gånger externt kan det orsaka rodnad och klåda.

Bockhornsklöver kan användas på många sätt i köket. Fröna passar till exempel färska som smaksättare till bröd eller ost. Om smaken av de färska fröna är för intensiv för dig kan du mjuka upp dem genom att rosta dem. Växten används också flitigt i det indiska köket, till exempel i chapati- eller naanbröd. Den färska kålen används också för att förädla rejäla pannkakor. De färska groddarna passar även som sommargrönsaker. Här är en guide för hur du gör det enkelt Odla groddar själv burk.