Svarta vinbär: ursprung, odling & Co.

Vinbärsbuskar är väldigt populära i din egen trädgård. Men vad skiljer den svarta vinbären jämfört med den röda eller vita vinbären? Och vad används frukterna till? Du kan ta reda på mer om detta och mer här.

Svarta vinbär är en mycket speciell typ av vinbär. I den här artikeln får du reda på vad som gör den speciell, hur den odlas, vårdas och vad den syrliga, syrliga frukten kan användas till.

Svarta vinbär: egenskaper och ursprung

Svarta vinbär (Ribes nigrum), Ålbär eller svarta vinbär, som det kallas i Österrike, växer i många inhemska trädgårdar. Den kommer ursprungligen från de tempererade breddgraderna i Eurasien och hittades från Frankrike till Himalaya. Idag är den domesticerade formen nästan över hela världen. Svarta vinbären tillhör krusbärsfamiljen, det vill säga Grossulariaceae, men är helt taggfri. Busken, som är upp till två meter hög, har tre- till femflikiga blad ungefär lika stora som en hand på sina skott. En annan egenskap är dess bittra, intensiva lukt, som redan kan uppfattas från blommornas knoppar. De marmorstora, djupsvarta bären har också en syrlig, syrlig smak, men också behagligt söt när de är mogna.

Skillnader mellan svarta och röda vinbär

Dess syster, den röda vinbäret, är mycket mer utbredd än den svarta vinbäret. Förutom de tydliga färgskillnaderna är de svarta vinbären något större än de röda. Ingredienserna i de två typerna skiljer sig också något åt, det finns en tydlig skillnad i C-vitaminhalten. Beroende på sort kan svarta vinbär vara upp till fem gånger större än sina röda systrar.

Men kan man också äta svarta vinbär råa? Råförbrukningen är möjlig utan att tveka. På grund av sin bittra smak bearbetas de dock ofta vidare, medan röda vinbär också är mycket populära råa. Men genom bearbetning kan mer värdefulla ingredienser gå förlorade i svarta vinbär än i röda vinbär. När man odlar svarta vinbär måste man notera att de flesta sorter, till skillnad från röda vinbär, inte är självgödningsmedel. Det är därför lämpligt att ha en andra sort i omedelbar närhet så att korspollinering kan ske och bär ger mycket frukt.

De bästa sorterna av svarta vinbär

Det finns en mängd olika sorter av svarta vinbär. Här är några av de mest populära sorterna:

• ‘Titania’: Robust och lättskött, därför lämplig för nästan alla platser; stora, djupa svarta bär; lätt syrlig, typisk doft av svarta vinbär.
• 'Ometa': Stark och upprätt tillväxt; söta, starkt aromatiska frukter.
• "Silvergieters": tidig mognad med en mild, söt arom; låga krav på mark och klimat, därför lämplig för många platser.

En översikt över mer Vinbärssorter finns i vår specialartikel.

Att odla svarta vinbär: vad ska man tänka på

Svarta vinbär kan odlas i nästan vilken trädgård som helst. Ändå är det viktigt att vara uppmärksam på rätt plats. De svarta vinbären, liksom sina röda och vita systrar, behöver som ursprungliga skogsbor ett delvis skuggat läge, men de flesta sorter tål också direkt sol.

Rätt plats för svarta vinbär

Svarta vinbär är inte ett fan av blandade kulturer, så den bör planteras på egen hand. Endast andra vinbärssorter accepteras som grannar, inklusive vita och röda, och som ett stort undantag det Malört. Odlingen av flera vinbärssorter har också fördelen att blommorna gödslas och det inte finns någon bevattning. Bevattning innebär att enskilda bär kasseras eftersom de inte har gödslats. Resultatet är en hög förlust av bär och en visuellt mycket fläckig vinbärsträd.

Eftersom blommorna är känsliga för frost bör dragiga lägen och kallsänkor undvikas.
Jorden måste vara rik på humus, men inte särskilt djup, eftersom vinbärens rotsystem har en bred tillväxt och inte är särskilt djup. En konstant vattentillförsel och en alltid fuktig jord är viktigt på grund av de grunda rötterna. Vattenförsämring måste undvikas snarast. Därför är humusjordar särskilt lämpliga, men även odling på lerig sandjord är framgångsrik. En odling på leriga, tunga jordar är endast möjlig med intensiv jordförbättring på grund av den dåliga dräneringen.

