Skörda, lagra och konservera vårlök

Vårlök kan skördas nästan året runt. Vi tipsar om skörd, lagring och beredning av vårlök.

Vårlök (Allium fistulosum), även känd som vinterhäcklök eller vårlök, kan skördas under nästan hela trädgårdssäsongen om de odlas i omgångar och sås tidigt. Lökväxten (Allioideae) är tålig och ihållande. De långa gröna bladen eller enskilda stjälkar kan därför skördas som vårlök varje år. Ett alternativ till den fleråriga odlingen av vårlök är odling i omgångar. För att göra detta sås bara en eller två rader med vårlökar varannan vecka. Tidsförskjutningen, som du självklart kan variera, gör att du kan skörda nya, hela vårlökar om och om igen. Med denna odlingsmetod säkerställer grönsaksodlarna en kontinuerlig försörjning av stormarknaderna. Nedan finns tips för att skörda och lagra vårlök.

Skörda vårlök: när och hur går du tillväga?

Eftersom vårlöken kan sås under hela den frostfria perioden finns ingen fast skördetid. Vid varmt väder och på en väl vald plats behöver vårlöken mellan två och tre månader från sådd till första skörd. Som regel tas plantorna in som vårlökar, det vill säga som hela plantor, med en storlek på 25-30 cm. Du behöver inte vara särskilt uppmärksam, eftersom axlarna helt enkelt dras eller grävs ur jorden. Vid klumpväxande, fleråriga vinterhäckslökar skördas endast enskilda stjälkar eller lökgrönt för att plantorna ska återhämta sig. Om du bestämmer dig för att skära vårlöken, se till att minst 5 cm av stjälken finns kvar ovanför marken. På så sätt bevaras växtcentrumet och lökplantan spirar färska löv igen. Vårlök kan även skördas på vintern om vädret är frostfritt. Bruna eller mosiga löv tas bort omedelbart och landar på komposten eller i den organiska avfallskärlen.

Hur länge kan man skörda vårlök? Beroende på tidpunkt för sådd eller plantering kan du skörda vårlök cirka två till tre månader efter grodd. Fleråriga vinterhäcklökar är redo för skörd året runt i frostfritt väder.

Förvara och konservera vårlöken

Vårlök kan inte lagras länge eftersom den inte har ett skyddande skal som till exempel potatis (Solanum tuberosum). Lökar håller längst vid 0 - 2 ° C och en relativ luftfuktighet på 80%. Om du förvarar vårlök i kylen håller sig de möra stjälkarna i ungefär en vecka. Bladen börjar dock snabbt bli bruna och vissna. Detta kan åtgärdas genom att linda in skaften i en fuktig trasa.
Ett alternativ är att förvara rotad vårlök i ett glas vatten, helst vid svala temperaturer under 10 ° C. Här sker dock en snabb förlust av smakämnen. I bästa fall skördar du bara små mängder vårlök som går att konsumera färsk och snabbt.

Vad är det längsta sättet att behålla vårlök? Färsk vårlök håller sig längst i kylen om den är inslagen i en fuktig trasa.

Kan man frysa in vårlök?

Frysning är ett bra sätt att lagra salladslök under långa perioder. På grund av minusgraderna är de värdefulla ingredienserna nästan helt bevarade, vilket gör att fryst vårlök är väldigt nyttig. Som förberedelse ska de tvättas, rengöras och sedan klappas torra. Nu skär du den nyskördade vårlöken i små bitar och packar dem sedan i fryspåsar eller lådor. Fryst vårlök håller sig i ungefär sex månader. De kan läggas till en mängd olika rätter mot slutet av tillagningsprocessen eftersom de tinar väldigt snabbt. Även om ingredienserna behålls genom frysningen, är konsistensen efter Tyvärr är upptining inte längre så krispigt som vi är vana vid från en färsk vårlök är. Men de passar lika bra att laga som färsk vårlök.

Förberedelse och användning

Vårlök kan vara precis så Kökslök (Allium cepa) att använda. Den vita delen av vårlöken är inte speciellt aromatisk jämfört med bladen, men är bättre att steka och laga utan att tappa konsistensen. Å andra sidan kan de gröna bladen utveckla sin fulla arom i sallader, förrätter och pålägg. Vårlöken är en oumbärlig del av många asiatiska rätter som soppor, wokrätter och curryrätter. När det gäller rätter som serveras varma bör du tillsätta de gröna bladen precis innan servering, annars blir konsistensen väldigt mjuk.

Hur nyttiga är vårlök?

Vårlöken är frisk, främst på grund av dess låga kaloriinnehåll. Det beror bland annat på en svårsmält form av socker, den så kallade fruktanen, som vårlöken bildar. Vår tarmflora är väldigt glad över detta flersocker, eftersom fruktanen har en liknande effekt som fiber. Dessutom innehåller vårlök de svavelföreningar som är typiska för lökväxter, som alliin. De ger inte bara den omisskännliga löksmaken och tårar i ögonen vid skärning, utan har också en antibakteriell och anticancerogen effekt. Dessutom innehåller den friska vårlöken olika mineraler och C-vitamin.

Vårlök är lätt att odla i din egen trädgård och även på balkongen. Vi tipsar om platsval, sådd och för Plantera vårlök.