Linser: odling, skötsel & skörd

Linser läggs nu tillbaka på våra tallrikar oftare. Här kan du ta reda på hur du kan plantera de nyttiga linserna i din egen trädgård.

Linsen (Lens culinaris) är förmodligen en av de äldsta kulturväxterna i världen. Den odlades i den bördiga halvmånen i Mellanöstern för cirka 10 000 år sedan. Därifrån sprids de näringsrika baljväxterna (Fabaceae) över hela världen. Han spelade en viktig roll inte bara i det antika Egypten, utan också i maten för stenåldersfolket. En förlegad frukt skulle man kanske kunna säga. Men nej, långt ifrån, eftersom linsen är uppfriskande mångsidig och extremt hälsosam.

Linsen har alltid format mänsklighetens historia, men det blir aldrig tråkigt. Även om det har trängts tillbaka i Europa under de senaste decennierna, eftersom kött nu var en av de viktigaste proteinkällorna för människor, ändras nu trenden igen. Linsen är återigen på en ny triumfmarsch genom det tyskspråkiga området, och det med all rätt.

Linser: ursprung och egenskaper

Linsen gjordes av de två vilda linserna av våra förfäder Lins nigrans och Lins orientalis uppfödda. Båda arterna är inhemska i Medelhavet och kan fortfarande korsas med kökslinsen. Den ettåriga linsväxten blir upp till 50 centimeter hög och klättrar gärna uppför andra växter. Dess blad är fint fjädrande och delikata rankor pryder växten. Det har länge varit en viktig basföda för människor och är det fortfarande i vissa delar av världen. Tidigare planterades den i områden med dålig jord eftersom den inte behövde mycket näring för att växa.

Typer och varianter av linser

Det är lite kaos i uppdelningen av linserna. Även om endast en av de sex arterna faktiskt används, har den en myriad av olika sorter. En grov uppdelning kan göras efter linskornens storlek: Små linser har en Max fem millimeter i diameter, medan stora linser är över sju millimeter stora burk. Välkända typer av linser är till exempel plattlinsen eller belugalinsen. Allt om ämnet Linstyper ta reda på det här.

Att köpa linsväxter: vad man ska tänka på

Linsplantor är svåra att hitta i butiken. Så om du vill plantera linser måste du ta till frön på gott och ont. När du köper, se till att linsfröna är fria från skadedjur.

Plantera linser

Linser är extremt kravlösa och trivs utan större ansträngning. Om du har kritig jord i din trädgård som inte är särskilt näringsrik, så kan linsen vara något för dig. Den lättskötta plantan sås på våren och är redo för skörd i mitten eller sensommaren. En guide till Plantera linser komma hit.

dricks: För att säkerställa en rik skörd kan jorden vara torvfri med något Organisk universaljord att förbättras.

Skötsel av linser: vattna och gödsla ordentligt

Linser är mycket torktåliga och klarar väldigt lite vatten. Gjutning är därför inte nödvändigt. Gödslingen hålls också inom gränserna, eftersom linser är så kallade baljväxter. Genom en symbios med en grupp bakterier kan de fixera kväve från luften. Så du behöver inte detta mycket viktiga näringsämne. Genom att fixera förbättrar de till och med jorden för efterföljande växter.

Gödsling med fosfor eller kalium är möjlig, men oftast inte nödvändig. Näringen i jorden är vanligtvis tillräcklig för växterna. Jorden i trädgårdar är ofta för rik på näring för växterna, vilket leder till ökad tillväxt och lägre skörd.

Föröka linser

Linser förökas endast med frön. På sensommaren när linsen bär frukt kan man helt enkelt spara en del av skörden och så igen nästa vår. Detta fungerar bäst när det inte finns några andra typer av linser som växer i närheten, eftersom dina linser på så sätt förblir rena. Annars kan sorterna korsas med varandra och en blandning blir resultatet.

Skörda, förvara och bevara linser

Linser är naturligt hållbara. Efter skörden bör du dock torka dem en stund så att restfukten tas bort. Sedan ska du förvara de små fröna lufttäta och mörka, gärna i en burk med skruvlock. Detta kommer att undvika angrepp av insekter. Många linser ändrar färg under förvaring. Särskilt tallrikslinser blir allt mindre grönaktiga och mer gulaktiga. Så här kan du se åldern på linserna. Även om linser i princip inte blir dåliga bör du inte ha dem längre än två år, eftersom smaken försämras med tiden.

Om du av misstag har kokat för många linser eller om du snabbt vill ha några förberedda linser klara kan du även frysa in dem. Linserna kan förvaras i frysen några månader. Du kan också konserverade linser, till exempel som en färdig linssoppa. Se till att sterilisera konserveringsburkarna tillräckligt i ugnen vid 150 ° C innan du fyller på.

Linser: ingredienser och användningsområden

Superfood behöver inte alltid komma från andra sidan jorden: Med linsen har vi en riktig hälsobomb just där. Linser är inte bara läckra, utan också extremt mättande. De förser också kroppen med vitamin B och E och ger värdefulla aminosyror som histidin och lysin. Även viktiga mineraler som järn och magnesium är tillräckligt tillgängliga. Linser är också en utmärkt proteinkälla eftersom de består av upp till 25 % protein. Hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderar därför att återintegrera linser i kosten.

Notera: Linser bör kokas före konsumtion eftersom de innehåller det giftiga ämnet fasin. Detta gör att blodet koagulerar, men bryts ner när det kokas och görs därmed ofarligt.

Linser tillagas på det mest utsökta sätt som möjligt. Oavsett om det är klassiska schwabiska linser med spaetzle, asiatisk linscurry, en lätt linssallad eller linspålägg.

Förutom linser innehåller andra grönsaker också mycket järn. Vi har dessa för dig i vår artikel också järnhaltiga grönsaker sammanställt.