Att odla svamp på trädstammar: instruktioner och tips

Skuggiga platser i trädgården är idealiska platser för att odla svamp på trädstammar. Här kan du ta reda på hur du kan odla läckra matsvampar på ett naturligt sätt.

Om du äger en trädgård och måste röja ett träd då och då vet du ofta inte vad du ska göra med virket. Med odling av matsvamp på trädstammar används trädet idealiskt och enkelt. Här kan du ta reda på hur du kan odla färska svampar precis utanför dörren utan större ansträngning och i flera år.

Att odla svamp på trädstammar

Att odla matsvamp på trä är den mest originella och naturliga formen av svampodling och utvecklades för tusentals år sedan i Sydostasien - särskilt Japan och Kina. Shiitakesvamp (

Lentinula edodes) som en gåva till kungarna och kejsarna i landet. Användningen av svamp spelar en viktig roll i traditionell kinesisk medicin till denna dag, och medicinska svampar odlades på trädstammar från en tidig ålder. Vi har sammanställt åt dig hur du kan odla svamp med ved i din egen trädgård.

Rätt trä för att odla svamp

De flesta svampar föredrar att växa på lövträd som bok, ek och björk, samt på alla fruktträd. De livnär sig främst på cellulosa och lignin, de ämnen som gör trä så hårt och robust. Med tiden bryter de ner även de tjockaste stammarna och återvinner den döda veden till organiskt material. Barrträd har dock trögflytande, klibbiga hartser som de flesta matsvampar helst undviker. Undantaget är det rökbladiga svavelhuvudet (Hypholoma capnoides), som särskilt gillar att kolonisera granar och, mer sällan, tallar och silvergranar.

Veden till svampstammarna ska kapas så färskt som möjligt och sedan lagras i minst två, dock inte längre än fyra månader. Vedens stamdiameter bör vara cirka 20 till 30 centimeter och längden cirka 50 till 100 centimeter, annars torkar stammen ut för snabbt. För shiitake räcker det med en liten stjälk med en diameter på 10 till 15 centimeter. Barken ska vara så oskadad som möjligt, eftersom den senare håller bättre på fukten i träet. Stammen vattnas nu i två till tre dagar, under vilka den ska vara helt täckt med vatten.

Vilka typer av svamp är lämpliga?

Svampar bildar ett extremt mångsidigt rike av levande varelser. De livnär sig på mat, mogen kompost eller till och med gigantiska nedfallna träd. För din egen svampodling i trädgården väljer du självklart de matsvampar som helst sönderdelar trä. Här har vi listat de viktigaste typerna för dig.

ostron svamp (Pleurotus ostreatus): En av de mest kända trädlevande matsvamparna som bildar nedpressade hattar som rullas upp runt kanterna när de är unga. Den finns i färgerna duvblå, grå, vit och ljusbrun. Dess smak är mycket fin och mild och passar därför mycket bra till soppor, såser och kötträtter.

Enoki / sammetsfot spillror (Flammulina velutipes): I Japan extremt populär matsvamp med glansiga honungsfärgade paraplyer som är mörkare mot mitten. Odlas i kärl och utan ljus, bildar långsträckta, färglösa fruktkroppar och finns oftast bara på detta sätt i butik. Underbart söt och mild i smaken.

Rose ostronsvamp (Pleurotus djamor): Kallas även flamingosvamp på grund av sin blekrosa färg. Svampen är släkt med ostronsvampen och har en solfjäderliknande lamellbelagd fruktkropp med sammetslen yta och fin svampsmak.

Lime ostronsvamp / citrongul ostronsvamp (Pleurotus citrinopileatus): Ljusgul matsvamp som är nära besläktad med ostronsvampen, som även kan ses i formen av fruktkropparna. Smaken påminner om citron vilket gör den väldigt intressant som tillbehör till fisk eller sallader.

Smoky Brimstone Head (Hypholoma capnoides): Det är den enda matsvampen som övervägande koloniserar barrträd som gran och tall. De gulbruna fruktkropparna har en nötkryddig smak. Det finns dock en risk för förväxling med andra, giftiga svavelhuvudarter, eftersom dessa koloniserar samma skog som matsvampen.

Shiitake (Lentinula edodes): En fawn matsvamp med ljusa flingor på den runda hatten och ljusbrun-vitaktig stjälk, som är mycket populär i det asiatiska köket på grund av sin umamismak. Måste odlas som en luftkultur utan jord.

Inokuleringslek för trädstammar: Rekommenderade försörjningskällor

Färdigt svampmycel erbjuds ofta som så kallad spannmåls- eller spannmålslek. Svampen växer genom råg, vete eller andra spannmål tills mycelet har spridit sig över hela området. Spädet är särskilt lätt att dosera och koloniserar träet mycket snabbt. Inokuleringspluggar är obehandlade träpluggar på vilka respektive svampart har odlats. Även här växte svampnätet synligt genom hela träet när du köpte det. Båda varianterna är lämpliga för odling på trädstammar.

