Jordpäron: plantering och skötsel av Apios americana

Det amerikanska jordpäronet är också känt som indiskt päron och bildar bruna, ätbara knölar under jorden. Hos oss kan du få reda på allt om jordpäronet, dess odling och användning.

Det kraftiga jordpäronet bildar många underjordiska rhizomknölar med en utsökt smak. Vi kommer att presentera dig för rankan och ge dig tips om att odla, skörda och förbereda jordpäronet.

Jordpäron: ursprung och egenskaper

Jordpäronet (Apios americana), även kallat indiskt päron, kanelvin eller Apios, hör, precis som böna (Phaseolus vulgaris) och ärta (Pisum sativum), till Fjärilar (Fabaceae). Den kommer ursprungligen från Nordamerika och är också utbredd där. De infödda i Nordamerika, men också de första nybyggarna från Europa, använde jordpäronet som en proteinrik källa till mat.

Krypväxten, som blir cirka 300 cm hög, påminner om löparbönor. I undantagsfall kan jordpäronet till och med nå en höjd av 600 cm. Den spirar i april och dör på senhösten. Jordpäronets blad är upp till 20 cm långa, fjädrade oparade och består av fem eller sju ovala till lansettlika blad. Det indiska päronets doftande blommor dyker upp ganska sent på året från juli till september. De typiskt formade fjärilsblommorna sitter ihop i klasar och visas i en blekröd, rödbrun, rosa eller vinröd färg. Fröna, ordnade i långa, tunna baljor, påminner också om löparbönor. De är runda till njurformade, med bruna till lila fläckar och mognar på hösten.

Jordpäronet är flerårigt och tåligt, det dör ovan jord på senhösten och övervintrar i formen bildas av köttiga rhizomknölar, som likt pärlor uppträdda efter varandra längs rötterna kommer. Dessa uthållighetsorgan är de faktiska jordpäronen. I genomsnitt är de ungefär lika stora som en kastanj, men i vissa fall kan de nå en diameter på upp till 20 cm. På utsidan har de ovala till citronformade knölarna en rödbrun hud, insidan är vit. Jordpäronets extremt aromatiska och söta smak kan bäst beskrivas som en blandning av hasselnöt, kastanj och rostad sötpotatis.

Jordpäron och jordärtskocka: Även jordärtskocka (Helianthus tuberosus) kallas populärt för "jordpäronet". Den höga perennen är dock nära besläktad med solrosen (Helianthus annuus) släkt och ser inte alls ut som jordpäronet. Jordärtskockans underjordiska lagringsknölar ser däremot väldigt lika ut som jordpäronet, men är ofta betydligt större och har oftast flera knöliga grenar.

Plantera jordpäron

På grund av sin klättringsvana är jordpäron särskilt lämpliga för att gröna staket, pergolor och spaljéer. De föredrar en måttligt fuktig, väldränerad och lös, samt lätt sandig till lerig jord. När det gäller pH-värdet är fjärilsfamiljen mycket anpassningsbar, den tål till och med extremt sura jordar. Platsen ska vara solig till delvis skuggad. Antingen lökarna eller fröna av jordpäronet kan planteras. Apios frön är Kall grodd, gror därför först efter en lång period av kyla. Efter kylbehandlingen odlas de inomhus från februari och sätts ute som unga plantor från april. Rhizomknölarna placeras i marken på hösten från oktober eller tidigt på våren från början av mars ca 5 cm djupt och med ett planteringsavstånd på 80 till 100 cm och vattnas väl. Jordpäron kan även odlas på altan och balkong i kruka med minst 5 liter. Här är bra vattenavlopp viktigt för att undvika vattenförsämring. Plantan börjar skjuta i april. Nyplanterade jordpäron blommar vanligtvis först under sitt andra år. Knölarna bör inte skördas det första året för att inte försvaga plantan.

Sammanfattning: Plantera jordpäronet

• Jord: Måttligt fuktig, väldränerad, lös, lätt sandig till lerig
• Plats: sol till halvskugga
• Plantering av frön: Växer inomhus från februari och utomhus från april
• Plantering av knölar: Från oktober (eller från början av mars); Placera 5 cm djupt i marken; Planteringsavstånd 80 - 100 cm

Underhåller Apios americana

Bortsett från regelbunden vattning behöver jordpäronet knappast någon vård. Framför allt är en bra spaljé viktig för rankan. Den ovanjordiska delen av växten dör på hösten och kan skäras ned på våren innan ny tillväxt. Eftersom jordpäronet är härdigt behöver dess knölar inte grävas upp utan kan stå kvar i marken över vintern. Jordpäron i kruka bör placeras frostfritt, svalt på vintern och endast vattnas mycket sparsamt under denna tid.

Som alla Fjärilar Jordpäronet försörjer sig också med kväve. Vid deras rötter finns små, rundade knölar där kvävefixerande bakterier häckar och lever i symbios med växten. Gödsling är dock meningsfull, eftersom inte bara kväve, utan även andra näringsämnen som fosfor och kalium är nödvändiga för en sund tillväxt. Dessutom kan marknäringsförsörjningen hos fleråriga växter vara uttömd efter några år. De första tecknen på detta är en sparsam uppsättning blommor, mycket små eller få päronlökar eller akuta bristsymtom som gulfärgning av bladen. För god avkastning och friska växter rekommenderar vi regelbunden användning av ett huvudsakligen organiskt långtidsgödselmedel - som vårt Plantura organisk tomatgödsel. Gödselgranulatet bearbetas ytligt runt växten för knoppning i april och ger en långsiktig tillförsel av viktiga näringsämnen.

Föröka jordpäron

Jordpäron kan förökas från frön eller rhizomknölar. Fröna bildas i långa, tunna baljväxter efter blomningen. När växten dör kan baljorna skördas och torkas inomhus i några veckor. Om du redan kan höra fröna prassla inuti, befria dem från baljorna och förvara dem torra, mörka och svala.
Alternativt kan köldbakterierna även sås direkt på hösten för att bryta ner vintern med de bakteriehämmande ämnena. På vissa ställen bildar dock inte jordpäron frön, här får man ta till vegetativ förökning. Jordpäronets förökning genom dess välsmakande knölar är mycket snabbare och lättare. För att göra detta, gräv upp knölarna i frostfri jord på hösten eller våren och flytta dem till en ny plats.

Skörd och beredning av jordpäronet

Jordpäron kan skördas hela vintern.
Lämna dock alltid några knölar i jorden för framtida skörd. Oskördade jordpäron fortsätter att växa och blir större och större. En enda jordpäronplanta kan producera cirka 2 kg i höjd med utvecklingen. Frostfritt väder och en grävgaffel är idealiska för att skörda jordpäronen. Knölarna kan förvaras otvättade, svalt och torrt i flera veckor, men tappar i allt högre grad fukt. Jordpäron tvättas först väl, skalas vid behov och förbereds efter önskemål.
Du kan äta dem råa eller kokta. Alla typer av förberedelser för potatis kan enkelt omvandlas till jordpäronrecept. Apios kan kokas, friteras eller stekas, de kan bearbetas till potatispannkakor eller kassler. Heltorkade päron kan malas och liknande Tigernötter (Cyperus esculentus) för att tjockna soppor eller som ett näringsrikt tillskott till müslis och gröt. Den höga proteinhalten på cirka 17 % gör jordpäronet till en mättande tillbehör. Dessutom kan jordpäronets frön kokas och förberedas som bönor.

Även jordnöt (Arachis hypogeae) tillhör familjen fjärilar och är släkt med jordpäronet. Hos oss får du veta hur du kan odla baljväxten i din egen trädgård.