Sojabönor: odling, skörd och användning

Vill du njuta av färsk edamame och hemgjord tofu kan du odla soja själv. Vi tipsar om sortval, sådd och skörd av sojabönor i din egen trädgård.

Sojabönan (Glycin max) kan användas på många sätt och kan odlas i din egen trädgård eller på balkongen. Hos oss kan du få reda på allt om plantering, skötsel och användning av soja.

Sojaböna: Ursprung och egenskaper

Sojabönan kommer ursprungligen från norra Kina och Japan och är den viktigaste protein- och oljegrödan i världen sett till areal. Den tillhör familjen Fabaceae och är nära besläktad med ärta (Pisum sativum), lins (Lens culinaris), lupin (Lupinus) och Böna (Phaseolus vulgaris) relaterad. Sojaväxter når en höjd av 40 till 100 cm, beroende på sort och förhållanden. De mycket håriga, ettåriga växterna bildar en djup pålrot. Soja, som de flesta fjärilar, lever i symbios med underjordiska, knutbildande rotbakterier. Dessa sojaspecifika knölbakterier (

Bradyrhizobium japonicum) sätter sig i runda knoppar på rötterna och samlar upp kväve från markluften. Bakterierna byter ut detta syre med sockret som produceras under fotosyntesen i sojaplantan. På så sätt ger de ett betydande bidrag till växtens befruktning.

Bladen på soja är fjädrande i tre delar och är precis som stjälkarna mycket håriga. Den självgödande, vita eller ljuslila lilla blomman dyker upp under sojans blomningsperiod mellan maj och juli. Efter befruktningen bildas långsträckta, brunhåriga baljor med två till tre ovala runda frön vardera. Unga, omogna skördade frön inklusive baljan kallas edamame. Ordet kommer från japanska och betyder ungefär "böna på en gren". Mellan september och oktober - när fröna är mogna - dör hela sojaplantan gradvis. De torra baljorna spricker så småningom upp och släpper ut fröna och sprider dem runt området. Sojabönsfrön kan vara krämvita, beige, bruna, gröna, svarta eller röda, spräckliga och marmorerade.

De bästa sojabönorna

Alla sojabönssorter kan skördas för edamame såväl som torra bönor. Den enda avgörande faktorn för odling i Centraleuropa är tidig mognad. Tidiga sojabönssorter mognar 75-100 dagar efter sådd mellan augusti och september och senare i oktober. Med det senare finns risken att sojabönorna inte mognar alls under svala och regniga somrar. Därför rekommenderas endast mycket tidiga till tidiga sorter för sojaodling i Tyskland.

• 'Agat': Mycket tidiga sojabönor med fawn till mörkbruna frön. De små plantorna är rikliga och kan skördas efter 90 dagar.
• "Chiba Green": Smakfulla edamamesojabönor med endast mycket kort utvecklingstid. Skörd är möjlig så tidigt som 75 - 90 dagar efter sådd.
• 'Avundas': Upp till 80 cm höga sojabönor med glänsande gröna kärnor. De omogna baljorna kan skördas från augusti, de torra kärnorna från slutet av september till oktober.
• "Fiskeby V": Mycket tidig, ljusgul sojasort för krispig och sötsmakande edamame med skörd som börjar i augusti och torra bönor från oktober.
• "Grönt skal": Tidiga och fasta edamamesojabönor med en kort utvecklingstid på cirka 100 dagar. Skörden sträcker sig från mitten av augusti till slutet av oktober.
• "Hokkaido Black": En kraftig och buskig sojavariant med glänsande svarta frön, anpassad till svalare områden. Förutom edamame serveras de som Kuromame-dessert för det japanska nyårsfirandet.

Odla sojabönor i trädgården

Den idealiska platsen för sojaodling är på en solig plats på snabbt värmande, genomsläppliga och vattenlagrande jordar. pH bör vara mellan 6,5 och 7. Soja kan sås utomhus från en jordtemperatur på över 10 ° C, vilket vanligtvis uppnås mellan april och mitten av maj. Eftersom soja behöver mycket tid för att mogna bör den alltid sås före juni. En förkultur på fönsterbrädan från april med plantering i maj är också möjlig. Sådjupet är 3 - 4 cm, eftersom sojabönor är strikt mörka bakterier. Avståndet mellan plantorna bör vara 10-15 cm, det mellan raderna 30-50 cm. Vid temperaturer på 12-20 ° C tar groningen cirka 10-20 dagar.

Om du vill odla sojabönor på balkongen eller generellt odla dem i en kruka bör du välja en kruka på minst 5 l med bra vattenavrinning. Fyll krukan med en krukjord av god kvalitet som vår Plantura organisk universaljord och så sedan sojafrön i den. Tre till fyra sojaplantor kan odlas i en 5 liters kruka.

dricks: Inte bara för att odla sojabönor i krukor, utan också för att förbättra för tung eller för Vår torvfria, kompostrika och hållbart producerade i Tyskland lämpar sig för sandjordar Planteringsjord.

För särskilt god tillväxt och hög avkastning är det lämpligt att inokulera sojabönorna med deras naturliga symbiotiska partner, de kvävefixerande knölbakterierna, före sådd. Mikroorganismerna finns som vattenlösning tillsammans med en sockerrik limblandning i små mängder för hobbyträdgårdsmästare. Socker och knölbakterier blandas i en sprayflaska och appliceras sedan på sojabönorna. De inokulerade sojabönsfröna bör nu planteras snabbt, eftersom bakterierna är extremt ljuskänsliga och snabbt dör när de utsätts för solljus.