Färdiggjord svamplek erbjuds också specifikt för odling på trädstammar, särskilt på Internet – men nu även i byggvaruhus och trädgårdscenter. Här presenterar vi några tyska leveranskällor.

Svamppaket har skickat olika typer av svamp från Nürnberg som spannmålslek i ett antal år. Dessutom kan mycelet köpas lokalt i staden.

Svamp- och utrustningsbutik baserat i Münsterland har erbjudit ett brett utbud av sorter för hobby- och kommersiella odlare sedan 2013. Inokuleringspluggar och spannmål finns här.

Svamphanarfrån Sachsen producerar spannmåls- och ymppinnar i ekologisk kvalitet. Odlingssatser finns nu även i Dehners trädgårdscenter.

PilzWald - Svampfabriken baserat i Köln erbjuder många typer av svampar för odling på trädstammar med inokulerade träpinnar i deras onlinebutik.

Inokulering av träet

För att inokulera trädstammen, beroende på typen av ympning, behöver du följande material:

• En motorsåg
• En träborr
• En borrmaskin eller en sladdlös skruvmejsel
• En hammare
• Folie eller tejp
• Respektive svamp leker

För den sk Dowel-ympning med genomväxta svamppinnar borras hål med en diameter på cirka åtta millimeter i den förberedda stammen med borren. De bör dock inte vara djupare än längden på ymptapparna. Pluggarna slås sedan försiktigt in i hålet med en hammare.

I den Borrhålsmetod du behöver en träborr med en borrdiameter på ca 20 millimeter och spannmål. Fördelen är att den här typen av svamplek sprider sig snabbare och säkrare i stammen än svampdyvelleken. Efter att hålen har borrats fylls svampen med en mortelstöt och komprimeras lätt i processen - den framtida svampstammen är klar.

de Skärningsmetod kräver längre stammar med en meter. Här sågas stammen två eller tre gånger över hela sin längd med en motorsåg, underifrån eller ovanifrån. Linda sedan in hela området med tejp. Tejpen kan även häftas för bättre fäste. För att fylla i korn spawnen, skär ett litet fönster i den självhäftande tejpen, fyll försiktigt i korn spawn och komprimera det lite.

Slutligen lindas den inokulerade stammen in i matfilm och perforeras sedan generöst med en spik eller liknande. Detta steg är viktigt så att stammen behåller tillräckligt med fukt för svampen och även tillförs syre. Alternativt kan stammarna även förvaras under en plastpresenning, men här måste luftfuktigheten kontrolleras oftare.

Förvara trädstammar

Nyympat virke är ännu inte härdigt så länge svampen inte har kunnat växa genom stammen helt. Vid 10 till 25 ° C, beroende på typen av svamp, tar det två till sex månader för svampen att kolonisera sitt nya livsrum. Under denna tid förvaras stammen bäst i mörker och kontrolleras för fukt då och då. Om det växer mögel på träets yta är stammen för blöt eller ventilationen otillräcklig. Om du lägger stammen på ett luftigare ställe försvinner det oönskade svampangreppet.

Sätt upp trädstammar i trädgården

Om veden är helt genomväxt kan svampens mycel redan ses växa fram runt inokuleringsplatsen. Nu är den perfekta tiden att ta bort folien eller tejpen och sätta upp träet i trädgården. Alla de nämnda arterna förutom shiitaken behöver kontakt med jorden för att bilda fruktkroppar. För att göra detta begravs stammarna en tredjedel till hälften i marken på en skuggig plats. Denna typ av odling kallas även jordkultur.

Shiitake-kulturer, å andra sidan, behöver inget substrat för att växa: deras stammar lutar upprätt mot ett staket eller en vägg - detta kallas också luftkultur. Shiitake måste aktiveras för att de ska få ordentlig fruktkroppar. Först blötläggs hela stammen i kallt vatten i 24 timmar. Sedan trycker du den tre till fyra gånger på marken, detta främjar fruktkroppsbildningen. Nu krävs tålamod, eftersom stammarna vanligtvis inte behöver någon vidare vård, men de behöver mycket tid. Varma och torra dagar har svamparna dock gärna lite vatten runt och på stammen. Nu är det dags att ha tålamod och vänta på de första fruktkropparna. För beroende på typ av svamp tar det 6 till 24 månader innan man kan skörda för första gången. Förresten, trädstammar som är helt genomväxta är tåliga och fortsätter att leverera färska svampar i flera år.

Skörda svamp ordentligt

Om de första fruktkropparna äntligen dyker upp på trädstammarna är det snart dags att skörda. Senast när kanterna på svamphattarna slits och böjer sig uppåt eller de redan fallna sporerna samlas på veden, bör fruktkropparna vandra in i köket. För att göra detta skär du antingen svampen med en vass kniv på stjälken eller vrider av dem med en lätt rörelse. Nu står ingenting i vägen för kulinarisk njutning från din egen trädgård. Stekt, som risotto eller färsk, skogens invånare berikar vår meny på en mängd olika sätt.

Om du vill veta hur Odla svamp på kaffesump ta en titt på vår specialartikel här.