Selleri imponerar med sin karakteristiska arom. Vi kommer att visa dig skillnaderna mellan rotselleri, skärselleri och stickselleri.
Av riktig selleri (Apiumgraveolens) tillhör familjen umbelliferae (Apiaceae) och är förmodligen den mest kända representanten för släktet selleri (Apium). Detta släkte av växter omfattar trettio olika arter. Men den riktiga sellerin kan hitta en plats i din egen trädgård i olika växtformer:
Selleri rot (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Som namnet antyder bildar rotselleri en knöl. Detta är ett lagringsorgan som uppstår dels från roten och dels från skottet. Knölen är känslig för kyla och måste därför skördas innan höstens första frost. Den kan användas rå eller kokt. Du kan också helt enkelt frysa in dem eller koka ner dem så att du kan använda sellerin ännu längre.
selleri (Apiumgraveolens var. dulce)
Av Selleri är också känd som stjälkselleri. Den bildar bara en liten knöl, men dess bladstjälkar är starkare och förtjockade. Den övertygar med en lite mildare arom och kan användas perfekt i grönsaksrätter eller i sallader. Om stängerna är inslagna i tidningspapper från till exempel mitten av september och därmed skyddade från ljus, kommer de att blekna. Detta skapar den så kallade vita sellerin, som är känd för sin raffinerade smak. Eftersom selleri klarar kylan bättre kan den skördas färsk under de mildare vintrarna.
selleri (Apiumgraveolens var. secalinum)
Knölen är nästan helt frånvarande från den skurna sellerin. Bladverket liknar dock persiljans och kan också uppträda i en krullad form. Skärselleri hanteras också som persilja och kan lätt skäras bort när som helst efter behov. Den enda fördelen med skuren selleri: Du kan torka den utan att märkbart förlora sin arom.
Den riktiga sellerin kommer upp trumf med en mångfacetterad sort och säkrar därmed en rätt till en plats i varje trädgård.
Hur gör man dessa olika typer av Odla selleri du kan ta reda på det här.