För att förbättra vattentillförseln kan ett kompostlager av barkkompost, gräsmatta eller färsk kompost användas under de torra sommarmånaderna. Detta förhindrar avdunstning från jorden och skyddar mot uttorkning och leder beroende på Mulch material utöver näringsämnen, vilket gör att ytterligare gödsling kan sparas. Har du ingen trädgård kan du även odla svarta vinbär i kruka på balkongen eller terrassen. En motsvarande stor hink bör användas på grund av det breda rotsystemet. För att plantera busken är det fördelaktigt med en jord rik på kalium, eftersom den unga plantan därmed idealiskt tillförs redan från början. Vår passar till exempel Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord.

Så här odlas svarta vinbär

När du har hittat rätt plats i din trädgård är det dags att plantera. Men när är rätt tid för det? Det är bäst att plantera dem på senhösten, där man knappt behöver skilja på den klassiska busken och den höga stammen. På så sätt kan de första rötterna bildas på hösten och i början av vegetationen på våren och växten växer säkert. Om tillräcklig bevattning kan garanteras är plantering tidigt på våren också möjlig.

Vid omplantering av flera buskar bör ett plantavstånd på 1 till 1,5 meter vara mellan plantorna, eftersom de enskilda plantorna kan bli mycket spridda. Om du odlar plantorna i olika rader behöver de ett avstånd på 2,5 till 3 meter mellan dem. Plantan sätts in i ett stort hål som bör vara minst 1,5 gånger rotklumpens storlek. Denna kan täckas cirka fem centimeter med jord, vilket främjar bildandet av adventiva rötter, det vill säga rötter som är nybildade på skottet. Detta säkerställer bildandet av ett tätt och starkt rotsystem. Nu är grävningen gjord med färsk, näringsrik jord, som t.ex Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord blandas och blandas med ett organiskt gödningsmedel eller kompost. Denna blandning fylls nu i planteringshålet och trampas på väl.

Slutligen måste vinbärsbusken vattnas väl. För lättare vattning i växtfasen kan en gjutring bildas av överskottsjorden. Detta säkerställer att vattnet bara sipprar bort i området direkt runt vinbärsbusken och på så sätt når plantan.

Dricks: En speciell egenskap hos de höga stammarna är att det krävs en permanent stödstolpe. Ungefär en tredjedel av detta är nedgrävt i marken. Svarta vinbäret knyts sedan till stjälken, ymppunkten och kronans ledande skott till stödstången.

Före eller efter plantering bör en växtbeskärning utföras. För detta väljs endast de 5 till 6 starkaste skotten, alla svagare skott tas bort vid basen. De utvalda ramverksgrenarna som får sitta kvar på plantan är nu kortade till 3 till 5 knoppar över marken. Detta garanterar stark knoppning efter tillväxt och säkerställer att busken är välbyggd.

Sammanfattning: Så här planteras svarta vinbär

• Tid: På senhösten, med säker vattenförsörjning även möjligt på våren
• Växtavstånd: 1 till 1,5 meter mellan plantorna och 2,5 till 3 meter mellan raderna
• Planteringsdjup: Upp till 5 cm över rötterna
• Jord: näringsrik, humus, lös; tunga jordar och vattensjuka olämpliga
• Vattning: Regelbundet när det är torrt, använd en hällring för att hjälpa till under tillväxtfasen
• Plantbeskärning: Lämna 5 till 6 ställningsgrenar och förkorta till 3 till 5 ögon

Skötsel av svarta vinbär

Under de varma sommarmånaderna är det mycket viktigt att vattna buskarna regelbundet, eftersom de är mycket känsliga för torka och annars kan det bli skördeförluster.

Gödsla svarta vinbär

Utöver tillräckligt med vatten behöver växterna ny näring på sin plats senast efter två år för att inte förbruka jordens reserver. Organisk långtidsgödsling är bäst. Eftersom svarta vinbär börjar sin vegetativa tillväxt väldigt tidigt på året är det viktigt att gödsla ännu tidigare, helst i början av februari. För detta rekommenderar vi att man använder ett i första hand organiskt gödningsmedel, som detta Plantura organisk universalgödsel, eftersom detta förser vinbärsbuskarna med näringsämnen och i synnerhet täcker det höga kaliumbehovet. Kommer den Vinbär ordentligt gödsladeSå skörden för nästa år är så gott som säker.