Sojabönor är bra tidigare grödor eftersom de samlar kväve i jorden. Efter dem, starkt äta grönsaker som tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) kan odlas. Sojabönor i sig bör endast planteras på samma plats vart tredje år.

Sammanfattning: odla soja själv

• Idealiskt läge: varmt och soligt på väldränerad, vattenlagrande jord.
• För optimal tillväxt: spraya sojabönafröna med knölbakterier strax före sådd.
• Så från april på fönsterbrädan eller direkt utanför från en jordtemperatur på 10 ° C senast i slutet av maj.
• Sådjup: 3 - 4 cm, plantavstånd: 10 - 15 cm, avstånd mellan raderna: 30 - 50 cm.
• Vid temperaturer på 12-20 ° C sker groning efter 10-20 dagar.
• Vid förkultur plantering från mitten av maj i bädd eller balja i högkvalitativ krukjord.
• Växtföljd: plantera sojabönor endast vart tredje år på samma plats.

Korrekt skötsel

Sojabönor behöver knappast någon vård efter grodd. Befruktning är inte nödvändig om tillräckligt många knölbakterier har satt sig på rötterna. Vattenförsörjningen spelar en viktig roll tills ett tillräckligt stort rotsystem har utvecklats. Ytterligare bevattning kan därför också behövas i bädden, speciellt när sojan blommar mellan juni och augusti. En annan underhållsåtgärd i början är borttagning av ogräs tills sojaplantorna fått ett tätt bestånd. Ett lager kompost gjord av gräsklipp och andra material minskar avdunstning och kan förhindra att oönskat ogräs växer. Samtidigt ger den mat åt markorganismer och främjar därmed uppbyggnaden av humus.

Vanliga skadedjur på soja: Sojasjukdomar och skadedjur har hittills endast förekommit sällan i Centraleuropa. De målade damlarverna (Vanessa Cardui) kan till exempel förekomma i bon på sojabönsväxter och orsaka allvarliga utfodringsskador. Duvor och kråkor gillar att gräva upp nyplanterade frön och unga plantor. Unga sojabönsskott är också ett välkommet mellanmål för kaniner, harar och rådjur. Ett skyddande, finmaskigt nät över den befintliga strukturen kan hjälpa.

Skörda sojabönor

Skördestadiet för gröna sojabönor som edamame är ungefär jämförbart med det för mjuka gröna franska bönor. Baljorna ska fortfarande vara helt gröna och inte lignifierade eller fibrösa, men kärnorna inuti ska redan vara tydligt synliga. För de flesta sorter börjar edamameskörden cirka 80-100 dagar efter sådd. Vill du skörda torra sojabönor för att göra dina egna växtbaserade drycker eller tofu? Sedan ska du vänta tills hela sojaplantan blivit brun. Beroende på sort är detta fallet mellan september och slutet av oktober. Helst prasslar de torra baljorna på plantan vid beröring, vilket är ett säkert tecken på början av sojaskördesäsongen. Skörda helst på morgonen när baljorna fortfarande är fuktiga och sega från daggen. Eftersom torra, mogna baljor tenderar att spricka upp när de skördas. Hela plantan skärs av i botten med en sekatör och torkas i några dagar på en solig, varm plats. Fröna urgröpas sedan för hand eller tröskas i en säck.

Är sojabönor hälsosamma?

Sojabönor är nyttiga och fyller samtidigt frön. 100 gram innehåller ca 150 kcal. Särskilt närande ingredienser i soja är de rikliga proteiner och fetter den innehåller. Det mycket höga proteininnehållet på 30 - 50 % i sojabönor kan användas i människors och djurs näring. När sojabönor är torra innehåller också en viss mängd olja, mellan 18 - 24%. Det höga innehållet av omättade fettsyror i sojabönor är extremt hälsosamt. Kärnorna innehåller även olika mineraler och vitaminer, speciellt vitamin E, kalium, kalcium och magnesium.

Användning av soja

Soja spelar en allt viktigare roll i mänsklig näring. Många kött- och mjölkersättningsprodukter för vegetarisk och vegansk kost är huvudsakligen gjorda av soja. I asiatiska länder är det vanligt med sojaolja för stekning och fritering. Tofu och sojafärs kan göras av fröna. Men sojabönor fungerar också som ett hälsosamt mellanmål när de rostas och bearbetas. Fermenterade sojabönor är särskilt lättsmälta, som sojasås eller i den japanska rätten natto. De unga, fortfarande gröna och saftiga kärnorna inklusive baljorna kokas kort som edamame och serveras sedan med salt och andra kryddor.

dricks: För övrigt är de så kallade "böngroddarna" inte plantor av sojabönor, utan av mungbönor (Vigna radiata).

Är soja giftig?

När de är råa är unga sojabönor, mogna frön och alla gröna delar av växten giftiga och kan, om de konsumeras i överskott, orsaka illamående och kräkningar. Det gäller människor och husdjur, med undantag för kaniner. Både edamame och torra sojabönor bör därför endast avnjutas efter tillräcklig tillagningstid eller rostning.

de kikärt (Cicer arietinum) tillhör liksom sojabönan familjen fjärilsfamiljen och kan även odlas på balkongen och i trädgården. Vi tipsar om val av sort, plantering och skötsel av den.