Oregano är en av de mest populära kryddorna. Här kan du läsa vad du behöver veta om att skörda och lagra medelhavskryddan.
Skörda oregano ordentligt
Under sommartid kan oregano (Origanum vulgare) kan skördas kontinuerligt från maj. Det finns också möjlighet att plocka bort bladen individuellt. Det är dock lättare att skära av skotten som helhet cirka 10 cm över jordytan. Denna mer radikala metod kan göras när som helst, eftersom oreganon är mycket kraftig och alltid gror igen. Tänk dock på att om beskärningen görs året strax före blomningen kan blomningen misslyckas. Båda skördemetoderna uppmuntrar växten att förgrena sig. När man skördar oregano är "när?" viktigare än "hur". För att få bästa möjliga utbyte av aromämnen bör den skördas på sommaren strax före blomningen. Halten av eteriska oljor är också högre om skörden sker på morgonen under regnfria dagar.
Förvara oregano ordentligt
Förutom nyskördad bearbetning finns det tre alternativ för att utöka användbarheten av oregano:
- Torkning: Som vanligt med många örter hängs oreganoskotten upp och ner. På så sätt kan de lufttorkas utan förlust av arom. Gnugga sedan bladen från stjälkarna. Om den avskalade oreganon förvaras i frånvaro av luft kan kryddan användas mycket bra i mer än ett år.
- Infrysning: Förpackade i istärningsbrickor eller fryspåsar kan de nyskördade oreganobladen frysas in i goda portioner och avlägsnas igen efter behov.
- Betning: Oregano kan även betas i olja. De eteriska oljorna i kryddan passerar sedan över i matoljan. Den kryddiga oljan är mycket lämplig för stekning, marinering eller för att tillaga salladsdressing. Växtdelarna bör dock vara helt nedsänkta i oljan och inte ha någon kontakt med luft, så att mögel förhindras.
Vet du det faktiskt Skillnaden mellan oregano och mejram? I den här artikeln kan du läsa hur du ser skillnaden mellan de två örterna.
