Curryört smakar precis som det berömda currypulvret. Men hur kan den färska kålen bevaras efter skörd?
Skörda curryörten ordentligt
Om du har curryörten (Helichrysum italicum), är huvudfokus på de aromatiska bladen. Tack vare de eteriska oljorna påminner smaken och lukten om currypulvrets kryddblandning, även om curryörten i sig inte är en del av pulvret. Det är enklast och bäst att skära av hela skott av underbusken. Detta sparar också tid jämfört med den mödosamma skörden av enskilda löv. Om skotten skärs strax ovanför den vedartade delen av underbusken, kan topiaryet kopplas till skörden. Innehållet av eterisk olja är högst i bladen innan blomningen. Blomningen kan dock försenas och skördetiden förlängas samtidigt genom att blomknopparna knäpps ut.
Förvara curryört på rätt sätt
Som med alla aromatiska örter är curryört också bäst att använda färsk från skörden. Men så att den även finns tillgänglig i köket vintertid kan hållbarheten förlängas. Med curryörten kan olika metoder övervägas, som vi har undersökt åt dig:
- Torka curryörten: Det är inte tillrådligt att torka curryörten om du ändå vill använda den i köket. För mycket av de eteriska oljorna och därför smaken går förlorade i torkningsprocessen. Curryört bör endast torkas om den ska användas som ett dekorativt inslag med sina vackra guldgula blommor.
- Frys in curryört: Att frysa hela skott är ett bra sätt att utöka användbarheten av kryddan. Smaken behålls och konsistensen liknar nyskördade curryörter. Bladen bör dock inte hackas upp, eftersom det skapar en bitter smak.
- Inläggning av curryört: Lika bra som att frysa är det lämpligt att blötlägga curryörtens skott i olja för att bevara den karakteristiska smaken. Oljan - en god jungfruolja bör föredras - absorberar curryörtens eteriska oljor och får sin smak.
Så om en rik skörd av italienska evighetsblommor lyckas i din egen trädgård finns det säkert möjligheter att bevara smaken för köket året runt.
Du kan ta reda på hur man bearbetar den skördade curryörten i vår artikel om Användning av curryört.