Skörda, frys in och konservera grönkål

Grönkål finns i trädgården fram till vintern. Men säsongen slutar snabbare än väntat. Här kan du hitta allt du behöver veta om att skörda & frysa grönkål.

För många är grönkål lika mycket en del av vintern som isiga temperaturer. Men även efter den kalla årstiden är grönkålen en läcker och mycket nyttig bladgrönsak. Vi berättar när du ska ta in din egen skörd och hur du kan bevara din grönkål.

Skörda grönkål: rätt tidpunkt

Grönkål är en typisk vintergrönsak. Skördesäsongen börjar i slutet av november och kan ta flera månader. Längden på skördeperioden beror på hur tålig du är Variation av grönkål är. Det brukar sägas att grönkålen ska utsättas för hård frost innan den skördas – först då utvecklar den sin perfekta smak. Eftersom det inte finns en hård och snabb regel när du skördar grönkålen, bör du göra din egen grönkål också Skörda olika tider på vintern och ta reda på själv när det är bäst för dig smakar.

Förvara och bevara grönkål

För älskare är grönkål en närings- och proteinrik måltid året runt och kan användas på en mängd olika sätt. Alternativen för att konservera grönkål är lika varierande som receptidéerna.

Frys in grönkålen

Om du vill ha lite av din älskade grönkål länge bör du förvara den i frysen. Innan du förvarar den på en sval plats finns det dock några saker att tänka på.

1. Tvätta grönkålen väl för att ta bort smuts eller sandrester
2. Ta bort bladen från huvudstammen
3. Blanchera grönkål: Lägg i kokande saltat vatten i 2-3 minuter
4. Släck grönkålen med kallt vatten
5. Låt rinna av väl och hacka till önskad storlek
6. Lägg grönkål i behållare: redo att frysas!

Torka grönkål: gör grönkålschips själv

Ett annat sätt att ge frostälskande vintergrönsaker längre hållbarhet är att torka grönkål. För att göra detta, separera bladen från huvudstammen, tvätta dem och hacka dem sedan i lagom stora bitar. Du kan nu ge grönkålen en ganska enkel smak med lite olja, salt och peppar eller välja en mer ovanlig variant. Det finns många recept där grönkålschipsen blandas med lite hasselnöts- eller mandelmassa för att skapa en smakrik och krispig skorpa. Sesampasta, chiafrön eller till och med havregryn används också i vissa recept.

Det är extra viktigt att alla andra ingredienser (förutom grönkålen) bearbetas till en marinad så att grönkålen blir jämnt belagd senare. Det garanterar en krispig, krispig skorpa. När du har blandat alla ingredienser med grönkålen breder du ut blandningen på en plåt. Nu kommer det till själva uttorkningsprocessen. Vid torkning av grönkål ska chipsen torka vid 40 till 50 ° C i cirka 6 till 8 timmar. Du kan använda en kommersiellt tillgänglig ugn eller en speciell dehydrator för detta. Efter en halv dags tålamod kan du äntligen njuta av dina läckra, hemgjorda grönkålschips!

Minska grönkålen

Det förmodligen mest klassiska sättet att göra grönkålen hållbar är konservering. Gör så här:

1. Tvätta grönkål: ta bort eventuella rester av jord och sand
2. Koka grönkålen: Lägg i kokande saltat vatten i 6-8 minuter
3. Hacka och portionera grönkål: Hacka din grönkål till den storlek du vill ha och fyll den i masonburkar
4. Häll grönkålen med saltvatten och stäng konserveringsburkarna
5. Koka slutna burkar i kokande vatten i ytterligare 20 minuter

Notera: När du kokar grönkålen kan du tyvärr inte förhindra att värdefulla näringsämnen går förlorade!

Mer information om Grönkål finns i vår recensionsartikel. Vi kommer att introducera dig för olika sorters grönkål och förklara vad du bör tänka på när du odlar och sköter kål.