Raket: odling, ursprung och typer av raket

Rocket: bra smak och hälsosamt! Med våra tips kan de lättskötta salladsgrönsakerna utan problem odlas i din trädgård.

Det italienska namnet rucola har också blivit vanligt i vårt land. Två närbesläktade växtsläkten gömmer sig dock bakom namnet. Du kan vanligtvis hitta ruccolasallad på de lokala grönsakshyllorna (Eruca sativa) Hitta. Ibland den vilda raketen (Diplotaxis tenuifolia), hvilkas blad dock äro mindre och smalare pinnerade än den vanliga raketens. Medan raketen vanligtvis bara odlas som ettårig, kan den vilda raketen odlas i flera år.

De germanska stammarna visste redan hur de skulle uppskatta den vilda växten och väckte den enligt traditionen till liv under sina räder i norra Italien. Medan raketen glömdes bort i Tyskland, Österrike och Schweiz spreds den snabbt i Italien och delar av Frankrike. Först den 20:e och 21. På 1800-talet, när det italienska köket blev en trend i Tyskland, kom raketen tillbaka på vår inhemska meny.

Synonymer: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, raket (eng.), rucola (eng.)

Raketodling: perfekt för nybörjare!

Både raket och vild raket kan odlas i trädgården utan problem. Det är en mycket tacksam och lättskött växt. Eftersom den förstnämnda är något vanligare och snabbväxande bland trädgårdsmästare, kommer vi att fokusera på detta i det följande.

Rocket föredrar en näringsrik och lös, humusrik jord. Mager och torr jord bör kompletteras med kompost. Detta ökar både näringsinnehållet och förmågan att behålla fukt. Alternativt kan du använda förgödslad jord som vår Plantura organisk universaljord använda sig av. Soliga till delvis skuggade platser är väl lämpade.

Raket kan planteras på våren. Har du fortfarande en lätt fönsterbräda ledig kan du så här från mitten av mars. De unga plantorna kan sättas utomhus från mitten av april. På fönsterbrädan kan de unga plantorna skördas och bearbetas på liknande sätt som trädgårdskrasse. På det öppna fältet, i varmare regioner, sker sådd från slutet av mars, annars från början av april. Avståndet mellan plantorna är ca 5 cm för salladsraket och 15 cm för vild rucola. Radavståndet bör vara ca 15-20 cm. Om jorden alltid hålls fuktig kommer fröna att gro efter 10 till 16 dagar om vädret är tillräckligt varmt. Även om raketen spirar igen efter en noggrann skörd och därmed kan skördas flera gånger, bör den sås om varje månad.

Även om raketen växer långsamt till en början, bör den inte övergödslas. Efter några veckor växer raketen väldigt snabbt och kan snart skördas för första gången. För att förhindra för höga nitratnivåer, använd ett gödselmedel med låg kvävehalt som vårt Plantura organisk tomatgödsel som ska arbetas. Även om raketen inte behöver mycket vatten kan den snabbt drabbas av stress av vattenbrist om det är torka under en längre tid. Med ruccola gör stress från torka att växten börjar blomma. Tyvärr slutar skörden vid tidpunkten för blomningen.
Det är viktigt att ogräs renas regelbundet så att det inte växer över de små raketplantorna.

Du kan hitta detaljerade steg-för-steg-instruktioner här: Odla ruccola: sådd, skötsel och skördetid.

Sorter: bortskämd för val mellan vild rucola och ruccolasallad

Du kan hitta en omfattande översikt över sorter här: Raketvarianter: översikt över vild rucola och rucolasallad.

Vild raket

• Dragons Tongue: Häckar från England, som har visat sig vara mycket robust med hänsyn till olika växtförhållanden; kring bladådrorna är det bladgröna delvis rödaktigt till färgen; mycket god och kryddig arom.
• Venezia: snabbväxande urval av vilda raketer med en sen blomningstid; detta möjliggör en lång skörd och hög skörd; typisk nötig och kryddig smak.
• Napoli: Urval av vild raket; växer snabbare än den vilda formen och ger bredare blad (kan möjligen vara också vara en hybrid med raketen); högt utbyte.

Ruccola

• Snabb: som namnet antyder, en förmodligen snabbväxande hybrid av vild och ruccolasallad; kryddig och pikant arom; Lämplig för både utomhusodling och på fönsterbrädan.
• Coltivata: snabbväxande, robust och bredbladig odling av rucolasallad; populär i Italien på grund av sin mycket goda arom.
• Pronto: modern odlad form av salladsraketen med mycket snabb tillväxt; bra smak.
• Buzzy: en sort som mest används för att göra raketgroddar.
• Löpeld: ny sort med breda, ljusgröna blad; Smakmässigt ska Wildfire vara ganska het och påminna lite om den japanska wasabin.
• Sylvetta: snabbväxande sort med fina blad och en tidig blompunkt; god, lätt nötig doft.

Notera: Variationen "Agano"Även om den ofta säljs som en rödbladig variant av den vilda raketen, tillhör den den bruna senap (Brassica juncea).

Ruccola skörd och lagring

Beroende på plats och tid på året kan skörden påbörjas efter fyra till högst sju veckor. Vid denna tidpunkt är bladen vanligtvis fem till åtta tum långa. Vill man bevara populationen bör endast de yttre löven skördas så att plantan kan fortsätta växa. Om detta är för tidskrävande kan plantorna klippas av på tre till fyra centimeters höjd med vass sax. Växten återhämtar sig snabbt och driver.

Bara så mycket som används direkt ska skördas. Ruccola håller bara i upp till två dagar i kylen. Det bästa sättet att göra detta är att linda in bladen i en fuktig kökshandduk. Alternativt kan du bearbeta raket till pesto och göra den mer hållbar. Tyvärr är torkning och frysning inte lämpliga för konservering, eftersom de tappar arom och konsistens.

Sjukdomar och skadedjur

Då och då Kolbråck bli ett problem. Räddar ska inte ha planterats med raket eller kål tillräckligt länge innan odlingen. Om jorden är mycket torr finns det även problem med odling i polytunnlar eller växthus Jordloppor.

Ingredienser och användningsområden i köket

Förutom vissa vitaminer och mineraler har raket ett mycket högt innehåll av senapsolja. Dessa, även kallade senapsoljeglykosider, har en positiv inverkan på det mänskliga immunförsvaret. Ruccola är nyttigt, men speciellt ruccola från snabbköpet bör inte konsumeras i för stora mängder. För speciellt vid växthusodling och intensiv gödsling samlar raket mycket nitrat. Därför är det helt klart en fördel att odla ruccola själv. Man bör undvika att använda kvävebaserad gödsling och det är bäst att skörda löven på eftermiddagen, då nitrathalten är som lägst.

Oftast hittar ruccolabladen in i sallader. Raket kan också kokas och läggas till pasta. Eller så kan du steka bladen kort och äta dem som tillbehör till grillat kött. I likhet med pesto alla Genovese kan receptet även göras med rucola. Här byter du helt enkelt ut basilikan mot raketen och et voilà!

Ett annat litet tips: Om du glömmer att skörda kan du ta bort fröna som finns i fröskidorna och även använda dem för matlagning. Smaken påminner om senapsfröns.

Rucola har – bland annat – ett högt innehåll av C-vitamin. Vilka andra grönsaker detta också gäller kan du ta reda på i vår specialartikel Grönsaker som innehåller mycket C-vitamin..