Skär svarta vinbär

Förutom regelbunden gödsling är den årliga beskärningen av svarta vinbär också avgörande. Det är bäst att göra detta direkt efter skörd så att plantan kan lägga sin energi på de andra skotten och börja det nya året starkare. Syftet med beskärningen är en lätt buske där solen når alla ställen. För detta skärs de sjuka och svaga grenarna, samt särskilt irriterande och tvärväxande grenar ut. Sidoskott som ligger mycket platt på marken eller mycket tunna ska tas bort helt. En annan egenhet med svarta vinbär jämfört med röda och vita vinbär är att alla skott de äldre än fyra år avlägsnas helt nära marken, eftersom de äldre skotten bara bär några få bär. De unga skotten har en ljus slät yta och skiljer sig därmed väsentligt från de mörkare, grova gamla skotten. Att klippa bort de gamla skotten är därför lätt för varje trädgårdsmästare.

Sjukdomar och skadedjur

Svarta vinbär är mycket robusta och lider sällan av sjukdomar. En typisk svartvinbärssjukdom är dock lövfallssjuka - en svampsjukdom där löven fälls i förtid. För att hålla inne bör infekterade löv tas bort och kasseras senast på senvintern så att svampen inte kan spridas igen. Röd pustulös sjukdom, död av drabbade grenar med bildandet av orangeröda pustler på döda grenar, kan också förekomma. Å andra sidan brukar en generös beskärning av de infekterade delarna av växten och kassering av sektionerna hjälpa. Svarta vinbär är betydligt mer mottagliga för nässelblad, en virusinfektion, än andra sorter. Kraftfull beskärning av de infekterade delarna av växten kan också hjälpa här. Åtgärder bör också vidtas mot nässelgallkvalstret eftersom det överför infektionen. Förutom sjukdomar kan även skadedjur utvecklas. Med svarta vinbär är särskilt Bladlöss,Skalinsekter,Spindkvalster, Gallkvalster och glasvingade skadedjur är kända som skadedjur. Olika huskurer kan hjälpa här. En nässelbuljong eller en 3% mjuk tvål-vattenblandning, som sprayas på skadedjuren med en sprayflaska, har visat sig vara särskilt effektiv.

Dricks: Bevattning tolkas ofta felaktigt som en sjukdom. Ofullständigt draperade frukthuvuden orsakas inte bara av frost, utan också av brist på pollinatörer. Ett botemedel är Bibete nära buskarna, vad dessutom fortfarande Bin stöds i trädgården. Du har alltså färre problem med dåligt bärande vinbär.

Förökning av svarta vinbär: så här fungerar det

Den enklaste varianten för att föröka svarta vinbär är vegetativ förökning med sticklingar. Detta skapar kloner av moderplantan, vilket särskilt rekommenderas om du är nöjd med din egen sort när det gäller smak och avkastning. För att föröka sticklingar, välj ett starkt, friskt skott av din vinbärsväxt som inte är äldre än två år på våren. Klipp av detta med ren, vass sekatör. Från detta skott skär du en eller flera sticklingar ca 20 cm långa, var och en med 2 till 3 ögon. Dessa bör vara avfasade i toppen för att undvika vattenuppbyggnad vid regn och den svampinfektion som ofta är förknippad med det. Sticklingarna kan sedan stickas in så djupt i krukjorden att åtminstone två av ögonen fortfarande sticker ut. Regelbunden vattning och tålamod är då viktigt, då står ingenting i vägen för den nya vinbärsbusken. Tips från proffsen och hur man Föröka vinbär på olika sätt vi har sammanställt åt dig i en artikel.

Skörda och använda

De mogna frukterna kan skördas från mitten till slutet av juli till slutet av augusti. De är alltså mogna lite senare än bären på röda vinbär. Det finns många användningsmöjligheter för svarta vinbär: Bären kan ätas råa, i en fräsch fruktsallad eller bara som mellanmål. Men bara fullt mogna bär ska skördas för detta. Obearbetade innehåller bären många vitaminer, framför allt C-vitamin, men även hälsosamma tanniner och mineraler. Bären kan även frysas utan problem och sparas för senare användning. Svarta vinbär förädlas ofta till gelé eller sylt, de kan bakas till kakor eller göras till likör. Bären smakar också bra i smoothies eller tillsätt en söt ton till en rejäl sås. Har du redan sett den mer okonventionella användningen av bladen som soppgrönt? Dessa är särskilt hälsosamma på grund av de flavonoider, eteriska oljor och antocyaniner som de innehåller.

Vid första anblicken är det inte omedelbart att känna igen, men det är en annan art av släktet Ribes är krusbäret. Här kan du hitta allt du behöver veta om att odla och underhålla Krusbärsväxt, samt deras reproduktion och användning.